Teisipäev, 29. detsember 2009

nori snäkk, kuuseokka/brasiilia pähkli kommi


Nori snäkk
2 tassi päevalilleseemneid 6-10 tundi leotatud
2 splsidrunimahla
3 spl rosinaid
2 küüslauguküünt
1 tl meresoola
6 nori lehte
püreeri kõik ained peale nori lehtede. Määri mass õhukese kihina nori lehele, pane teine leht ettevaatlikult peale. Keera ümber (et kuivem pool alla jääks), kuivati plaadile ja kuivata h 54c juuresja 43c juures edasi 6-10 tundi.
retsept pärit ühest väga armsast toortoidu blogist http://thesunnyrawkitchen.blogspot.com/.

Šokolaaditrühvlid
Brasiilia pähkli täidis (22 suurt trühvlit ehk 50 pisemat)
Brasiilia pähkli kreem:
1 1/4 tassi brasiilia pähkleid
1 1/4 tassi vett
blenderdada, valada pähklipiimakotti või kurnamisriidele,oodata kuni 10 minutit, kurnata ehk väänata välja.
Täidise jaoks siis:
brasiilia pähkli kreem
6,5 spl mett
85 g kakaod
1/4 tl meresoola
1 tl vaniljet (3 vaniljeoa sisu)
1/2 tassi sulatatud kakaovõid
Blenderdakõik ained. Kakaovõi lisa kõige lõpus, kui kõik ainedon ilusti segunenud. Vala segu kaussi või karpi ja pane sügavkülma tahenema. Kui massist on võimalik pallikesi vormida,võta segu välja ja tee lusika või käte abil sobiva suurusega trühvlid. Ei pea olema pallid,võib ka lihtsalt lusikaga pätsikesed küpsetuspaberile panna. Uuesti sügavkülma kuni vedel šokolaad valmis saab. Võta kaks kahvlit - kasta külmunud pallike šokolaadi sisse, koputa vastu teist kahvlit liigne šokolaad maha ja pane pallike küpsetuspaberile.Raputa peale kakaod või pähklipuru või mandlitükk vms. Või veereta pähklipurus.
Kuuseokka -piparmündi täidis
2/3 tassi leotatud india pähkleid
1/2 tassi kookoslaaste
1/3 tassi mett
ca 0,5 tassi kuuseokkaid(minul olid külmutatud kuusekasvud)
1/4 tl meresoola
1,5 tl sidrunimahla
1/4 tassi sulatamata kookosrasva
1 spl piparmündi ekstarkti
kui värv ei olepiisavalt roheline võib lisada veidi näiteks spirulina pulbrit. Jahvata kookoshelbed eraldi nii peeneks kui võimalik.Teised ained blenderdada nii kreemjaks kui saab. Segada kokku, kaussi ja kauss sügavkülma.

Pühapäev, 27. detsember 2009

parmesan ja brownies

Purgis on siin täiesti parmesan juustu maitsega puru:). Näeb välja ka kui riivitud parmesan. Sobib igale poole peale raputada.
Retsept raamatust "raw food, real food"
2 tassi seedripähkleid,leotatud vähemalt 1 tund
0,5 tassi vett
1/4 tassi sidrunimahla
2 spl nutritional yeast (spets. pärmihelbed)
0,5 tl meresoola
blenderda kreemjaks massiks, määri hästi õhukese kihina plaadile. Kuivata 43c juures 6-8 tundi või seni kuni on krõbekuiv. Mikserda köögikombainis.
Brasiilia pähkli brownies:
No võttis see alles aega:). 3 päeva tegin.
Eelmisel aastal tegin komme -üks sort keskmiselt 20 minutit. Šokolaadis dippimine läks veidi kauem.
Ja nüüd keskmiselt 24-48 tundi ühte kommi-küpsist teha.
Valgest suhkrust loobusin juba 2 aastat tagasi, jäin rafineerimata suhkru juurde ja mesi on ikka kogu aeg kasutusel olnud. Rafineerimata suhkrut kasutasin aasta jagu, selle keetmisel saab ka igasugu vahvaid komme teha, samas on mul alati kahju olnud mett kuumutada- tundus suure raiskamisena. Kuumutada mett,mille sisse mesilased nii palju pannud on. Nüüdseks ongi hea -ei mingit suhkrut, kõik kuivatatakse ja segatakse mee või kuivatatud puuviljadega.

Laupäev, 26. detsember 2009

kommid lumel ja mustikamoos

mustikamoos:

külmutatud mustikad,maasikad ja datlipasta.Veidi sidrunimahla- 3 tassi marjade kohta 1 spl. Mikserdada. Valmis:). Datlipasta sai siis niipidi, et datlid ajada läbi vändaga hakklihamasina. Kui palju mustikaid ja kui palju pastat oleneb sööja maitsest.




Kuuse otsas võivad ka käbide asemel kommid kasvada.
Retsept kuuseokka kommist kuskil üleval pool.

