Teeme ise furikake

Algus oli selline:
Rootsi Renee Voltaire toodangu leidsin esmakordselt Arlanda lennujaamast. Internetist leidsin e-poe (http://www.reneevoltaire.se/products/). Muidu rootsi keelne leht, kuid tooted lehel on ka inglise keelne valik.
Tellisin sealt tema pakutavaid toorvariante, kuigi siis hiljem avastasin ka rohkem algallikaid. Tellimine ei ole kallis, kuid tooted on ikka küll. Tehnika on eriti kallis, sest nad ise tellivad selle Keimlingist Saksamaalt.

Aga siis furikake. No ikka suurepärane. Sellistes ilusates klaaspudelites maitsesegu: mustad seesamiseemned, valged seesamiseemned, nori leht ja perilla. Esimese pudeli sõin kunagi niisama ära - kohe nii hea oli:)
Nüüd tuli aeg, kus furikaket tahaks aga paari pudeli ja ka isegi 10 pudeli pärast tellimine ei tasuks ära.
Heledaid seesamiseemneid on meil muidugi küllaldaselt.
Mustadega oli alguses probleem - leidsin lõpuks Keimlingist. Ja veidi hiljem Tallinnast Stocmannist. Järelikult vast kuskil Eestis veel. Noriga ka raske:) aga roheline on roheline. Olen nüüd segu mitu korda teinud ja asendanud norit: nõgesega, sellerilehtedega, teiste vetikatega. Segu on kuivatatud ja see tähendab, et nõges või seller või vetikas on kuivatatud ja puruliseks jahvatatud - just nimelt väikesteks helvesteks, mitte jahuks. See annab sellise ilusa sügavrohelise värvi seemnete vahele.
Ja kõige raskem oli perillaga. Alguses hakkisin köögikombainiga enda suvel kuivatatud tomatid selliseks peeneks puruks. Perilla on nimelt punakas ja annab furikakele ilusa värvi, maitse ka. Panin siis tomatipuru ja meresoola. Segu on soolaka maitsega, tänu vetikale ja perillale.
Aga viimast korda Goonessdirect poest tellides leidsin sealt, et perilla täiesti olemas. Pakil on siis kirjas, et shiso ehk perilla on kasutusel jaapanis ja just nimelt sellega antakse umeboshi püreele selline suurepärane roosa-punane värv. Tellisin ühe pakikese prooviks. Pakil on kirjas, et ei olegi puhas perilla, vaid umeboshi ploomi mahl ja meresool ka. Ja jahvatatud kujul. Kuid siia segusse sobib väga hästi. Annab kohe soolase maitse ja midagi sellist mõnusat veel.
Niisiis tuli segu välja päris palju ja jagub pikaks ajaks.
400g musti seesamiseemneid
400g heledaid seesamiseemneid
1 pakk perillat
kuivatatud nõgese-selleri lehe-mõne vetika helbeid
võib ka päikesekuivatatud tomati peenestatud helbeid

Kui perillat ei ole võib lihtsalt lisada kuivatatud tomati-paprika helbeid ja meresoola.

Sobib raputada usinasti igale poole: supile, praele, salatile, leivale, leivakattele:)
Seesamiseemned sisaldavad rohkesti väärtuslikku seesamiõli, mille sisaldus võib vastavalt sordile ulatuda kuni 50 %-ni, samuti E-vitamiini, letsitiini, niatsiini, tiamiini, riboflaviini, rikkalikult taimseid valke (20-40 %), magneesiumi, rauda ning kaltsiumi

Veel täpsemalt:
Naturaalsed koorimata seesamiseemned on väga rikkad kaltsiumi poolest. Üks supilusikatäis koorimata seemneid sisaldab 87.8 mg Ca, kusjuures kooritud semmned sisaldavad ainult 10.5 mg. Võrdluseks veel, et 1 tass koorimata seesamiseemneid sisaldab 1404.0 mg Ca, 1 tass rasvavaba piima sisaldab 316.3 mg ja üks tass täispiima 291 mg Ca.
1 supilusikatäis sisaldab 8.7 mcg foolhapet jsa külluslikult vitamiin B6.
1 supilusikatäis seemneid sisaldab .62 mg rauda, 27.73 mg magneesiumi, 32.53 mg kaaliumi, ja .82 mg tsinki. Samuti sisaldavad seemned tervislikus koguses Fosforit.
Raua puuduse all kannatavatele on hea valik.
On saadaval kooritud ja koorimata variant. Kooritud on valged ja koorimata beeži värvusega. Tasub ikka valida koorimata variant, kuna õlidon seal paremini kaitstud ja kooritud variandis ei ole ka mineraale-vitamiine nii palju.
Valmistoodanus on seemned enamus juhtudel kooritud ja röstitud: seda nii tahhinides, seesamivõides, gomasios. Röstimata ja koorimata toodetelt tuleks otsida märki "RAW" .
Röstimine tugevdab küll lõhna ja maitset, kuid hävitab enamiku mineraalainetest-vitmaiinidest ja ensüümidest.
Kuskilt jooksis läbi, et mustad seesamiseemned on koorimata ja heledad on kooritud: wikipedia annab igal juhul põhjuseks ikka sordivahe, mis on tingitud õlisisaldusest. Mustad on koorimata ja beežid on koorimata. Kooritud on valged seemned.
Mustad seemned on pisut kibedama maitsega.
Üldiselt võib seesamiseemnetele kirjutada tunduvalt pikema kiidujutu.
Samuti on nõges väga-väga hea lisand sellele segule. Meie oma nõges ikkagi:).