Peediravioli

Selline udupeen aga ühtlasi tore roog toorest peedist.

PEEDI RAVIOLI
2-3 peeti ca 4 cm läbimõõduga
peedid viilutada mandoliiniga paberõhukesteks viiludeks, võib lõigata nelinurkseteks.
50 viilu kohta
2- spl pähkliõli
1-2 spl sidrunimahla

suur näputäis meresoola
segada kausis peediviilud õli ja mahlaga, raputada meresoolaga üle ja masseerida nii et kõik viilud oleksid korralikult kaetud.
Paprikapüree
3 kollast paprikat
1 spl sidrunimahla
1 rohelise sibula valge osa
½ tl meresoola
1 spl oliiviõli
½ tassi seedripähkleid (30 min leotatud)
3 kollast paprikat peaksid olema sellised keskmised. Suuri paprikaid võib ola 1,5. Kõik koostisosad blenderdada, värvi jaoks lisada näputäis kurkumit.
Juustutäidis
3 tassi leotatud india pähkleid (150ml tass)
¼ tassi sidrunimahla
1 spl riivitud sidruni koort
1/ 4 tass nutritional yeast pärmihelbeid (kui ei ole arvan võib lisada näiteks misot või laimimahla või ka hapukapsa mahla)
1-2 tl meresoola
2 rohelist sibulat (valge osa + 2cm rohelist vart)
2 spl peterselli
2spl maitserohelist
Kõik koostisosad blenderdada. Kui on liiga kuiv lisada vett aga teelusikahaaval, kuna mass muutub peenenedes kiirelt vedelaks.
Laota pooled peediviilud taldrikule, pane lusikaga täidist igale viilule. Vala kastet niristades üle taldriku risti-rästi. Pane teine peediviil peale ja raputa peale hakitud pistaatsipähkleid.