Makadaamia pähkli täidis:
1,5 tassi makadaamia-indiapähkli võid (tegin pähklitest ja apelsinimahlast)
2 tassi makadaamia pähkleid
1/2 vaniljekauna või veidi vaniljet
3 spl mett
1/2 tl meresoola

Purusta makadaamia pähklid kergelt väiksemateks tükikestest. Pane kaussi ja sega soolaga läbi. Lisa vanilje või vaniljekauna sisu ja sega hoolikaltkätega, etei jääks vanilje tükke. lisa või ja mesi, sega läbi. Aseta segu sügavkülma. Trühvleid tee samamoodi kui on kirjas brasiilia pähkli trühvlite juures ülevalpool.



Kuivatatud kookoskommid: : väikeste mugandustega M. Kennew ja S. melngailise raamatust Raw food real food
3 tassi kuivatatud magustamata kookoshelbeid
1,5 tassi kakaod või jaanikauna pulbrit
1 tass mett
1/3 tassi kookosrasva
1 spl vaniljet
1/2 tl meresoola
Sega hoolikalt läbi, lusika või käte abil pallikesed plaadile. Kuivata 43c juures 12-24tundi. Jäävad pealt krõbedad, seest pehmed.
Võib teha tumedaid kakaoga ja heledaid -kakao asemel samas koguses mandlijahu. Kasutasin mahedaid kookosribasid, mida ise peenemaks jahvatasin

Linnupiima kommid:
irish mossiga kreem. valasin kreemi neljakandilisse koogivormi õhukese kihina, peale teist värvi kreemikihi. Sügavkülma. Lõikasin kommi suurusteks tükkideks. Kastsin sulašokolaadi sisse. Maitseb väga hea.








Sinine päikeseloojang (blue sunset)
ülemise kihi värv külmutatud mustikatest, põhiosa banaanist, apelsinist ja mangost ja meest.
raamat sama, mis kookoskommide juures.

suppi ja magusat ning soolast leiba



No arvuti, millega praegu kirjutan, on selline kõikidele klahvidele mitte reageeriv -sestap detsembri kirjutised on nagu nad on. Aga hea kui niigi saab.
Supp:
Kuum vesi, sinna ingveritükke sisse ja lusikatäis barley miso.
Riiviga tõmmatud pikad aedvilja ribad:porgand,pastinaak kaalikas.
Brokolit ja lillkapsast.Lasta kaane all soojas veidi aega tõmmata. Maitseaineid lisaks. Ingveriga ettevaatlikult, mulle meeldib aga lapsed ei salli mitte üks põrm, kui palju saab.



hommikuröst-Ani Phyo raamatust:
2 ja 1/4 tassi vett
1 tass linaseemneid
1 tass tatart
1/4 tl meresoola
2/3 tassi seesamiseemneid
0,5 tassi rosinaid
1/3 tassi goji marju(minul on kuivatatud viirpuumarju ka)
Sega tatar, linaseemned ja vesi hoolikalt läbi. Lisa ülejäänud ained ja jäta vähemalt pooleks tunniks seisma. Selle ajaga peaks vesi olema seemnetesse imendunud. Määri plaadile. Kuivata 40c juures 8-12tundi. Kasutasin kuldseid linaseemneid.


Iduröst mugandustega Juliano raamatust
2,5 tassi spelta või rukkiidusid
0,5 tassi idandatud mungubevõi mustasilmseid ube
1 tass värsket apelsinimahla
1 tl paprikapulbrit
1/4 tl cayenne pulbrit
1 tass linaseemneid
1 küüslaugu tükike
1 tl meresoola
0,5 tassi idusid ja linaseemned kõrvale panna. ülejäänud ained köögikombainis taignaks jahvatada. Seemned ja terved idud juurde segada. Plaadile määrida. Kuivatada 60c juures 1 tund ja 40c juures 10 tundi.



Vikerkaareleib:
4 tassilinaseemneid
5 tassi vett
lasta tõmmata vähemalt tund.Vesi peaks olema selle aja peale seemnetesse imendunud
1 oranž paprika või paar porgandit
1 punane paprika
1 kollane paprika
1varsseller
1 tassitäis punast kapsast
1väike sibul
3 spl maitserohelist
tomatit
3 küüslauguküünt
1 spl meresoola
Tomat, küüslauk ja herbid püreerida. Teised aedviljad kõik eraldi tükeldada ja taignasse segada.
Kõik kokku segada, plaadile määrida. Kuivatada 40c juures 8-24 tundi

