Ilusad pildid ookeanist

Selline film siis - ei ole jubedafilm. Küll räägib tuntud loodusfotograaf oma elamustest ja eks ta samuti jõuab samadele järeldustele, kuhu me kõik varem-hiljem jõuame. Ilusad-ilusad pildid vee alt ja mõned pildid siis tänasest tegelikkusest.
http://www.ted.com/talks/brian_skerry_reveals_ocean_s_glory_and_horror.html

Veel üks ookeani kohta
http://www.ted.com/talks/jeremy_jackson.html

Kuidas oleks olla raku sees

Toidulisandite võtmisel arvestage sellega, et terviklikus rafineerimata-töötlemata toidus on vajalikke aineid tuhandeid kordi rohkem kui ühes tabletis. Enamik neist veel avastamata. Kursuse juhendaja kirjutas ühe katkendi raamatust, mis mulle väga meeldis. Tooksin selle siin ära:
Kui sa külastaksid rakku, ei meeldiks sulle seal. Võtame suurenduse sinnamaani, kus aatomid on umbes sama suured kui herned. Rakk ise oleks umbes poole miilise läbimõõduga kuul, ning seda toetab keeruline kandetalade raamistik mida kutsutakse cytoskeleton. Selle sees, miljonid ja miljonid objektid - osa korvpallisuurused, teised autode suurused – vihisevad nagu kuulid. Seal ei oleks kohta, kus võiksid seista ilma, et sa tuhandeid kordi igas sekundis ja igast suunast pihta ei saaks. Isegi seal sees täistööajaga töötajatele on raku sisemus ohtlik paik. Igast tegevussuunast rünnatakse ja kahjustatakse DNA –d keskmiselt korra 8,4 sekundi jooksul - kümme tuhat korda päevas - kemikaalide ja muude ainetega, mis ennast jõuga või hoolimatult sisse pressivad. Kõik need haavad tuleb kiiresti kokku õmmelda enne kui rakk hukkub.
Valgud on eriti elavad, pöörlevad, pulseerivad, ja teineteisest üle sõitvad -- kuni miljard korda sekundis. Ensüümid, ise tüüpi valgud - tormavad kõikjal, lahendades kuni tuhat ülesannet sekundis. Rakus on miljoneid iga kuju ja suurusega objekte, mis põrkuvad teiste miljonite esemetega, ehitades ja täites lugematuid ülesandeid. Tavaliselt sisaldab rakk umbes 20000 erinevat tüüpi valke, neist umbes 2000 liiki, koosneb vähemalt 50000 molekulist. Isegi kui me loeme kokku ainult need 50000 molekulist koosnevad, ka siis saamae miinimumiks 100 miljonit molekuli igas rakus. Selline hämmastav pilt annab teatud ülevaate, mis toimub mõõtmatus biokeemilises aktiivsuses meie sees.
Kohandatud Bill Bryson's raamatust

Koogikursus Murastes

Laupäeval on Tallinnas, Murastes koogikursus, kuhu on paar kohta. Soovib keegi veel ühineda.
http://www.paikesetoit.ee/kursus-toortoidu-koogid-tordid-ja-magusad-soolased-kreemid

Vaadata pealkirjade taha

Okenaoloogia ja keskkonna loengute kuulamise järel (saab lugeda http://www.paikesetoit.ee/soome-kala-ookeni-havinguks-soome-liha-maa-havinguks ). Kuna Cornelli Ülikool on õpetanud tegema uurimistööd ajakirjades ilmuvate ja teatud ravimit&toitu reklaamivate uuringutega siis võtame ja vaatame kas saab selgeks ka. Hommikul kirjutas mulle Katrin ja saatis edasi ühe talle saadetud soovitusliku lugemise:).

Saadetis oli siis selline: Sinu sõber arvab, et Sulle võiks pakkuda huvi järgnev uudis:

Teadlane: väikelapse menüüs peab olema liha
Lapsele tuleb tema esimestel eluaastatel anda piisavas koguses loomseid
toiduaineid, sealhulgas liha. Taimetoitlus põhjustab püsivaid kahjustusi
väikelapse arengus, ütles toitumisteadlane, California ülikooli professor
Lindsay Allen.
Täispikkuses uudist saab lugeda aadressil: http://www.tarbija24.ee/?id=293288

Tundub kohe olevat seda tüüpi info uudis, mis annab inimestele hea tunde - ehk inimestele meeldib lugeda häid uudiseid oma halbade harjumuste kohta (dr. McDougalli nädala lause). Loeme läbi siis millises vormis jõudis uudis Eesti Meediasse:
Lapsele tuleb tema esimestel eluaastatel anda piisavas koguses loomseid toiduaineid, sealhulgas liha. Taimetoitlus põhjustab püsivaid kahjustusi väikelapse arengus, ütles toitumisteadlane, California ülikooli professor Lindsay Allen.

