veel üks jäätis, baklažaani peekon ja seemnekotlett

Juliano raamatust jäätist:
1 tass külmutatud mangot

2 tassi värskelt pressitud (pigistatud) apelsinimahla

1 tass külmutatud banaani

1 tass indiapähkleid

2 tassi datleid (datlipastaks teha)

Mango panin veidi varem sügavkülma aga ega selle paari tunniga ära muidugi ei külmanud. Nii et minul oli jahutatud mango. 2 suurest apelsinist käega pigistatud viljalihaga mahl ja kommidest järele jäänud datlipasta (datlid läbi hakklihamasina aetud). Kõik ained blenderdada. Maitse oli väga hea. Mõtlesin mustikaid lisades kahte värvi jäätist teha. Mõtlesin... Külmutatud mustika topsist kukkus kogu see marjamass otse blenderisse. Osa sain kätte, enamust mitte. Seega tuli mustika jäätis. Pildilolev seisis veel paar tundi sügavkülmas, et saaks pallikesi teha. Kohe tehtult oli veidi vedel aga lapsed sõid väga isukalt.

Veel üks versioon peekonit baklžaanist. Get fresh 2009 talvenumbrist.

1 baklažaan
2 tl sibulapulbrit
2 tl küüslaugupulbrit
0,5 spl jahvatatud köömneid

1 spl sidrunimahl

1/4 tassi oliiviõli

1/4 tassi kurkumit

6 datlit

1 üleöö leos olnud seemnetest puhastatud tšilli.

Minul nende retsepti ainetega oli suhe järgmine: küüslaugu-sibulapulbrit ei olnud, tšillit ka mitte. Panin värsket küüslauku ja otsisin oma maitseainesegude topsid läbi, et leida mingi asendusvariant. Leidsin mingi segu ja panin seda. Kaste tuli väga paks ka, lisasin vett. Ühe baklažaani jaoks isegi veidi palju kastet, ise tegin kolm baklažaani viiludeks ja kastme aineid panin ligi 2 korda rohkem.

Kastme ained kõik blenderdada. Baklažaan lõigata pikuti neljaks ja riiviga viilutada. Kuna viilud kuivavad tunduvalt õhemaks. Siis tegin seekord viilud üsna paksud. Tundub, et kui on hea nuga saab ka noaga teha. Viilud kaussi, segasin kastmega läbi, katsin kinni ja jätsin ööseks sahvrisse.

Hommikul asetasin viilud kuivati plaatidele ja lasin õhtuni 43c juures kuivada, ööseks panin puupliidile järel kuivama. Hommikuks olid juba krõbedad.

Kotleti retsept mõningate mugandustega MattAmsdeni Rawvolution raamatust

2,5 tassi kuivatatud ja veidi aega marinaadis (õunaäädikas, meresool, õli) olnud seeni

1,5 tassi päevalilleseemneid, leotatud 6 tundi,loputatud ja kuivatatud

1,5 kreeka pähkleid

1,5 mandleid, leotatud tundi,loputatud ja kuivatatud

1hakitud sibul

2- 3 küüslauguküünt, läbi pressi pigistatud

1/3 tassi oliiviõli

2 spl köömneid

3 tassi tükeldatud varssellerit (olen pannud ka kapsast,porgandit või peeti)

mõnda piprasegu maitse järgi

meresoola 2-tl (või 0,5 tassi nama shoyut)

pähklid-seemned hästi köögikombainis peeneks jahvatada, ülejäänud ained kombainis peenestada. Kõik kausis kokku segada. Veeretada väikesed pallid, kuivati plaadile kotletiks vajutada. 43c juures12-24 tundi kuivatada.