Reede, 25. detsember 2009

elusroogadest jõululauale veel üht-teist


tuunikala salat:
3 tassi leotatud päevalilleseemneid (köögikombainis hakitud väikesteks tükikesteks, mitte pudruks)
3-4 varsselleri vart
peotäis hakitud rohelise sibula alumisi otsi
2 spl dulse tükikesi
1/ tassi kuivatatud tilli
kaste:
1,5 tassi vett või rejuvelaci
3-6 küüslauguküünt
1 tass(väike) sidrunimahla
1 spl meresoola
2,5 tassi leotatud seedripähkleid või india või makadaamia pähkleid või nende segu
1/2 tassi jahvatatud sinepiseemneid
Retsept väikeste mugandustega Matt Amsdeni "RAWvolution". Ma ise tegin retsepti kogused pooleks ja ikka tuli üsna suur kausitäis. Kastet tuli ka palju aga kuna maitses väga hästi siis valasin kõik salatile. Kui kastet on vähem,näeb salat välja nagu kohvikus serveeritav tuunikala salat. Maitseb kusjuures sarnaselt ja on ka väga hea. Küüslauku panin küünt ja sinepit kolm teelusikat, sidrunimahla ka 1 sidruni jagu. Ja minule oli piisvalt vürtsikas. Dulset minul ka ei olnud, leidin et mul oli wakame helbeid, aga see mereasi kas on või ei ole.


kuivatatud rukkiidu leib
300g rukkiidusid
4 spl oliiviõli
2 spl nutritonal yeast helbeid
2 spl nama shoyut (või veidi meresoola)

idandid lasin läbi Kempo Green Power mahlapressi sorbeti tegemise rullikute. Tuli sile mass välja, võib olla sobib lihtsalt nugade vahel käinu ka. Segada kõik ained kokku,määrida plaadile, kuivatada 12-24 tundi 43 c juures


munata munasalat (see kollane)
1/2 tassi vett
1-2 sidruni mahl
1,5 tl kurkumit
2 küüslauguküünt
1,5 tl meresoola
1,5 tassi makadaamia või india pähkleid
kõik ained heas blenderis blenderdada kreemja konsistentsini, segada juurde 0,5 tassi hakitud punast paprikat, 0,5 tassi hakitud sellerivart, 0,5 tassi hakitud rohelist sibulat või murulauku. Söö kohe ja anna teisteleka.


Pistaatsipähkli baklava(toortoit ikka):
see pikem retsept, läheb veidi aega






elusroogadest jõululaud I osa


Kõik ikka jätkuvalt ja 100% toortoit:)

BROKOLINI SALAT:
Lihtsalt lihtne - brokoli õisikuteks jagada, varred hästi õisiku lähedalt ära lõigata ja riivida või köögi kombainis väikesteks tükikesteks hekseldada. Kausis omavahel segada, lisada meresoola ja külmpressõli. Lasta veidi seista.
Veel paistab pildilt baklažaanist peekon, selle retsept on kuskil varasemalt kirjas.

Siit paistavad kotletid ja täpsemad retseptid varsti tulemas
Kotletid:
kuivatatud ja marineeritud seened
mandlid
kreeka pähkel
päevalilleseemned
meresool
sibul
küüslauk

magus kokteil (tuli 5 klaasi):
2 tassi ananassitükke (muloli mangot)
1 väike banaan
1 mango
1,5 tassi mandli (vm pähkli) piima
vaniljet
mett
blenderdada, valada pool klaasi kollast head kraami täis. Ülejäänud kannus blenderdada veel 1 tassitäis mustikaid (külmutatud). Tõsta lusikaga või vala hästi tasakesi teine kiht peale. Pildilon põhjas ka roosat- see tuleb külmutatud maasikatest.

vikerkaareleib,
oata hummus:
2 kooritud tsukiinit
3/4 tassi tahinit (jahvatatud seesamiseemned)
meresoola
sidrunit
küüslauku

Esmaspäev, 21. detsember 2009

Kullast kommi jõuluks

no tere



kas arvate,et ma detsembris süüa ei tee-teen küll ja söön ka:). Ainult päkapikk (6 aastane) astus minu arvuti peale ja see enam ei tööta. Halvasti-halvasti:(

Aga kui arvutis olla ei saa siis kommi seda enam saab. Siin ajutises arvutis ei saa ma hästi pildi suurust muuta, nii et halb on üles riputada.



Kommi olen nii palju teinud, et ei mahu koju ära. Tänasest jagan laiali. Kavatsesin siin ühekaupa retsepte kirjutada...aga no mis teha-ehk kunagi edaspidi.

Esimesel pildil kullaga šokolaaditrühvlid.Kui keegi arvab, et siin kotiga kulda on ja tahab öösi ligi hiilida-ei ole vaja, on juba hilja.Kuld kommi peal, komm karbis,karp kotis, kott saanis jõuluvana käes. Kes soovid õigel ajal kirja panid need saavad kätte. Kuld pärit kuskilt kommitööstuse poest raja tagant. Nii kergete helvestena, et ei saanud peale hingata -lendu tõusid kohe. Sisse hingata ka ei raatsinud.



teine suur lemmik on töötlemata pistaatsiapähkliga šokolaaditrühvel. Sees piparmündi-kuuseokka kreem. Väga hea tuli.



