neljapäev, 28. jaanuar 2010

Persimmon(hurmaa) kook ja võililleidud

Miks persimmonist kooki tehakse ja kodumaist õuna ei süüa? Vastan - ei raatsigi oma õunast kooki teha, nosin need niisama ära. Pildil näha kauss rohelisega - need on suvel korjatud võilille seemned. Pehme ilmaga sai kaussi mulda pandud ja peoga võililleseemneid külvatud, vett ja head sõnad peale. Maitse on tuntavalt võilille oma. Aga alfa-alfa idudest loendamatult rohkem kõike mis väike algav taim endas peidab. Purgis idandamine mul võilillega välja ei tulnud, kausis mulla peal roheliseks läksid küll.

Persimmoni ostsin üldse esimest korda. Lihtsalt toortordi pilt raamatus nägi väga isuäratav välja ja poes juhtusid (vist küll kogemata) olema suured ilusad viljad.





Alus:
1 tass (130g) sarapuupähkleid
1 tass mandleid
85 g datlipastat
1 tl vanilje ekstrakti
1/8 tl meresoola
Alusele 1,5 tassi viilutatud persimmoni
pane pähklid maitseainetega köögikombaini ja lisa pool datlipastat. Töötle kuni mass peenestub ja hakkab kombaini seina külge kinni jääma. Lükka tagasi ja lisa teine pool datlipastat. Töötle veel paar minutit. Tulemus peaks olema pehme, sõrmede vahel kergelt kokku jääv ja kergelt murtav st ei ole kleepjas martsipanimass. Määri koogialus kookosrasvaga, pressi tainas alusele. Põhjale laota hurmaa viilud. Pane kõrvale.









Täidis:
2,5 tassi leotatud, loputatud india pähkleid
1,5 tassi viilutatud persimmoni (pehmeid, hästi valminud)
1,5 tassi värskelt pressitud apelsinimahla
¾ tassi mett (või agaavi siirupit)
1 spl vaniljet
1/8 tl meresoola
3 spl letsitiini või sulatatud kookosrasva
1 ja ¼ tassi sulatatud kookosrasva
1 spl vedelat mett või yaconi siirupit (pinnale mustri tegemiseks)


Pane kõik ained peale letsitiini ja kookosrasva blenderisse ja blenderda ühtlaseks, sametiseks kreemiks. Lisa rasv ja letsitiin ja blenderda kuni kõik on hästi segunenud. Vala alusele. Pane lusikaga tumedat siirupit või mett kreemile ja vea tikuga mustritriibud tordi pinnale.
Pane sügavkülma tunniks paariks tarduma. Sügavkülmas säilib kaetult -3-4 päeva, tavakülmas 2 päeva.

Kommentaare ei ole:

Postita kommentaar