Soolased jõulud ja elus jõulupidu

Pilte peolaualt rohkem näeb Kristi facebook lehelt
 http://www.facebook.com/home.php?#!/album.php?aid=28470&id=1765078182&fbid=1238565181989

 Aga pika laua pildid siia ka: laual taime-toortoit: on mida pakkuda:), on mida süüa:) 

 

Uusi tulijaid:

 Lihata vorstikesed). Keskel peekoniga vorstid, mida pildilt hästi aru ei saa. Peekoniga vorsti retsept J. Russelli jõulu e-raamatust.
3 tassi päevalilleseemneid, leotatud 4 tundi
1 punane paprika
1 tass bataati, kooritud
4 tl tumedat miso
2 spl oliiviõli
1 spl sidrunimahla
1 spl majoraani
1 tl salveid
näputäis cayenne
1 tl küüslaugupulbrit
2 tl sibulapulbrit
1 tl köömneid, jahvatatud
1/4 tassi peeti
1 tl meresoola
Köögikombainis haki ja töötle kõik koostisosad, kuni on kreemjas mass. Arvestades, et Russell on prof. kokk siis tal on väga palju maitseaineid - mul endal ei olnud salveid-majoraani ega sibulpulbrit - kasutasin värsket sibulat ja salvei asemel lisasin maitseainesegu. Kui segu on algul vorstikeste vormimiseks liiga vedel, siis määri kogu mass kuivati plaadile ja lase 4-8 tundi kuivada. Tahenenult vormi vorstikesed, keera ümber baklažaanipeekoni viil ja kuivata edasi 8-10 tundi. Peekoni retsept http://paikesetoit.blogspot.com/2010/01/veel-uks-jaatis-baklazaani-peekon-ja.html

Porgandi-nuikapsa pasta "juustukastmega"

 Papadam ehk kõrvitsaleib mustade seesamiseenetega. Matthew Kenney raamatust aga hea kohalik kõrvits:)


Bataadikrõpsud - ikka toor ehk kuivatatud Shazzie raamatust

Ja mitte nii väga uued,

 Daikoni pasta tomatikastmega

Merespagetid goji marjade ja seesamiga


Baklažaanipeekon



                                                                          

MANDLIPASTEET

 G.Cousens Rainbow Green Live Cuisine raamatust. 

2 tassi mandleid, leotatud

3 porgandit

1/3 tassi varssellerit, hakitud

1/4 tassi basiilikut

2 spl värsket murulauku

1,5 spl ingverit

1 tl meresoola

Püreesta koostiosad niipalju kui on võimalik. Vitamix nii kuiva segu ei võta. Hakkisin alguses köögikombainis kogu massi nii pudruseks kui sain - ikka oli porgand-mandel liiga teraline. Panin siis ikka blenderisse, lisasin vett ja sain sauga tampides paraja pasteedi. Pildil olevas pasteedis puudub basiilik ja värske murulauk - sai erinevaid kuivatatud herbe-maitseineid lisatud, eks ikka maitse järgi. Ingverit ei jõudnud ka läbi küüslaugupressi pressida - panin näputäie kuivatatud pulbrit.



Mandlipasteet



Veel üks pasteet samast raamatust, oli samuti jõululaual.

SARAPUUPÄHKLIPASTEET

2 tassi sarapuupähkleid, leotatud

1 tass peterselli

4 sellerivart

2 spl oliiviõli

2 spl sidrunimahla

2 tl meresoola

näputäis cayenne ja muskaati

Töötle kombainis pähklid peeneks aga mitte võiks. Sega kausis teiste ainetega. Serveeri leivakestel või salatilehel.