Katsetasin ka mandlivõi ja jahvatatud võilillejuure kombinatsiooni ühes kreemis.
Aga retsepte ei jõua küll praegu üles kirjutada. Kui arvuti korda saab või päkapikk uue toob - siis ehk saab.


Külmutatud maasikatest ja irish mossist ja makadaamia pähklitest tegin sellist linupiima moodi komme.Külmutasin,lõikasin tükkideks,kastsin sulašokolaadi sisse. Jahutasin ja valmis.







Erinevaid variante sai palju,eimahtunud kingipaki sisse ära.







Pühapäev, 29. november 2009

vetikat magustoiduks - irish moss



Irish moss ehk karrageen. Vetikas ja maitseb hea:).
No kuhu me oleme jõudnud! Irish mossi kasutati madratsitäiteks ja loomasöödaks - õnneks juba 19 sajandil hakati kasutama toiduks. Nii, et ma ei ole esimene:). Iirlased siis näljhäda aegu hakkasid seda kasutama toiduks ja temast sai üks peamisi vajalike toitainete allikaid.
Irish moss sisaldab nüüdsete andmete kohaselt 15 põhilist elementi 18st, mille abil ehitatakse üles terve keha. Seal on suurpärases koguses kaltsiumi, ioodi, väävlit ja kaaliumi ning vitamiine A, D, E, F ja K. On väga hea kõikvõimalike põievaevuste, bronhiidi, soolte korratuse ja paisunud lümfisõlmede, hingamisraskuste, kilpnäärme häirete, tuberkuloosi, paisete, jahaavandite puhul. Osad uuringud on näidanud, et Irish moss omab häid viirusevastaseid omadusi ja aitab võidelda mumpsi ja Influenza B vastu. Aga üks olulisemaid ravitoimeid on Irish moss puhul, et ta aitab taastuda kurnavast tuberkuloosist või kopsupõletikust. Tema kõrge vitamiini-mineraalide sisaldus teeb temast suurepärase toidu haigustest taastumisel.Irish mossil on ka suurepäraseid kosmeetilisi omadusi, aidates kehal siluda kortse. Seda on lisatud ka paljudesse nn vanadust peatavatesse imekreemidesse. Tuleneb see kortsudevastane toime kõrgest K-vitamiini sisaldusest. K-vitamiin aitab hoida nahas elastsust. Seega on ta omal kohal ka ekseemide, psoriaasi ja põletusvastastes kreemidess. jms

Läheb teda õige vähe, mina istun nüüd 4kg koti otsas ja 30 g läheb korraga. Võibolla keegi tahab, küsi minu käest:)
Retsepte on erinevaid, ka ainult nahale määrimiseks ja lihtsalt toidulisandina võtmiseks aga meie siin tegeleme söögiga.
Ettevalmistus protsess on pikaldane - kõigepealt väike kogus hoolikalt puhtaks pesta KÜLMA vee all. Et eemaldada liiva jm mereranna lisaväärtusi. Siis kaussi külma vee alla nii et üks osa mossi ja vähemalt 3 osa vett. Kaan peale ja külmikusse seisma vähmalt 48 tunniks.
Värvuselt tumelilla ja leotamisel hakkab valgenema. Ja see päris
valgeks minemise protsess võib võtta kuni 7 päeva. Tunnistan
kohe, et mina ei ole suutnud ära oodata täiesti valgenemist ja 7 päeva. 3 päeva olen küll ära oodanud. See omakorda tähendab, et ma ei saa teha lumivalget kreemi, vaid roosat, pruuni.
Kui panna vähem vetikat tuleb selline õhuline mousse või creme caramel laadis kreem. Kui rohkem panna tuleb selline linnupiim. Saab seega kommi teha, kui šokolaadi sisse kasta.
Nii, selle tassi sees oleva kreemi retsept on siis:
30 g irish moss
1,5 tassi pähklipiima
nüüd tuleb need kaks kokku blenderdada nii kaua, kuni vetikas on täielikult purustatud ehk kreemjas tulemus.
lisada: 3/4 tassi mett
3/4 tassi makadaamia pähkleid
1/8 tl meresool
vaniljet
mikserdada kõik läbi, valada vormidesse, külmkappi. Tarretub ruttu. Noa abil tuleb vormist ilusti välja, võib süüa ka lusikaga vormist.
Koogi moodi lugu:
1 tass vett
30g irish moss
lugu sama, blenderdada kuni on ühtlane mass
250 g aprikoose (mul ei olnud - panin banaani, jõhvikaid ja külmutatud mustikaid)
1 tass lucumat (kuivatatud jahvatatud puuvili, ei oska arvata millega võiks asendada - võibolla maasikajahuga - mitte väga vängega)
1 spl mett
1 spl purple corn ´i (minul peedipulbrit)
1 tass vett
Kõik see jälle blenderdada ja kõige lõpuks
1/4 tassi sulatatud kookosrasva
Veel blenderdada:)
Kui mossi rohkem panna siis pole rasva vajagi. Mina segasin peale valmimist sisse külmutatud mustikaid ja valasin vormi (ümmargune klaasvorm). Vorm külma. Ise panin ikkagi vormile kile alla, et pärast paremini lahti tuleks.

