teisipäev, 23. veebruar 2010

ORKOS


Selline tore pood internetis.

http://store.orkos.com/eng/raw-food.html

Leidsin sealt pähklihaamri kos vastava klotsiga. Klotsis sees
erineva suurusega augus ja pähklipurustajana suurepärane.
Sellist lahendust ei ole meie poodides näinud, samas peaks meie kandis võimalusi sarnase toote jaoks küll olema.
Lastele meeldib taguda küll. Poes on suur valik ka nendest, mida taguda.

Siin on datlid mida nad pakuvad. Ja kuigi jälle ei ole neil Eesti
interneti poe nimekijas, sain e-maili teel teel nendega kontakit.
See läks läbi üsna pika ajakulu - sest kõik mitte seal inglise keeles ei vasta. 2 nädalat võttis vormistamine-maksmine aega, kohale tuli 4 päevaga.

Kui keimling (http://www.keimling.eu/.cms/220) on eesti oma nimekirja ära pannud siis orkos puhul läheb veel aega:)

Samas on siin Orkos poes mõned asjad tunduvalt odavamad kui keimlingis, pakutakse samuti toortoidu kvaliteeti - kuumutamata, mahetoodang, suhkruta kuivatus.

Peediravioli


Selline udupeen aga ühtlasi tore roog toorest peedist.

PEEDI RAVIOLI
2-3 peeti ca 4 cm läbimõõduga
peedid viilutada mandoliiniga paberõhukesteks viiludeks, võib lõigata nelinurkseteks.
50 viilu kohta
2- spl pähkliõli
1-2 spl sidrunimahla
suur näputäis meresoola
segada kausis peediviilud õli ja mahlaga, raputada meresoolaga üle ja masseerida nii et kõik viilud oleksid korralikult kaetud.
Paprikapüree
3 kollast paprikat
1 spl sidrunimahla
1 rohelise sibula valge osa
½ tl meresoola
1 spl oliiviõli
½ tassi seedripähkleid (30 min leotatud)
3 kollast paprikat peaksid olema sellised keskmised. Suuri paprikaid võib ola 1,5. Kõik koostisosad blenderdada, värvi jaoks lisada näputäis kurkumit.
Juustutäidis
3 tassi leotatud india pähkleid (150ml tass)
¼ tassi sidrunimahla
1 spl riivitud sidruni koort
1/ 4 tass nutritional yeast pärmihelbeid (kui ei ole arvan võib lisada näiteks misot või laimimahla või ka hapukapsa mahla)
1-2 tl meresoola
2 rohelist sibulat (valge osa + 2cm rohelist vart)
2 spl peterselli
2spl maitserohelist
Kõik koostisosad blenderdada. Kui on liiga kuiv lisada vett aga teelusikahaaval, kuna mass muutub peenenedes kiirelt vedelaks.
Laota pooled peediviilud taldrikule, pane lusikaga täidist igale viilule. Vala kastet niristades üle taldriku risti-rästi. Pane teine peediviil peale ja raputa peale hakitud pistaatsipähkleid.



Porgandi-goji marja tort



laupäev, 13. veebruar 2010

Veel kooki: yin-yan kook




Sweet Gratitude raamatu järgi selline veidi teistmoodi kook aga jälle
väga maitsev - liigagi:)

TUME KIHT:
680 g datlipastat
¾ tassi (150ml tass) sulatatud kookosrasva
4 spl vedelat vaniljet
1 tl meresoola
8 tassi mandlijahu
75g toorkakaod
1 tass mandlipiima
vedel vanilje on järgmiselt valmistatav: 3 vaniljekauna ja tass vett blenderdada. Külmikus säilib nädalaid.


Lisa köögikombaini (mitte blenderis) datlipasta, kookosrasv, vanilje ja sool. Alusta madalamast kiirusest ja suurenda kiirust järk-järgult. Mikserdamise protsess võtab aega 5-15 minutit. Tulemus on hele, õhuline ja kreemjas. Kui segu muutub tumedamaks ja õliseks tuleb mikserdamine peatada- see on märk ületöötlemisest, kuid lõpptulemust ei muuda.
Lisada mandlijahu, kakao, mandlipiim ja mikserdada edasi. Alusta mikserdamist madalal kiirusel. Suurenda kiirust ja mikserda veel 5-15 min. Tainas peaks olema kerge ja kreemine.
Kui taigen tundub alguses liiga vedel lisa vedelikku vähehaaval. Kui liiga kuiv lisa rohkem pähklipiima või apelsinimahla või vett või vedelat vaniljet.
Jaga tainas kahte või kolme ossa. Koogivorm määri kookosrasvaga kokku ja suru üks osa koogivormi põhjale. Ära suru väga kokku st mitte jõudu kasutades. Pane osa valget kreemi peale. Vormi tumedast kihist küpsetuspaberil koogivormi suurune tükk ja aseta õrnalt valge kreemi peale (kui valge osa on vedel, tuleb hoida külmas kuni taheneb). Pane järgmine valge kreemi kiht. Osa kreemi võib jätta pritsiga kaunistamiseks.
VALGE KIHT:

2 tassi leotatud india pähkleid
2 tassi kookospiima
½ tassi mett
¼ tassi vedelat vaniljet
1/8 tl meresoola
3 spl letsitiini või psyllium huski
½ tassi sulatatud kookosrasva
½ tassi toorkakaovõid
Kõik ained peale letsitiini ja rasva-või panna blenderisse ja blenderdada kreemjaks,lisada ülejäänud ained ja blenderdada seni kuni on hästi segunenud. Kui tuleb liiga vedel pane külmikusse tarduma. Kookos ja kakaorasv muutuvad külmas üsna kiirelt tahkeks, seega jälgi hoolikalt. Ma ise valasin esimese kihi valget kreemi päris vedelana koogi esimesel kihile ja panin siis külma. Kui valge kiht oli tardunud võtsin külmast välja ja panin teise tumeda kihi ja valasin kreemi peale, uuesti külma ja siis kaunistasin. Raamatus on kolm kihti tumedat ja kolm valget, minul oli 26cm läbimõõduga koogivorm, ei tulnud niipalju kihte välja. 20cm vormiga tuleb välja rohkem.


esmaspäev, 8. veebruar 2010

Toortoidu ajakirja Get Fresh numbrist veidi tõlkeid

Kaks artiklit, ma toon siia vaid katkendi, tervet artiklit võib lugeda kodulehelt

UUS AASTA; UUS LÄHENEMINE
Pete Vincent – on Raw Humour( toor huumori) looja, mis ütleb, et kõige suurema elujõu saab toortoidust, mis on kombineeritud parimast saadaolevast toortoidust koos suure hulha 100% toor Vitamiini L12, naeru ja naljaga. Rohkem teavet http://www.rawhumour.com/

...Paned oma uue aasta nimekirja, et loobud küpsetatud toidust. Ja kõigepealt, millest sa kohe märkad end pidevalt mõtlemast – eks ikka küpsetatud toidust. Ja nagu vanasõnagi ütleb – sa saad seda millele keskendud. Nii, et sa valmistad omale hunniku toortoitu, mis näeb välja ja maitseb nagu sinu lemmik küpsetatud toit, selle asemel, et muuta oma mõtlemist toidust ja olla rohkem vastuvõtlik sellele, mida sinu keha tegelikult vajab. Sa võid ka jätkata toortoidu hõrgutiste tarbimist rämpstoidu hõrgutiste asemel, et täita oma emotsionaalseid vajadusi, selle asemel, et tegeleda oma tõeliste vajaduste ja emotsioonidega.
Kõige aluseks on fakt, et toit on kütus. Loomulikult on kütus oluline, sest tankides valet kütust võib sinu liikumine seiskuda. Need, kes teavad, mis juhtub diisli tankimisel bensiiniga käivasse autosse – saavad minust hästi aru...
loe edasi http://www.paikesetoit.ee/uus-aasta-uus-lahenemine

LISANDITE SILDI ALL
Kas arvate, et kohaliku poe terviseriiulil olevad tabletid pudelites ja purkides on Teile head?
Mõelge uuesti – ütleb dr. Brian Clement (.PhD, NMD, LN, on West Palm Beach Floridas asuva Hippokratese Tervseinstituudi direktor. Dr Clement omab kraadi nii naturopaatias kui toitumisteaduses (nutritional science), on uurinud toitumist kolm aastakümmet ja on 6 raamatu autor. Rohkem infot http://www.hippocratesinst.org/
...Tegelikkuses, on põhiosa nii öelda looduslikest toidulisanditest valmistatud keemialaborites ja –tehastes ja omab loodusega sidet samapalju kui plastikust lill loodusliku lillega. See on alles loo algus - kui keegi neelab alla tervikust väljasünteesitud üksiku elemendi, siis immuunsussüsteem võtab selle aine vastu kui vaenlase, mis hävitatakse ja püütakse võimalikult kiirelt kehast välja viia. Teadlaste poolt kirja pandud tekstid on hoopiski erinevad sellest, mida tasu eest poe terviseleti töötajad teile annavad. Kui keegi avastab, kui suur on tervisepoe kasum nende kahtlaste pudelite müügist, siis ei teki küsimust miks selline pettus on nii levinud.
Käesoleval ajal läheb minu neljas aastakümme toitumisteadlasena, ma olen lõpuks kogunud kokku ülekaalukad ja ümberlükkamatud tõendid näitamaks, et sama suur kui on keha toitainete puudus, puudutab alatoitlus meie inimlikkust, me oleme näljas, aga mitte toidunäljas. Ma ei olnud üllatunud, leides oma uuringute käigus, et see suur hulk maagilisi tablette-pille, tuleb otseselt või kaudselt ravimitööstusest. On kasutu märkida, et ka kasum nn “looduslikest” pakkumistest läheb sama teed pidi... edasi loe
http://www.paikesetoit.ee/toidulisandid-kui-looduslikud

