reede, 2. juuli 2010

baklažaan ja maasikad

Baklažaanist on ootamatult saanud  meie peres osade lemmik. Lilla koor on jäänud külge kui olen teda kuivatanud a la peekonina. Koorituna olen lihtsalt viilutanud, masseerinud maitsesoolaga ja jätnud veidikeseks seisma. Seismisega tuleb sealt päris palju vett välja. Küll oleneb vilja valmidusastmest, kas maitseb hea või on mõrkjas.                                         

Lisades veidi maitseaineid ja sortsuke õli, võib panna kuivati plaadil ja lasta  paar tundi soojeneda. Kuna tegemist väga mahlaka aedviljaga, võib esimene tund olla temperatuur 60c juures. Siin pildil on viilud enne kuivatit, kahju küll aga peale valmimist pilti ei ole. Ei jõudnud - söödi kohe käest ära:)

                                                                                                                                   

Maasikaid on nüüd palju. Lihtsalt süüa - on kõige etem. Igale poole kokteili sisse saab neid panna. Kuivatada talveks on väga hea - sealt saab neid müslidesse, toorputrudesse, hommikuhelveste juurde panna. Vähema kuivatuse korral tuleb maasikanäts - nätskelt kuivatatud maasikas maitseb lastele närda. Need muidugi ei seisa kaua, on selline hooajaline maius. Siin selline kõige kergem maasikajäätis - kolm sügavkülmutatud banaani ja paras ports maasikaid. Mikserdada kokku blenderis, köögikombainis, nuimikseriga, ajada läbi hakklihamasina. Maasikad võib ka külmutada, kui tahetaks hästi külma ja tugevat varianti. Siis peab hea blener või mahlamasin olema.




Šokolaadikreem maasikatega. Ei olegi sellist konkreetset retsepti - aprikoosikoogist jäi tassitäis leotatud india pähkleid üle, pool kookospähklit, kakaod-jaanikaunapulbrit, mett, sidrunimahla. Kõik blenderdada, maasikatega segamini ja külmikusse tahenema või ka kohe värskelt.

Õisi ja rohelisi kasve

Peale jaanipäeva enam loomad eriti puulehti ei taha - tasub eeskuju võtta. Vana rabarber on kahjulik. Kõik roheline mis siiani on täiskasvanud on puine ja kibe. Eks tuleb siis kõik jälle maha niita ja oodata uusi võrseid. Vahepeal aga on oma aeg kätte jõudud-jõudmas marjadel, suurel ja mahlasel köögiviljal.  Igal toidul oma aeg.

Varemerohu õied - maitsesid ootamatult magusalt. Taim ise selline kore ja karvane, tugeva-tugevdava ravitoimega ja osade poolt ka mürgiseks nimetatud. Tugevamapoolne ravitoitme on juurtel ja lehtedel, mahedamad  ilusad õied on seda ka maitselt ja toimelt. Varemerohu puhul tegemist taimega, mis kiirendab kahjustatud kudede kiiret epiteliseerimist, eriti luukoe taastumist. Kuna taimest on leitud alkaloide, mitte tarvitada suurtes kogustes.




Tõnnike - ilus ja magus õis. Õied tundub mulle ongi üldse magusad-mahedad. Mis ime siis, et mesilased ümber nende tiirlevad - kui magus tuleb mesi ja mis ime seal sees on.
Õitseb kallis üheksavägine. Minul on sel aastal jälle üheksavägiste aasta. Mõned aastad tagasi korjasin neid ühepäevaõisi ja kuivatasin tee jaoks. Oli neid üsan raske kuivatada, iga päev tuli järjest õisi aga korraga mitte palju. Kuivanult sai neid ikka üsna vähe. Samuti on nad väga ilusad oma kollaste õitega, ei raatsigi kõiki ära korjata. Nüüd olen neid ainult imetlenud ja söönud - jälle tuleb öelda magusad õied:) ja minu enda jaoks tugeva energeetikaga.