Laupäev, 14. november 2009

punane kapsas ja küpsised


Selline ülilihtne salativariant Julianolt
1 punase kapsa pea
1 liiter hapukapsast
Punane kapsas riivida või noaga peenelt ribadeks lõikuda ja hapukapsaga segada. Võib purgis säilitada. Parema maitsega, kui on saanud seista ja läbi imbuda.





On siin nüüd üks toorkako fudge, õuna-linaseemne küpsis, mandli-šokolaadi küpsis ja kaerahelbeküpsis.
Retseptid tulevad varsti:)

Chia seemned


No üks järjekordne supertoit. On nende järele vaja hulluda või mitte aga ma käin nad kõik läbi.
Chia seemned-
Kunagi nii hinnaliseks peetud, et seda kasutati maksevahendina, on neil väikestel unikaalsetel seemnetel nimelt erakordsed strukuursed ja toitvad kasutegurid.
Vähe teatakse seemnete erakordsest toiteväärtusest ja raviomadustest. Sajandite vältel kasutati seda tillukest seemet põhitoidusena indiaanlaste hulgas edela Ameerikas ja Mehhikos. Tuntud kui "jooksu toit" ulatub Chia seemnete kasutus kõrge energiaväärtusega vastupidavustoiduna iidsete asteekide aega. On räägitud, kuidas asteekide sõdalased toitusid Chia seemneist oma vallutuste ajal. Edela Ameerika indiaanlased sõid vaid teelusikatäie seemneid minnes 24h kestnud kohustuslikule marsile. Indiaanlased joostes Colorado jõest California rannikuni, et vahetada "turquoise" merekarpide vastu toitusid ainult chia seemneist.
Kui proovida segada lusikatäis Chia seemneid tassis vees, jättes selle seisma umbes 30 minutiks, avastate et tassis pole ei vesi ega seemned vaid peaagu kallerdunud zelatiin. See geelistumine toimub tänu lahustuvale kiudainele Chia seemneis. Uurijad arvavad, et sama toimub meie magudes, kui tarvitame toitu, mis sisaldab neid kummiseid kiudaineid nimega "mucilage". See maos tekkinud geel kasvatatab füüsilise barjääri süsivesikute ja neid lagundavate seedeensuüümide vahele aeglustades süsivesikute muundumist suhkruiks. Lisaks sellisele eelisele diabeetikute jaoks loob aeglane süsivesikute lagundamine võime kauem vastu pidada. Süsivesikud on kütus meie kehadele. Pikendades nende muundumist suhkruiks stabiliseerib see meie ainevahetuse muutused, vähendades tõuse ja mõõnu luues pikemaajalise energia juurdevoolu.
Chia seemne üks erakordne omadus on veel võime siduda vett, seda isegi kuni 12 korda seemne kaalust. See võime kindlustab pikemaajalise varustatuse vedelikega.
Vedelikud ja elektrolüüdid loovad meile keskkonna, mis toetab kõigi keha rakkude elutegevust. Vedelike kontsentratsioon ja koostis on nii reguleeritakse et oleks võimalikult muutumatu. Chia seemnetega säilitab keha niiskuse, reguleerib effektiivsemalt toitainete imendumist ning vedelike taset, seetõttu elektrolüütide tasakaal säilib.
Näide: vedelike ja elektrolüütide tasakaal häirub kui keha kaotab näiteks oksendades, kõhulahtisusega, kõrge palavikuga või kõige tavalisemal juhul higistades palju vedelikke. Rakuvälise vedelikupuuduse kompenseerib rakusisene vedelik, põhjustades elektrolüütide ebatavalise jagunemise rakumembraanis ning tekib raku talitlushäire. Niisiis. Säilitades vedelike effektiivse jaotuse ning tasakaalu rakuväliselt kaitseme rakusisest tasakaalu ning korrapärast rakutalitlust.
Chia seemned on 21 sajandi üldtunnustatud hüdrofiilne kolloid,(veelembene, geeli sarnane substants) olles kõigi elus rakkude üheks alustüveks. Nad on võimelised nii andma kui võtma raku eksisteerimiseks vajalikke substantse.
Veel üks Chia seemnete unikaalne omadus on tema kõrge rasvasisaldus, olles taimedest kõige kõrgema oomega 3 sisaldusega(enam kui linaseemnetes). jne, Proovisin paari pudingu varianti:
Ülemisel pildil on hommikusöögivariant:
1/4 tassi chia seemneid
1/4 tassi kookoshelbeid
1 tass vett
1/4 tassi vähemalt 1 tund leotatud india pähkleid
4 pehmet datlit
kaneeli, nelki, vaniljet
1/2 tl jahvatatud ingverit
1 tl lucumat (võib lisada võib mitte)
Pane kookos ja chia kaussi, sega läbi, aseta kõrvale. Ülejäänud ained blenderda püreeks. Vala kaussi, sega hoolikalt läbi. Lase veidi seista, sega uuesti. Valmis umbes 20 minuti pärast, kui chia on paisunud.
Teine variant
Tassitäis pähklipiima
1/4 tassi chia seemneid
peotäis goji marju
peotäis hakitud kuivatatud viigimarju
veidi mett - võib ka mitte. Lapsed söövad meega paremini. Mina ka:)
võivad olla muidugi mis iganes kuivatatud puuviljad.
Kõik kaussi, segada, oodata ja süüa.