Liha ja lihasaadused sisaldavad väärtuslikke toitaineid, mida ei leidu üheski teises toiduaines. Liha on praktiliselt võimatu väikelapseeas mingi teise toiduainega asendada, rääkis Allen ajakirjale Nature. Ta oli eriti kriitiline vanemate suhtes, kes suruvad oma lastele peale täielikku taimetoitlust, milles on välistatud nii liha kui ka piim, juust ja või. «Pole mingit küsimust, et on ebaeetiline kasvatada oma lastest rangeid taimetoitlasi,» ütles ta.  Professor viitas Keenias läbiviidud uuringule, mille kohaselt kiirendas isegi kõigest kaks lusikatäit liha seni alatoidetud 544 keskmiselt seitsmeaastase lapse igapäevases menüüs tunduvalt nende vaimset ja füüsilist arengut. Kaks aastat kestud uuringu ajal arenesid just need lapsed, kes said toiduks liha, füüsiliselt kõige kiiremini, tunduvalt paranesid nende laste vaimsed võimed, lapsed muutusid isegi koolis aktiivsemateks, jutukamateks, mänguhimulisemateks...

Kõigepealt on uuringu läbiviimise koht ja tingimused  muidugi huvitavad: alatoidetud Keenia lapsed. 2 spl liha samuti huvitav kogus. Ei ole viidet selle kohta, kui alatoidetud nad olid, mida nad veel süüa said ja kas üldse said. Kui inimesed on näljas siis iga toit annab neile juurde jõudu. 2 spl liha ühes grupis, 2 spl piima teises grupis ja 2 spl õli kolmandas grupis - kuhu jäävad grupid värske aed- ja puuviljaga? Mis toit on õli?, et seda pakutakse kui toitu näljastele lastele. Lapsed kasvasid kiiremini võrreldes millega? Piimaga ja õliga - mitte puhta, rafineerimata taimetoiduga. 2 spl täie lihaga söödetud lapsi võrreldi piima ja rasva peal toidetud lastega mitte taimetoidul olevate lastega. Kus on uuring väikelapsest - 7 aastane ei ole enam väikelaps. Artiklist ei näe
Ajakirjas Nature siis täpsem intervjuu http://www.nature.com/news/2005/050222/full/news050221-5.html
Artikkel on ilmunud aastal 2005 - kas me ootasime siis nii kaua? Kas värskemaid uudiseid ei saaks:
Samas ajakirjas on palju põhjalikum, teaduslikum, tuhandete inimestega uuringute kokkuvõte, kui palju haigusi põhjustab liha- ja piimarohke Lääne dieet ilmunud 2010
http://www.nature.com/nature/journal/v468/n7327_supp/full/468S10a.html

Aga läheme ja uurime veel - mujal maailmas peaks ju selline 2005 aastal avaldatud uudis äratama suurt tähelepanu teises leeris:). Mujal ilmas ei lase taimetoitlased pead norgu ja ei ütle oi kui oluline uuring, kohe hakkame liha sööma. Otsisin ja leidsin palju huvitavama artikli. Nimetatud Lindsay Alleni uuringu tellis ja maksis kinni veiseliha tootjate ühing:  National Cattlemen's Beef Association 
Mida täpsemalt välja tuli saab lugeda siit http://www.vegsource.com/articles2/ncbs_vegan_study.htm.
On üsna kummaline rääkida, et alatoidetud lapsed on vitamiinipuuduses - loomulikult on neil puudujääk - kui nad on alatoidetud.
Küsimused, mis tõstatusid olid järgmised: Kas see oli korrektselt läbi viidud teaduslik uuring? EI. Kas see baseerus struktureeritud uuringul kontrollgruppidega, kus jälgiti täpselt, mida lapsed sõid? EI. Kas see baseerus suurel hulgal lastel, kes olid varasemalt söönud korralikku taimesel baasil põhinevat toitu, mis annab suurima riski haiguste vastu? EI. Allen baseerub täiesti kinnitamata ja veidral Aafrika kogemusel. Lastele, kes sõid ainult maisi ja ube anti juurde veidike liha ja nende tervis paranes. Ükski normaalne laps tervisliku menüüga vegan või vegetaarlane ei söö ainult maisi ja ube.  Ube ja maisi söövaid lapsi ei saa nimetada meie mõistes vegan dieediks...
Ja üllatus-üllatus tulebki välja,et uuringu tellis lihatööstus. Ja Allen ei teinud seda uuringut California Ülikooli teadlsena vaid Põllumajanduse ametis, kus siis veiselihatootjate ühendus ulatas abistava käe.

