Reede, 30. oktoober 2009

Kotlett ja kõrvitsakook


Erilist igatsust mul kotleti järele ei ole aga igalpool on nii palju burgerite, kotlettide jms retsepte, et ma tahtsin järele proovida.
On ka selliseid burgereid, mida ei pea kuivatama, kuid võtsin kuivatatud variandi.
Retsepti kogusest tuli kolm plaaditäit ja lapsed sõid hea meelega.
Veidi mugandatult Juliano retseptist:

1 tass leotatud mandleid
1 tass leotatud kreeka pähkleid
1 tass seeni
0,5 tassi riivitud porgandit
1 spl miso
1/4 tassi sibulapüreed (näiteks läbi küüslaugupressi surutud)
2 tl meresoola
1 tl jahvatatud koriandrit
1 tl jahvatatud paprikat või pipart või muud maitseainesegu
2/3 tassi aedviljamahla
Püreeri köögikombainis pähklid, seened ja porgand, lisa ülejäänud ained ja püreeri. Tee tainast õhukesed kotletid ja kuivata 8 tundi, pööra ümber ja kuivata seni kuni maitseb hea (2-4 tundi). Kuivamise kiirus oleneb aastaajast, ruumi soojusest-kuivusest. Kuivatasin ise alguses kuivatis ja jätsin ööseks sooja pliidi plaadile.

Väga hea ja põhjalik toortoidu koogi-kommi-piruka raamat on M. Rogers ja T.A. Tamborra "Sweet Gratitude. A new world of raw desserts".
Kohe nii põhjalik, et tunnen - nüüd on kõik minu magusaisud täielikult rahuldatud.
Kõrvitsakook, ja täiesti toores:). Hästi mahe.
Alus:
3 tassi pekaanipähkleid
70g datlipastat
veidi vaniljet
1/8 tl meresoola
Täidis:
3 tassi tükeldatud kõrvitsat
1 1/4 tassi kookospiima
6 spl mett
1 spl ingverimahla (saab samuti küüslaugupressi abil hästi kätte)
2 tl kaneeli
2 tl vedelat vaniljet
1/2 tl jahvatatu muskaati
1/2 tl jahv. nelki
1/8 jahv. kurkumi
1/8 tl meresoola
3/4 tassi kookosrasva + 2spl kookosrasva
Aluse puhul võib kasutada loomulikult ka teisi pähkleid. Pähklid ja veidi soola purustada kergelt köögikombainis. Lisada pool datlipastat. Mikserdada veel. Jälgida, et ei muutuks õliseks massiks.
Lisada teine pool pastat ja mikserdada veel. Tulemus peaks olema teraline, ja kergelt näppude vahel pressides kokku jääma. Koogialus kergelt kookosrasvaga üle määrida ja tainas põhjale ja külgedele suruda. Ise tegin 2 suurest tassist pähklitest ja ikka tundus, et alust on veidi palju - mul lapsed eriti aluse materjali ei armasta.
Datlipasta jaoks sain siitsamast raamtust hea idee - datlid vändata läbi vana hea hakklihamasina.
Väga hea tulemus! Mul on küll uuemat sorti mahlapress ka mis teeb pastat aga nii väikese koguse jaoks ei viitsi suure masinaga tegutseda:). Datlipastat võib ka rohkem valmis teha. Ja vaadake ikka hoolikalt - meie tavapoodides on datlid glükoosisiirupiga immutatud ja säilitusainega ka. Millegipärast on eesti keelne silt väljamakeelse peale kleebitud. Eesti keelne silt lubab ainult datleid ja väljamakeelne säilitusaineid ja suhkrut ka.
Täidis - kõik koostisosad peale kookosrasva blenderisse ja püreestada. Lisada veevannil sulatatud kookosrasv ja püreestada uuesti. Raamat annab soovituse: panne väikse tassiga segu proviks ca 20 minutiks sügavkülma. Kui segu on tardunud on ok, kui segu on tundub vähe tardunud, lisa veel paar spl sulatatud kookosrasva. Minul läks lisalusikaid vaja. Põhjale panin veel viilutatud puuvilju. Seda soovi järele. Vala täidis põhjale ja aseta 1-2 tunniks sügavkülma. Seejärel võib hoida külmikus või nüüdsel aastaajal sahvris ka. Säilib 3 päeva. Parim lõigata kui sügavkülmas tardunud ja paar tundi tavakülmas ka olnud.
Tuleb märkida, et kuigi arvatakse, et kõrvitsat toorelt ei sobi süüa - sobib küll ja on ka väga hea. Seeditavuse teeb heaks see, et esiteks on püreestatud ja teiseks segatud seedimist soodustavate vürtsidega.

Kommentaare ei ole:

Postita kommentaar