Talvel sööme ka midagi või oleme talveunes

Nii tumeroheline ei ole kui suvel väljas aga mulle meeldib see nisuorase roheline rohkem kui poes kile sees olev - too on saanud veel vähem. Smuuti ja supi sisse igaljuhul hea.
Vaatasin ühte toortoidu blogi, seal loetles üles 8 talvist supertoitu. Ei olnudki Eesti variandi jaoks halb:

1)kaneel- soojendava toimega, parandab verevarustust, hoiab veresuhkrut normis, candida ja põletiku vastane, vererõhku normaliseeriv, seedimist toetav. pähklipiima ja smuuti sisse, kõrvitsa manu, igasse kooki-šokolaadi ja kommi.:)

2) pekaanipähklid-vähendavad LDL kolesterooli ja suurendavad HDL kolesterooli. pähklite tarbimine vähendab naiste haigestumist II grupi diabeeti, vähendab südamehaiguste riski

3)tume tooršokolaad- kõiki antioksüdante, mineraalaineid ja vitamiine täis. Rõhk ikka sõnal toor.

4)õunad- antioksüdandid, pektiin, luid ülesehitav (boron), C vitamiin

5)granaatõunamahl (toorelt ikka)- kaalium, niatsiin, C vitamiin, mahl koos seemnetega ikka. Blenderis seemned purustada ja siis kurnata.

6) mustikad- metsavariant on parim. kuivatatult hea, eks saab külmutatuga kuidagi. igasugu head sinule nii täis, et ei jõua üles kirjutada.

7) kuivatatud ploomid-antioksüdandid, kiudained, vitamiinid A ja C, kaalium, raud jm

8)kapsas- vana hea kapsas. hapukapsas suurepärane

Laupäev, 31. oktoober 2009

Mandlipiim



Mandlipiim
1 tass mandleid (brasiilia pähkleid, pekaani-, kreeka-, indipähkleid, seesamiseemneid) leotatud 6-12 tundi.
Loputa leotatud pähklid hoolikalt ja blendris mikserda koos 3 tassitäie veega. Võib lisada veidi vanilet või lusikatäis mett või 1-2 datlit.
Mikserdatud piim vala pählipiimakotti:)





Kott selline! Lase piimal läbi koti kannu voolata, aita pigistades kaasa.





Kotti jääv mass on kasutatav näiteks pähklijahu tegemisel. Murenda plaadile laiali ja kuivata. Minul läks umbes 6-8 tundi.
Muidu värskete pähklite jahvatamisel head jahu ei saa - pähklid kipuvad pähklivõiks minema.
Peale kuivatamist on väga kerge saadud puru ära jahvatada.
Kui jahu ei taha võib värsket massi kasutada pähklijuustu tegemisel.
Piima endaga saab igasugu jooke, kokteile jms teha.
Šokolaadipiima näiteks või jaanikauna piima
Jäätisekokteili ka.

