neljapäev, 24. veebruar 2011

Naturaalna maasika maitse- ja lõhnaaine???

PhD Antonia Demase loengust Cornelli Ülikoolis tahtsin välja tuua, mida sisaldab naturaalne maasika maitse- ja lõhnaaine: amyl acetate, amyl buturate, amyl valerate, anethol,  Anisyl formate, benzyl acetate, benzyl isobutyrate, butyric acid, cinnamyl isobutyrate, cinnamyl valerate,
 cognac essential oil, diacetyl, dipropyl ketone, ethyl acetate, ethyl amyl ketone, ethyl buturate, ethyl cinnamate, ethyl heptanoate, ethyl heptylate, ethyl lactate, ethyl methylphenylglycidate, ethyl nitrate, ethyl propionate, ethyl valerate, heliotropin, hydroxy-phenyl-2-butanone (10 % alkoholilahus),  a-ionone, isobutyl butyrate, lemon essential oil, maltol, 4-methylacetophenone, methyl anthranilate, methyl benzoate, methyl cinnamate, methyl  heptine carbonate,  methyl naphthyl, ketone, methyl salicylate, mint essential oil, neroli essential oil, nerolin, neryl isobutyrate, orris butter, phenethyl alcohol, rose, rum ether, g-undecalactone, vanillin ja lahusti (solvent)

Piparmündi õli siin annab õiguse märgida juurde sõna naturaalne ja kui seda ei ole siis on ta loodusähedane või sünteetiline. Vot nii.

Arvate, et seda on palju? See on väike osa lõhna, maitse ja värvainete koostisosadest - täielik lubatud koostiosade nimekiri on siin - http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=172.515&SearchTerm=synthetic%20flavoring

Selline lühike sõna jäätise, karastusjoogi või toidupaki etiketil "maitseined" või "naturaalsed lõhnaained" ja selline huvitvate nimedega koostisosad - kas sa võid üldse imestada, kui sinu laps on allergiline? või peaksid sa üldse imestama, et sinu laps või sina ise oled veel elus? Lähed valima:)?

Mis siis ikkagi on naturaalne maitseaine (lõhnaaine), sellel on isegi ametlik mõiste ja see võib sisaldada:
 “eeterlikke õlisid, oleoresin, essense või ekstrakte, valgu hüdrolüsaate, destillaate, röstimise tulemeid, kuumutamise või enümolüüsi tulemeid, mida siis saadakse vürtsidest, puuviljadest, aedviljadest, pärmist, maitsetaimedest, juurtest, koorest, lehtedest vms taime osadest, lihast, mereandidest, piimast, linnulihast, munast või nende fermenteeritud tulemitest, millel on maitset tugevadav aga mitte toitaineline väärtus” (21CFR101.22)
Nii et vabalt võib maitseaine sisaldada lihatöötlemis jääke - võib ka mitte.

Mark Zoller väidab, et kuigi nende maitseainete koguseid peetakse ohutuks, kuna neid on tootes 1 osa miljoni kohta, on samas leitud kontrollimisel 200-300 osa miljoni kohta. (kui sa vaatad varasemat postitust siis märgitakse et kahjlikku toimet avaldab isegi 2-3 osa miljardist). Teine asi on see, et maitseainete ohutust on testitud ainult rottide peal ehk loomkatsetel - ja väga sageli ainult 3kuud. Teadlane märgib, et mingi korrektse tulemuse saamiseks peaks loomkatse olema vähemalt 2 aastat...
Kuidas tundub?:)

Kommentaare ei ole:

Postita kommentaar

Märkus: kommentaare saab postitada vaid blogi liige.