reede, 5. veebruar 2010

Laimikook


Laimikook
Põhi:
1 ja ¼ tassi (tass 150g) makadaamia pähkleid
1 ja 1/ tassi pekaanipähkleid
85 g datlipastat
¼ tl vaniljeekstrakti
1/8 tl meresoola
Täidis:
¾ tassi laimimahla (1 tass –16spl)
½ tassi mett (agaavi siirupit)
¼ tassi kookospiima
1 tass avokaadot
2 tl vaniljet
1/8 tl meresoola
2 spl letsitiini ( või sulatatud kookosrasva)
½ tassi + 2 spl sulatatud kookosrasva
Kuna toortoidu koogid on sama tehnoloogia järgi siis ma märgin, et
aluse ja kreemi valmistamine käib sarnaselt persimmoni koogiga.
Letsitiini võib asendada kookosrasvaga ja 1/2 ja + 2spl rasva on märgitud selleks - kui kreem on valmis pane veidi (lusikas-paar) sügavkülma. Kui 10-15 minuti jooksul on ilusti tahenenud siis 2 spl täiendavat rasva ei ole vaja. Kui tundub koogi jaoks liiga pehme tuleb lisada.
Roosa õhuke kiht on kiht on kookos besee (raamatust sweet gratitude):
30g irish mossi (leotatud mossi kaal, mitte enne leotamist)
1/4 tassi (tass 150g) vett
2/3 tassi kookospiim
blenderda smuutiks, seejärel lisa blenderisse
1 tass kookospiima
1/4 tassi kookospähklit
1/2 tassi leotatud india pähkleid
5 spl mett
1/2 spl vaniljet
1 tl sidrunimahla
1/8 tl meresoola
blenderda kreemjaks, seejärel lisa
1 spl letsitiini
1/2 tassi + 1spl kookosrasva
blenderda, et kõik ilusti seguneks.
Pane sügavkülma kuni on tardunud, pehme konsistentsiga.
Ameerika raamatus on tort roheline, ilusa valge kihiga - neil on seal valgeks ligunev irish moss. Mina sain inglismaalt lill, mis liguneb roosaks. Nii, et minul on roosa kihiga tort. Näeb ka kena välja:)

Marineeritud roheline, külluslik salat ja lumi


Tuleb süüa seda, mida on meil kõige enam. Kõige külluslikumalt on meil praegu teadagi - lund!

Laseme endast minna need lapsena kuuldud sõnad: lund ei tohi süüa.

Puhas, elus lumevesi. Muidugi mitte autoteelt.

Rawwolution raamatust marineeritud roheline.

Salatiks:
300 g rohelisi lehti
Kaste:
0,5 tassi (1 tass 130g) sidruni mahla
0,5 tassi nama shoyut (tamarit või veidi misot)
0,5 tassi oliiviõli
2 küüslauguküünt
0,5 tassi jahvatatud kollast sinepit
1 spl jahvatatud köömneid

salatilehed loputa ja pane kaussi. Kastme koostisosad blenderdada. Vala salatile, sega hoolikalt, lase veidi seista. Ole ettevaatlik sinepipulbriga, pigem lisa teda vähehaaval ja proovi vahepeal. Originaalretseptis on 4 küüslauguküünt – nii et kes on küüslaugusõbrad, võib aga juurde panna. Mulle tundub see kaste sobib täiesti hästi kevadistele esimestele lehtedele: naadile ja võilillele
Rawfood real world raamatust ja ootamatult hea salat. külluslik seetõttu, et siin on nüüd neid häid rasvhappeid ja oomegaid ja mineraale ja vitamiine nii hästi kui veel olla saab.
4 suurt peotäit rohelist
2 peotäit idusid
peotäis peterselli-sellerit, hakitud
näputäis hakitud piparmünti
peotäis hakitud basiilikut
1 sidruni mahl
1 laimi mahl
1/3 makadaamia või muu pähkli õli
meresoola
1-2 valmis avokaadot, tükeldatud
1 suur peotäis leotatud, loputatud ja 40c juures kuivatatud pähkleid või nende segu (hakitult) või peotäis kuivatatud pähklijuustu näit. seedri parmesani.
1 peotäis kuivatatud sõstraid
1 peotäis kanepiseemneid
1 suur peotäis dulset või muid meretaimi (dulse helbeid ei ole vaja leotada, teisi on vaja korraks ikka vette kasta)
Sega kõik koostisosad suures kausis, vala üle õli ja tsitruste mahlaga,lisa maitse järgi meresoola. Koostisaineid saab siia-sinna külluslikult varierida. Pähkliõli asemel teisi külpress õlisid. Aedvilju võib ka lisada igasugust.