Reede, 30. oktoober 2009

Väga hea limonaad, vaniljejäätis ja teed ka

l
Vahel loen retsepte, üks kord-kümme korda. Ei tundu midagi erilist ja libiseb niisama mööda. Limonaadiga sama lugu.
Aga tuli välja hea ja lastele meeldis väga. Muidugi ei ole nad kunagi poelimonaadi joonud, siin plussiks ikka väga kasulikud komponendid.
Limonaad Juliano raamatust
1 keskmine peet (1/4 tassi värske peedimahla jaoks)
1/4 tassi sidrunimahla
1/4 tassi laimimahla
1/4 tassi mett
1/4 tassi külmutatud ananassi tükke
Kõigepealt pressida peedimahl, kasutasin oma vändaga käsimahlamasinat, võib ka riivida ja käsitsi läbi marli pressida. Kasutasin ainult sidruni mahla ja külmutatud ananssi asemel kasutasin külmutatud maasikat. Kõik ained blenderisse ja segada. Kui valada kõrgemalt tassi, tuleb ilus roosa vaht ka peale. Jook ise on selge ja punane.
Kuna limonaad tuli väga hea välja, lugesin retsepte - äkki on midagi huvitavat veel. Ja oli seal siis tee. Tegin järele õhtul ja hommikul soojendasin (mitte ei kuumutanud). Vee struktuur püsib muutumatuna 60c-ni, nii et sellega tasub toortoidulisel arvestada. Aga see on piisavalt soe.
Tee Juliano järgi:
4 tassi rejuvelaci ehk iduvett
0,5 tassi kuivatatud õunu
0,5 tassi piparmünti hakitud
0,5 tassi koorimata apelsinitükke
1 spl hakitud ingverit
veidi kuivatatud hibiski või kibuvitsaõisi.
Segu panna kas tunniks otsese päikesevalguse kätte või 3 tunniks toasooja tõmbama. Värsket piparmünti ma aiast leidsin, sellega oli ok. Kuivatatud õunu oi kui palju. Apelsini asemel panin kuivatatud ebaküdooniat (2 viilu). Kibuvitsaõisi mul seekord ei olnud. Jäi vist isegi kauemaks tõmbama, kurnasin ära ja jätsin sahvrisse ööseks. Tuleb peale kurnamist kindlasti külma panna. Oli samuti väga hea.
Vaniljejäätis M. Rogers ja T.Tamborra "sweet gratitude..." raamatust
1 tass mandlipiima
1 tass leotatud india pähkleid
1/4 tassi + 2spl mett
1 tl vaniljet või 1 vaniljekauna seemned
1-2 spl sulatatud kookosrasva
1/4 +1/8 tl meresoola
Mandlipiim- üks osa üleöö leotatud mandleid ja 3 osa vett. Blenderdada, kurnata. Kõik koostisosad peale kookosrasva püreestada. Alguses 1/4 tassi mett ja kui tundub vähe magus, lisa ekstra 2 spl. Lisa kookosrasv ja mikserda hästi läbi. Võib jäätisemasinas valmis teha, kuid saab käsitsi ka. Vala kaanega suletavasse nõusse. Ja lase paar tundi sügavkülmas taheneda, võta välja sega hoolikalt läbi - siis ei teki kristalle. Pane uuesti sügavkülma. Korda seda segamist päris mitu korda. Söömiseks lase ikka kivikõvast selliseks pehmemaks sulada.

Kotlett ja kõrvitsakook


Erilist igatsust mul kotleti järele ei ole aga igalpool on nii palju burgerite, kotlettide jms retsepte, et ma tahtsin järele proovida.
On ka selliseid burgereid, mida ei pea kuivatama, kuid võtsin kuivatatud variandi.
Retsepti kogusest tuli kolm plaaditäit ja lapsed sõid hea meelega.
Veidi mugandatult Juliano retseptist:

1 tass leotatud mandleid
1 tass leotatud kreeka pähkleid
1 tass seeni
0,5 tassi riivitud porgandit
1 spl miso
1/4 tassi sibulapüreed (näiteks läbi küüslaugupressi surutud)
2 tl meresoola
1 tl jahvatatud koriandrit
1 tl jahvatatud paprikat või pipart või muud maitseainesegu
2/3 tassi aedviljamahla
Püreeri köögikombainis pähklid, seened ja porgand, lisa ülejäänud ained ja püreeri. Tee tainast õhukesed kotletid ja kuivata 8 tundi, pööra ümber ja kuivata seni kuni maitseb hea (2-4 tundi). Kuivamise kiirus oleneb aastaajast, ruumi soojusest-kuivusest. Kuivatasin ise alguses kuivatis ja jätsin ööseks sooja pliidi plaadile.

