Laupäev, 29. juuni 2019

James Wong kokaraamat


Pühendatud hiljuti  riigikontrolli poolt tuult tiibadesse saanud artiklitele mürgistest puu- ja aedviljadest.

Leidsin netiavarustest ühe äsjailmunud toreda kokaraamatu – James Wong „10-a- day the Easy Way“. Mis julgustab 5 puu- ja aedviljaportsjonilt liikuma 10 puu- ja aedviljani päevas. 

Tegemist ei ole taimetoidu raamatuga, kuid on väga puuviljarohke :). Sobib hästi neile, kes soovivad oma toitumist paremuse suunas muuta. 






James Wong ise on malaisia päritolu briti etnobotaanik, kes elab oma koduseinte vahel koos 500 üsna eksootilise taimega. Ta ise märgib, et kuna ta on oma loomult džunglipoiss, kes sattus elama suurde linna, siis tuli tal džungel taasluua enda kodus.
Wongi kodu  on täis miniatuurseid kooslusi ja ta postitab instagrammis oma taimedest imelisi fotosid. 



















Etnobotaanikuna seisab ta hea selle eest, et ühegi toidu osas ei tekiks "superfoodi" eelistust ja  kummutab  hirmu toksiinide ning pestitsiidide ees.
Ta kirjutab, et ürdid toodavad lõhnu, kui toksiine, et peletada bioloogilist ohtu.  Need on taimede keemilised relvad, kuid kuna me sööme  neid aineid väga väikestes kogustes, siis meie tervisele need ohtu ei kujuta. Korrates aeg-ajalt Paracelsuse sõnu, et kõik on mürk, ainult doos teeb ainest mürgi või muudab kahjutuks.


Võin siinkohal mõelda nende looduslike antibiootikumide peale, mida soovitatakse ravimite asemel. Küüslauku suures koguses süües võib teha omale üsna palju haiget, sama kõige muuga. Oleneb kogusest.  
Hiljuti kirjutasin ma Aafrika akaatsiast – taimest, mis võib toota ülitugevaid toksiine. Ta teeb seda enda kaitseks. Tapab suure looma. Palju tugevam pestitsiid-herbitsiid-intsektsiid (kui kitse kohta saab neid sõnu üldse kasutada), kui kasutab meie tänane tavapõllumajandus.

Inimene on looduselt õppinud – ta teeb samuti järele pestitsiide ja herbitsiide, mis hoivad viljad puutumatuna ja lasevad neil kasvada.  Kõige tugevamaid looduslikke pestitsiide toodavad meile teada tuntud umbrohud. Nemad on hästi vastupidavad igasugu söödikute ja seente rünnakule. Maitselt kibedad, toimelt tugevad – loodus on neid võitluses karastanud. Sestap tuleb umbrohtu süües olla ettevaatlik – naturaalsete pestitsiidide-herbitsiidide kogus võib meie vastupanuvõimele haiget teha. Ehk meid endid välja praakida :). Sestap on umbrohu ja metsikute taimedega ravimisel jutt tilkadest, tõmmistest, tinktuuridest. 

Me sööme iga päev pestitsiide, herbitsiide, fungitsiide, intsektsiide ka kõige puhtamas aias.

Berkeley California Ülikooli biokeemia professor Bruce Ames märkis oma töös, et 99,9% meie poolt tarbitavatest pestitsiididest on taimede endi poolt loodud. Iga taim toodab umbes paari tosinat toksiini, millest osad on suurtes doosides meile kahjulikud. Ameeriklased söövad ca  1.5 g naturaalseid pestitsiide päevas, mis ületab 10 000 korda sünteetiliste pestitsiidide taseme (0,09 mg päevas)  taimedes.  Me oleme usinad sisse sööma naturaalseid pestitsiide – umbrohus, puukoores, kibedates viljades, "naturaalsetes" tilkades, pulbrites – kuid kardame paaniliselt järeletehtud ainest. Kapsas toodab näiteks 49 erinevat looduslikku pestitsiidi, millest kaks:klorogeenhape ja allüülisotiotsüanaat tekitab rottidel vähki.  
Pestitsiidi juttu jätkaks järgmises postituses. 

Wongil on kokaraamatuid ilmunud juba mitmeid:




5 puu ja aedviljaportsjonilt 10 portsjonile liikumine on lihtne. Raamatust leiab nii teadust, kui ka näiteid erinevatest kohtadest. Raamatu sisukorda ja peatükkidesse saab pilku heita amazonis.