Vaatame veel korra meie Eesti meedia uudist: lapsele tema esimestel eluaastatel? mis on esimesed eluaastad - minul sellest lausest jääb arvamus, et tegemsit paari esimese eluaastaga
püsivad kahjustused arengus - mis on püsiv - s. eluaegne - kus Alleni uuringus on viidatud pikaealisusele?
Aga pealkiri on paljutõotav. Kriitilised omnivoorid, kus on teie mädamunad? Sellise pealkirjaga (ja seda kogus südamest uskudes, ja tahtes usukuda) juba tasub loopida veganist laste vanemate pihta.
Kas ma hakkan siis blogis muutuma liiga sotsiaal-poliitiliseks? Nädala pärast saab Cornelli Ülikool läbi siis ma nikerdan siin retseptide kallal edasi ja teen süüa:). Mõtleme ise!

Pappadam ehk kõrvitsaleib

M. Kenney raamatust väikeste mugandustega:

 1 tass linaseemneid


1 tass tükeldatud kollast kõrvitsat

0,5 tassi tükeldatud kooospähklit

1 spl sidrunimahla

2 tassi vett

2 spl mett

0,5 tl meresoola

0,5 tl jahvatatud koriandrit

0,5 tl jahvatatud köömneid

¼ tassi musti seesamiseemneid

Blenderda kõik koostisosad peale mustade seemnete blenderis püreeks. Määri kuivatiplaatidele, puista peale musti seesamiseemneid ja kuivata 5-6 tundi. Pööra ümber ja kuivata seni kuni on krõbedad.

Cornell: 2 etapp nüüd samuti läbi

Nii - sain teise etapi ka lõpetatud - tuleb märkida, et materjali oli kaks korda rohkem. Aega selle läbitöötamiseks aga sama palju. Algas teine etapp sarnaselt esimesega, kuid loenguid oli 8. 6 loengut pidas Colin Campbell ülekaalust, kroonilistest ja autoimmuunhaigustest, vähist oli kolm loengut. Väga huvitav oli psühholoogialoeng "The pleasure trap", mida andis  dr. Douglas Lisle, Ph.D. Ta on kirjutanud samanimelise raamatu ja temast endast saab lugeda siit http://www.healthpromoting.com/doctors

dr. Esselstyn südamehaiguste loeng oli paberil 40lk ja videoloenguna suurepärane. Tema on samuti kirjutanud väga eduka raamatu südamehaiguste ravimisest taimetoiduga,  on nõustanud endist USA presidenti Clintonit...lähemalt saab temast lugeda siit http://www.heartattackproof.com/about.htm

Postituste tegemine oli selles etapis ka hoopis keerulisem: peale südamehaiguste loengu kuulamist tuli kirjutada teemal - "sinu sõbral on diagnoositud südamehaigus, ilma meditsiinilist nõu andmata veena teda, et tema tervise huvides on vajalik muuta oma toitumisharjumusi".
Peale ülekaalu loengut tuli kirjutada teemal - ajakirjades ilmub palju tervisele kahjulikke dieetide ja kaalu alandamise tablettide reklaame, kirjuta ajakirja väljaandjale selgitav kiri. Kursusel on palju rahvast ja neile kõigile jagus hämmastavalt palju täiesti totraid ja ülikahjulikke dieete ja dieetjooke, -tabletikesi. Ma valisin ise kritiseerimiseks Kremli dieedi. Sarnaneb Atkinsi dieediga ja mõlemad on inimkehale ülikahjulikud ja pikas perspektiivis ohtlikud. Vaatsin ka internetis ringi ajakirjades, kus on kirjutatud Kremli dieedist - ja olin üksjagu hämmingus: leidsin ainult 1-2 kritiseerivat arvamust. Ülejäänud kommentaarid olid valgudieeti heaks pidavad. Ja paljud pidasid seda järgmist väärivaks:(. See selleks, ju meil on siis veel allapoole kukkumisruumi, ameeriklastel ei paista enam olevat.
Peale krooniliste haiguste loengut tuli kirjutada kursusel õpitut kasutades pressiteade taimetoitumise kasulikkuse kohta.
Ja viimane oli kirjutada raadiointervjuu, mis näitab tervisliku toitumise kasulikkust.
Nii, et üsna infomahukad nädalad. Arvestades, et tuli lugeda ka teiste postitusi ja omal valikul mõnele ka vastata ning kursuse juhendaja riputas ka koguaeg materjale üles, siis no tõesti oli seekord raske aga väääga huvitav. Ühe teema kohta tuli 100 postitust. Samas on kõik, nii juhendaja kui teised õppurid hästi toetavad: juhendaja saadab maile ja teised kirjutavad sinu postitusele vastu, et näe sul selline lause kirja pandud - mis tore lause:), mis hästi kirjutataud:).
Kolmapäevast algab järgmine etapp ja kui siin nüüd maht veel kahekordistub siis on küll hullumaja lahti:)

Koogikursuselt pilte ka

Jubeda juttudele halvast toitumisest midagi magusat tasakaaluks:). 29. jaanuari kursus on täiesti täis ja lukus.

Itaalia mandli-šokolaadi zucotto toorvariant

 

Ja irish mossiga tehtud šokolaaditarretis vaarikatega



Kõrvitsakook





Vikerkaarekook