laupäev, 13. veebruar 2010

Veel kooki: yin-yan kook




Sweet Gratitude raamatu järgi selline veidi teistmoodi kook aga jälle
väga maitsev - liigagi:)

TUME KIHT:
680 g datlipastat
¾ tassi (150ml tass) sulatatud kookosrasva
4 spl vedelat vaniljet
1 tl meresoola
8 tassi mandlijahu
75g toorkakaod
1 tass mandlipiima
vedel vanilje on järgmiselt valmistatav: 3 vaniljekauna ja tass vett blenderdada. Külmikus säilib nädalaid.


Lisa köögikombaini (mitte blenderis) datlipasta, kookosrasv, vanilje ja sool. Alusta madalamast kiirusest ja suurenda kiirust järk-järgult. Mikserdamise protsess võtab aega 5-15 minutit. Tulemus on hele, õhuline ja kreemjas. Kui segu muutub tumedamaks ja õliseks tuleb mikserdamine peatada- see on märk ületöötlemisest, kuid lõpptulemust ei muuda.
Lisada mandlijahu, kakao, mandlipiim ja mikserdada edasi. Alusta mikserdamist madalal kiirusel. Suurenda kiirust ja mikserda veel 5-15 min. Tainas peaks olema kerge ja kreemine.
Kui taigen tundub alguses liiga vedel lisa vedelikku vähehaaval. Kui liiga kuiv lisa rohkem pähklipiima või apelsinimahla või vett või vedelat vaniljet.
Jaga tainas kahte või kolme ossa. Koogivorm määri kookosrasvaga kokku ja suru üks osa koogivormi põhjale. Ära suru väga kokku st mitte jõudu kasutades. Pane osa valget kreemi peale. Vormi tumedast kihist küpsetuspaberil koogivormi suurune tükk ja aseta õrnalt valge kreemi peale (kui valge osa on vedel, tuleb hoida külmas kuni taheneb). Pane järgmine valge kreemi kiht. Osa kreemi võib jätta pritsiga kaunistamiseks.
VALGE KIHT:

2 tassi leotatud india pähkleid
2 tassi kookospiima
½ tassi mett
¼ tassi vedelat vaniljet
1/8 tl meresoola
3 spl letsitiini või psyllium huski
½ tassi sulatatud kookosrasva
½ tassi toorkakaovõid
Kõik ained peale letsitiini ja rasva-või panna blenderisse ja blenderdada kreemjaks,lisada ülejäänud ained ja blenderdada seni kuni on hästi segunenud. Kui tuleb liiga vedel pane külmikusse tarduma. Kookos ja kakaorasv muutuvad külmas üsna kiirelt tahkeks, seega jälgi hoolikalt. Ma ise valasin esimese kihi valget kreemi päris vedelana koogi esimesel kihile ja panin siis külma. Kui valge kiht oli tardunud võtsin külmast välja ja panin teise tumeda kihi ja valasin kreemi peale, uuesti külma ja siis kaunistasin. Raamatus on kolm kihti tumedat ja kolm valget, minul oli 26cm läbimõõduga koogivorm, ei tulnud niipalju kihte välja. 20cm vormiga tuleb välja rohkem.


1 kommentaar:

  1. Hei :)
    ma täpselt ei oska nüüd arvutada seda asja... Aga võttes et mandlipiima tegemise jäägist (peale filtreerimist) saab teha mandlijahu ( http://paikesetoit.blogspot.com/2009_10_01_archive.html ), siis kui siin retseptis on mandlijahu ja mandlipiima vaja tarvitada ja neid tuleb lisada ühel ajal, kas oleks võimalik siis teha hoopis nii, et kooki tehes teha ka seda nö mandlipiima, aga võtta teises vahekorras mandleid ja vett, nii et saaks sellise massi, mis vastaks korraga mandlijahu ja mandlipiima lisamisele ning see kurnamise osa jääks ära? Mõtlesin, et mis mõte on kurnata seda ja pärast siis need asjad uuesti kokku segada...
    Täna saan maitsta, kuidas minu versioon sellest koogist õnnestus :)
    Tänud inspiratsiooni ja retseptide eest! :)

    VastaKustuta

Märkus: kommentaare saab postitada vaid blogi liige.