Kes metsikut rohelist kangeks ja mõruks peab, saab alustada kõikvõimalike võrsetega. Noor, alles elule tärganud taim sisaldab endas palju jõudud ja jõuduandvaid aineid.  Tavalised kotiga ökopoest ostetud herned. Selline hästi tihe külv ja hästi magusad- mahlased võrsed. Need saab näpisatada salatisse, suppi, mahlaks, niisama maitsmiseks. Olen neid varakevadel kasvatanud ka toas potis - üks vähestest rohelistest, mida lapsed paljalt heameelega söövad.

kolmapäev, 30. juuni 2010

pähklijuustu e-raamat

Üllitatud siis tuntud toortoidu koka Rusell James poolt.
Kuni laupäevani saab e-raamatu osta 7 dollari eest, kätte saab 14. juuliks. Ka tema teised e-raamatud on sama ajani sama hinna eest. Tema e-raamatud on väga kenad, st igale retseptil on pilt juures - mulle on oluline, et ma visuaalselt ka toidust aru saaksin.
Tal on palju gurmee retsepte, kuid mitte midagi väga rasket, pigem sellised huvitavad kombineerimised ja lahendused. Teised raamatud saab alla laadida kohe peale ostmist. Kodulehel http://www.therawchef.com/
on häid retsepte.
Juusturaamatus on 18 pähklijuustu retsepti.  Juustud on kõvad ja lõigatavad, mitte ainult kreemjad.
http://therawchef.com/therawchefblog/pre-order-my-new-raw-nut-cheese-ebook-for-half-price

teisipäev, 22. juuni 2010

lintnuudlid kabatšokist

Spiral slicer riiviga saab teha köögiviljadest imelisi makarone. Aga saab ka lihtsamalt midagi teha - võtad juurviljanoa...
tõmbad kabatšoki õhukesteks viiludeks...
ja segad tomatikastmega

esmaspäev, 21. juuni 2010

nuikapsas

Nuikapsas - sarnaselt daikoni redisega võib teda mandoliin riiviga viilutada imeõhukesteks viiludeks. Masseerida veidikese meresoolaga, jätta vähemalt 10 minutiks seisma. Viilud muutuvad pehmeks ja painduvaks.                                                      
                 Veidi täidist, mikserdada kokku mis meeldib. Siin paprikat, tomatit, veidi seedripähkleid, meresoola, avokaadot. Tuletan meelde avokaado suhtes : avokaado, kui ta ei ole korralikult pehme annab mõrkja ja mitte üldse meeldiva maitse. Olen veidi kõva avokaadot pannud vahel supi sisse - lapsed koheselt ei taha. Lapsed ongi see kõige parem mõõdupuu. Valminud avokaado on suurepärane ja vahel annab muidugi oodata, kuni need kõvad viljad valmivad. Mõnel juhul, kui liiga kõvad on ei valmigi, lähevad seest pruuniks ja ka ei sobi.

     
Ja saab neid viile siis pöörata -keerata sellisteks "springroll" variantideks. Hea suvine suupiste.