Väga hea ja põhjalik toortoidu koogi-kommi-piruka raamat on M. Rogers ja T.A. Tamborra "Sweet Gratitude. A new world of raw desserts".
Kohe nii põhjalik, et tunnen - nüüd on kõik minu magusaisud täielikult rahuldatud.
Kõrvitsakook, ja täiesti toores:). Hästi mahe.
Alus:
3 tassi pekaanipähkleid
70g datlipastat
veidi vaniljet
1/8 tl meresoola
Täidis:
3 tassi tükeldatud kõrvitsat
1 1/4 tassi kookospiima
6 spl mett
1 spl ingverimahla (saab samuti küüslaugupressi abil hästi kätte)
2 tl kaneeli
2 tl vedelat vaniljet
1/2 tl jahvatatu muskaati
1/2 tl jahv. nelki
1/8 jahv. kurkumi
1/8 tl meresoola
3/4 tassi kookosrasva + 2spl kookosrasva
Aluse puhul võib kasutada loomulikult ka teisi pähkleid. Pähklid ja veidi soola purustada kergelt köögikombainis. Lisada pool datlipastat. Mikserdada veel. Jälgida, et ei muutuks õliseks massiks.
Lisada teine pool pastat ja mikserdada veel. Tulemus peaks olema teraline, ja kergelt näppude vahel pressides kokku jääma. Koogialus kergelt kookosrasvaga üle määrida ja tainas põhjale ja külgedele suruda. Ise tegin 2 suurest tassist pähklitest ja ikka tundus, et alust on veidi palju - mul lapsed eriti aluse materjali ei armasta.
Datlipasta jaoks sain siitsamast raamtust hea idee - datlid vändata läbi vana hea hakklihamasina.
Väga hea tulemus! Mul on küll uuemat sorti mahlapress ka mis teeb pastat aga nii väikese koguse jaoks ei viitsi suure masinaga tegutseda:). Datlipastat võib ka rohkem valmis teha. Ja vaadake ikka hoolikalt - meie tavapoodides on datlid glükoosisiirupiga immutatud ja säilitusainega ka. Millegipärast on eesti keelne silt väljamakeelse peale kleebitud. Eesti keelne silt lubab ainult datleid ja väljamakeelne säilitusaineid ja suhkrut ka.
Täidis - kõik koostisosad peale kookosrasva blenderisse ja püreestada. Lisada veevannil sulatatud kookosrasv ja püreestada uuesti. Raamat annab soovituse: panne väikse tassiga segu proviks ca 20 minutiks sügavkülma. Kui segu on tardunud on ok, kui segu on tundub vähe tardunud, lisa veel paar spl sulatatud kookosrasva. Minul läks lisalusikaid vaja. Põhjale panin veel viilutatud puuvilju. Seda soovi järele. Vala täidis põhjale ja aseta 1-2 tunniks sügavkülma. Seejärel võib hoida külmikus või nüüdsel aastaajal sahvris ka. Säilib 3 päeva. Parim lõigata kui sügavkülmas tardunud ja paar tundi tavakülmas ka olnud.
Tuleb märkida, et kuigi arvatakse, et kõrvitsat toorelt ei sobi süüa - sobib küll ja on ka väga hea. Seeditavuse teeb heaks see, et esiteks on püreestatud ja teiseks segatud seedimist soodustavate vürtsidega.

Laupäev, 24. oktoober 2009

kas toortoiduga muskleid saab:)

on küsitud ja ma siinkohal toon lihtsalt lingi ühest läbinisti toorest perekonnast. musklid on väga ilusad
veel on arvatud - ega rase küll nii ei saa ja lapsed küll ei tohiks? või ehk võib.
Siin näide päikesetoidul olevast perkonnast
Isa 60, ema 42 ja 5 last: 15, 12, 8, 5, 2
http://www.thegardendiet.com/
Igal pereliikmel on üleval oma pildialbum, nii et 60 aastase muskleid igast ilmakaarest:)

Reede, 23. oktoober 2009

hapukoor


Maitseb hapukoore moodi jah.
Olen leidnud erinevaid retsepte aga proovisin järgi esimest korda.
1 tass kookospähklit
3 spl sidrunimahla
2 spl õunaäädikat
1 spl valget miso
1 tass vett
1/2 tassi leotatud(1-2 tundi) india pähkleid
1 tl meresoola
retsept matthew kenney ja sarma melngailis raametust "raw food, real food, 100 recipes to get the glow"
minul valget miso ei ole ja panin 1 tl täis barley miso (pastöriseerimata miso). Kartsin, et muidu muudab värvi. Teine variant, mida olen kasutanud, et miso asemel võib panna näiteks hapukapsevedelikku, iduvett või merevetikate leotusvett.
Ja kookospähkli võib üldse ära jätta, asendades see makadaamia või india pähklitega (leotatud).
Minul olid kuivatatud kookospähkli ribad, leotasin ja kasutasin neid.
Valmistamine:
Peale india pähklite kõik koostisosad blenderdada kreemja koostiseni, lisad leotatud india pähklid ja blenderda edasi kuni hapukoore konsistentsini. Võib vaja minna veidi rohkem vett.
Kaua ei seisa, 2-3 päeva ja alguses jääkambris lasta tarduda. Enne kasutamist lasta toatemperatuuril seista.

Sünnipäev läheb edasi


Ekspluateeritakse halastamatult india pähkleid - tooreid variant.
Siin on nüüd leotatud nahaga india pähkel



Ja siin juba nahata

Ja siin mustika -juustukook.
Põhjaks
1,5 tassi kreeka pähkleid ja 1,5 tassi datleid, veidi vaniljet. Purustada
ja suruda koogivormi põhja
Kreemiks
2,5 tassi leotatud india või makadaamia pähkleid
2 peotäit külmutatud mustikaid
ah:) mul ikka ei ole peas - lähen retsepti otsima

veel 1 tass mandlipiima, 3/4 tassi mett,2 spl sidrunimahla, veidivaniljet, 2/3 tassi kakaovõid. Kõik peale mustikate ja kakaovõi blenderdada. Kui on väga hea blender, lisa kakaovõi tükid blenderdamise lõpus ja blenderda veel. Kui on keskmine blender, siis sulata kakaovõi ja lisa blenderdamise lõpus, vala kohe koogivormi ja sega ettevaatlikult juurde mustikad (mustikad annavad ruttu värvi seega ettevaatlikult). Kui sul sellest midagi ei ole, et kook lilla on siis võid osa mustikaid isada ka blenderdamise ajal.