Hullu lehma kiri hullule inimesele

toortoitumine teadupärast rohkem elustiil, enamat kui lihtsalt dieet.
Ameerika ajakirjanduses oli selline tähelepanek: toitumistrendidest kõige viimane on ühtlasi ka kõige esimene - söö toitu toorelt.
Allaoleva kirja leidsin kokaraamatust Raw food Real World. Võibolla on see kuskil mõne kettkirjana likkunud, ei tea. Raamat on ilmunud 2005, nii et võib olla on statistilised numbrid vahepeal muutunud. Kuid kiri on omapärane:

AVALIK KIRI HULLUDELT LEHMADELT HULLUDELE INIMESTELE
See annab Teile teada, et meil on kõigest kõrini.

Esiteks olete meid lukustanud haletsusväärsetesse elamistingimustesse. Siis topite meid täis antibiootikume, et me ei saaks nendes tingimustes haigestuda. Ja siis annate meile steroide, et teha meid suuremaks ja rasvasemaks – ja ka teie muutute suuremaks ja rasvasemaks…

See “hullu lehma” asi on viimane õlekõrs. On küllalt sellest, et teie olete meist – kes me oleme sündinud taimetoidulistekse- teinud karnivooridest (segatoiduline) kannibalid (inimsööjad), söötes meile “toidu” nime all sisse jahvatatud konte ja muid kehaosi. Nüüd süüdistate Teie meid surmava haiguse levitamises.
Vabandust selle eest, kui te leiate selle vastumeelsena aga meid on sellesse haigusesse surnud palju enam kui te eales võite kahtlustada. Proovige arvutada! 1000 looma nädalas alates esimesest epideemiast 1993 aastal ja sajad tuhanded hävitatud loomad teise epideemia ajal 2001. aastal. (Ja läbi aegade on miljonid meie hulgast veristatud ja muudetud “õnnelikuks toiduks”).

Lubage meil rääkida teile tõde hullu lehma tõvest. See on kõrvalekaldumine loodusseadustest, harvaesinev neuroloogiline korratus, mis puudutab nii loomi kui inimesi. Inimeste juures nimetatakse seda haigust CJD /Creutzfeldt-Jakobi tõbi/ ja kuna seda põhjustab valk nimega prioon, siis ta ei hävine ei kuumutamisel, ei külmutamisel. Olemata viirus või bakter on prioon väike õel valk, mis elab raku pinnal. Ta võib muutuda haigust tootvaks ja paljunevaks ilma DNA-ta, nii et teadlased siiani veel püüavad täpselt mõista, mis toimub ja milles asi on. Need prioonid elavad ainult kesknärvisüsteemis (peaju ja seljaaju), mitte luudes ega kudedes ja hävitavad seda üsna kiiresti. Kiire häving toimub läbi kolme D (inglise keeles debilitation, degeneration, dementia): degeneratsioon, dementsus – ja jõuab neljanda D-ni (inglise keeles death) ehk surmani. Kuid tuleb arvestada, et teie võimalus haigestuda klassikalisse CJD on üks miljonist, ehk sama juhuslik nagu loteriivõit.
Meile on hullu lehma tõbi BSE (bovine spongiform encephalopathy).Kui see kandub meilt inimesele – seetõttu, et te kogemata sööte nakatunud looma närvisüsteemi, tavaliselt leidub seda looma hakklihas – hakatakse haigust nimetama vCJD (variant Creutzfeldt-Jakob disease). Samuti võib seda tõbe vCJD saada kõigi 33 tõvest puudutatud riigi lehmadelt (pluss riikides, kuhu eksporditakse vastava päritoluga liha). Peiteaeg on TEADMATA. Haigus on RAVIMATU. See on elu rulett, millel te mängite.
Aga sel ajal kui on veel palju vastamata küsimusi CJD ja vCJD kohta, on põhjus ikkagi üleval. Lõpetage meie söömine. See on nagu karskus. Sa ei saa jääda rasedaks kui sul ei ole seksuaalsuhet. Või Nancy Reagani poliitika: Ütle lihtsalt EI. Sa ei saa olla narkosõltlane kui ei võta narkootikume.
Me garanteerime, et sellest muutume kõik õnnelikumaks.