pühapäev, 29. november 2009

vetikat magustoiduks - irish moss



Irish moss ehk karrageen. Vetikas ja maitseb hea:).
No kuhu me oleme jõudnud! Irish mossi kasutati madratsitäiteks ja loomasöödaks - õnneks juba 19 sajandil hakati kasutama toiduks. Nii, et ma ei ole esimene:). Iirlased siis näljhäda aegu hakkasid seda kasutama toiduks ja temast sai üks peamisi vajalike toitainete allikaid.
Irish moss sisaldab nüüdsete andmete kohaselt 15 põhilist elementi 18st, mille abil ehitatakse üles terve keha. Seal on suurpärases koguses kaltsiumi, ioodi, väävlit ja kaaliumi ning vitamiine A, D, E, F ja K. On väga hea kõikvõimalike põievaevuste, bronhiidi, soolte korratuse ja paisunud lümfisõlmede, hingamisraskuste, kilpnäärme häirete, tuberkuloosi, paisete, jahaavandite puhul. Osad uuringud on näidanud, et Irish moss omab häid viirusevastaseid omadusi ja aitab võidelda mumpsi ja Influenza B vastu. Aga üks olulisemaid ravitoimeid on Irish moss puhul, et ta aitab taastuda kurnavast tuberkuloosist või kopsupõletikust. Tema kõrge vitamiini-mineraalide sisaldus teeb temast suurepärase toidu haigustest taastumisel.Irish mossil on ka suurepäraseid kosmeetilisi omadusi, aidates kehal siluda kortse. Seda on lisatud ka paljudesse nn vanadust peatavatesse imekreemidesse. Tuleneb see kortsudevastane toime kõrgest K-vitamiini sisaldusest. K-vitamiin aitab hoida nahas elastsust. Seega on ta omal kohal ka ekseemide, psoriaasi ja põletusvastastes kreemidess. jms

Läheb teda õige vähe, mina istun nüüd 4kg koti otsas ja 30 g läheb korraga. Võibolla keegi tahab, küsi minu käest:)
Retsepte on erinevaid, ka ainult nahale määrimiseks ja lihtsalt toidulisandina võtmiseks aga meie siin tegeleme söögiga.
Ettevalmistus protsess on pikaldane - kõigepealt väike kogus hoolikalt puhtaks pesta KÜLMA vee all. Et eemaldada liiva jm mereranna lisaväärtusi. Siis kaussi külma vee alla nii et üks osa mossi ja vähemalt 3 osa vett. Kaan peale ja külmikusse seisma vähmalt 48 tunniks.
Värvuselt tumelilla ja leotamisel hakkab valgenema. Ja see päris
valgeks minemise protsess võib võtta kuni 7 päeva. Tunnistan
kohe, et mina ei ole suutnud ära oodata täiesti valgenemist ja 7 päeva. 3 päeva olen küll ära oodanud. See omakorda tähendab, et ma ei saa teha lumivalget kreemi, vaid roosat, pruuni.
Kui panna vähem vetikat tuleb selline õhuline mousse või creme caramel laadis kreem. Kui rohkem panna tuleb selline linnupiim. Saab seega kommi teha, kui šokolaadi sisse kasta.
Nii, selle tassi sees oleva kreemi retsept on siis:
30 g irish moss
1,5 tassi pähklipiima
nüüd tuleb need kaks kokku blenderdada nii kaua, kuni vetikas on täielikult purustatud ehk kreemjas tulemus.
lisada: 3/4 tassi mett
3/4 tassi makadaamia pähkleid
1/8 tl meresool
vaniljet
mikserdada kõik läbi, valada vormidesse, külmkappi. Tarretub ruttu. Noa abil tuleb vormist ilusti välja, võib süüa ka lusikaga vormist.
Koogi moodi lugu:
1 tass vett
30g irish moss
lugu sama, blenderdada kuni on ühtlane mass
250 g aprikoose (mul ei olnud - panin banaani, jõhvikaid ja külmutatud mustikaid)
1 tass lucumat (kuivatatud jahvatatud puuvili, ei oska arvata millega võiks asendada - võibolla maasikajahuga - mitte väga vängega)
1 spl mett
1 spl purple corn ´i (minul peedipulbrit)
1 tass vett
Kõik see jälle blenderdada ja kõige lõpuks
1/4 tassi sulatatud kookosrasva
Veel blenderdada:)
Kui mossi rohkem panna siis pole rasva vajagi. Mina segasin peale valmimist sisse külmutatud mustikaid ja valasin vormi (ümmargune klaasvorm). Vorm külma. Ise panin ikkagi vormile kile alla, et pärast paremini lahti tuleks.

1 kommentaar:

  1. Tere!
    Kas Eesti poodidest on ka irish mossi võimalik leida?

    VastaKustuta