Taimne tzatziki ja daikoni redise salat

Eelmisel nädalal pidasime Sigridi 13 sünnipäevapidu. Kuna Sigridil läheb mandariini keelega juba päris hästi ja kõik muu hiinapärane meeldib jätkuvalt, siis ka sünnipäev ja retseptid tuli leida hiinapärased. 

Puuviljadega laua katmine läheb alati kergelt ja kaunilt :). Lehterkukeseenesalat kuivatatud  seentest. ja alles hiljaaegu tehtud lehtkapsakrõpsud.

 

    

Piltidega on alati nii, et kõigepealt ei ole aega pilte teha ja siis kui kõik on valmis, läheb pilditegemine meelest :). Nii jäi hieroglüügidega kaunistatud toortort ilma pildita :(

Hooaeg pakub praegu ilusaid daikoni rediseid ja leidsin kaks huvitavat retsepti, mida mugandasin sobivamaks:



Vürtsikas daikoni redise salat (originaalretsepti leiab siit)

1 daikoni redis, kooritud, spiraallõikuriga riivitud

½ tl tšillipulbrit

½ spl õunaäädikat (vbl sobiks ka sidrun või laim)

½ spl mett

2 tl meresoola

½ spl seesamiõli

1 tl seesamiseemneid (kasutasin musti seesamiseemneid, jäi väga kena lõpptulemus)

Riivitud rediseribadele raputa soola ja jäta veidikeseks seisma (ca 10 minutit). Seejärel pigista vesi välja. Proovi ja kui redis on liiga soolane, loputa vee all ja pigista kuivaks.

Salatikausis sega redisribad mee ja äädikaga.

Raputa tšillipulber salatile laiali. Kuumuta pannil spl õli ja vala kuum õli salatile. Sega hästi läbi.

Serveeri kohe või lase paar tundi seista.

Kuna minul seesamiõli pole ja pudelit selle tarbeks ostma ei hakanud, võtsin 1 spl oliiviõli (mul oli kolm redist), ajasin kuumaks, lisasin seesamiseemned ja segasin tulisel pannil läbi ja valasin kohe salatile. Jääb jätkuvalt toortoiduks.

Lauale lubati ka Kreeka köögi tzatziki :). 
Seda maitsvat kastet sõin kunagi Kreetal. Mõni aasta tagasi leidsin taimsed retseptid ja mugandasin enda jaoks sobivaks. Hetkel veel värske piparmünt aias täitsa olemas, talvel kasutasin kuivatatud piparmünti, ei olnud nii hea. 

TAIMNE TZATZIKI

2 tassi  india pähkleid, üleöö leotatud, loputatud 

1-2 sidruni mahla

2 keskmist küüslauguküünt, peenelt hakitud või pressiga purustatud       

¾ tl meresoola

½ tl värskelt jahvatatud musta pipart

3 pikka kurki, jämeda riiviga riivitud

1 peotäis värskeid piparmündilehti (kas peenelt hakitud või kastme valmistamisel blenderisse lisatud)

Pane loputatud india pähklid blenderisse, lisa pool tassi vett, sool, sidrunimahl, küüslauk, piparmünt (soovi korral). Mikserda kreemjaks, vajadusel lisa vett. Tulemus peaks olema jogurti taoline st vee kogusega annab mängida, et saada paksem või vedelam kaste. Külmikus kaste taheneb ja samas on kurk vesine. Maitsev on igal juhul nii paks, kui ka vedel tzatziki.

Riivitud kurgist pigista liigne vesi välja. Kurgivee võib ära juua :) või muudele toitudele lisada. Salatikausis sega riivitud kurk ja pähklikaste hoolikalt läbi ja pane enne serveerimist vähemalt 30 minutiks jahedassse (minul sahver) või külmikusse tahenema.  

Teine redise retsept, mis mulle meeldis aga mida ma teha ei jõudnud (originaalretsept):

Sojakastmega daikoni redise ja tofu salat:

2 daikoni redist, kooritud, spiraallõikuriga riivitud

ca 200 g shitake seeni (ma kasutaksin kuivatatud lehterkukeseeni st leotatult muidugi)

1 porgand, peenteks ribadeks riivitud

1 paprika, peenteks ribadeks riivitud

1 tass riivitud kapsast

1/4 tassi sojakastet

½  tl meresoola

1 spl taimeõli

200 g tofukuubikuid (ma valmistan tofu ise sojaubadest)