laupäev, 19. juuni 2010

oras, moon ja kukehari - klorofüllist rohkem



Järjekordne saak rukkiorast. Hästi magus ja mahlane, saab siis orase mahla teha või kasutada peale sööki suu puhastamiseks - Wolfe kirjutab, et orast või muud rohelist heina tuleks närida peale sööki, see aitab puhastada hambaid ja taastab suus aluselise keskkonna - nagu orbit:), ilma kahjulike kõrvalmõjudeta. Oras on parem närimiseks, kuna näiteks rohelised lehed kipuvad kiiresti suust kaduma. Oras püsib kauem ja muutubki selliseks nätsusemaks. Rõhk on just mälumisel vähemalt 10 minutit.
Leidsin 35 võimalust, mida annab nisuoras ja tema mahl. Rukki ja odraorase mahla loetakse võrdväärseks.
Kõiki ei jõudnud kohe siia ümber kirjutada.
1. Dr.Birscher, nimetab klorofülli „kontsentreeritud päikese energiaks” Ta märgib, et tugevdab südame funktsioone, mõjutab veresoonkonda, emakat, kopse ja soolestikku.
2. Dr. Birscheri järgi, kasutab loodus klorofülli kui keha puhastajat, ülesehitajat ja toksiinide neutraliseerijat.
3. Orase mahl võib lahustada arme, mis on tekkinud kopsudele happeliste gaaside sissehingamisel. Süsinik monooksiidi mõju muudetakse minimaalseks, kuna klorofüll suurendab-toetab hemoglobiini tootmist.
4. Orase mahl aitab langetada kõrget vererõhku, kuna viib kehast välja toksiine ja annab verele rauda, mis toetab vereinget.
5. See puhastab verd.
6. See käitub kehas puhastajana.
7. See aitab vabaneda kõõmast. Hõõru mahla peanahale, loputa ja pese.
8. Pese mahlaga vaginaalsete infektsioonide korral
9. Aitab hambahaiguste korral
10. Hoituna suus 5 minutit leevendab hambavalu
11. Aitab leevendada kurguvalu.
12. Pyorrhea suus – võtke nisuoras, leotage seda mahlas 5 minutit, asetage haigele kohale; või mäluge seda kuni mass on kuiv ning sülitage siis välja
13. Orase mahl ja elustoit aitab parandada naha probleeme
14. Seda võib kasutada kui steriliseerijat.
15. Kasutades koos kergeslt seeditava toiduga, võib see ära hoida juuste hallinemist.
16. Kasuta seda värske, elusa vitamiinide allikana oma tervise jaoks.
17. Kasuta seda eriti tema suurepärase kaitse ja ravitoime tõttu.
18. Annab tugevuse, tervise ja hingelise heaolu
19. Aitab ülesehitada puhta vereringe ning korraliku seedimise.
20. On ideaalne suupuhastmiseks ja eemaldab toksiinid hammastelt ja igemetelt.
21. Kombineerituna elusa toiduga on see suurepärane kõigi verehaiguste sh ka aneemia puhul.
22. On suurepärane naha puhastaja ja ilusaks muutja.
23. Pane mahla vannivette, leota ennast 15-20 minutit, loputa maha jaheda veega.
24. Toksilised metallid – plii, kaadmium, elavhõbe, alumiinium ja liigne vask viiakse kehast edukalt orasemahlaga välja.Väikestest doosidest alustades, järk-järgult suurendades.

25. Oras on üks rikkamaid A vitamiini ja Cvitamiini allikas. Samuti suurepärane raua, kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi, väävli, koobalti, tsingi ja valgu allikas.
26. Aitab leevendada radiatsiooni, mis tuleb TV ja arvutiekraanidelt
27. Orasemahl on suurepärane abivahend kõhukinnisuse vastu, hoides sooled puhtad.
28. On kasulik kapillaaridele
29. Neutraliseerib kahjulikke anorgaanilisimolekule - aed- ja puuvilju, mida on pritsitud, võib pesta veega, millesse on lisatud orasemahla

Et väga nüüd ainult orasesse mitte kiinduda:) - nimetatud omadused on eelkõige uuringutega tõendatud kui klorofülli omadused. Nii et kõigest tumerohelisest saadava mahl on suurepärane. Nisu, rukki ja odra oras on eelkõige just hea alustamiseks ja seetõttu, et kindlat taime on kergem kasvatada. Mahla võib välja pigistada ka orasheinast või naadist või maltsast. Või ka kuuseokastest. Siin tulevad juba doosid mängu - teravilja oras on parajalt mahe ja kui peenrale külvatud, tunneb kohe kindlalt ära. Orasheina otsid mööda aeda taga, kahtled, kas on ikka õige taim või ei. Võib mõni liiga kange taim sekka sattuda. Nõgesemahla võib ainult tl päevas juua. Sedagi soovitavalt teiste mahlade või veega koos.
Aga klorofüll on suurepärane. Ka noortes puu- ja põõsalehtedest saab head lisandit mahlale. Ise soovitan kurgist mahla ajada ja siina peoga tumerohelist juurde või ka sidrunimahla - siis maitseb juba suurepäraselt.


    Kukehari - lehed on samuti mahlased, ja üsna magusad kui taim ise oma kasvuga alles                   poole peal. Kuldjuure lehed on veel mahedamad.












Moon ilusad kroonlehed , maitsvad ka.



                                                            

dolmad

Ani Phyo raamatust väikeste mugandustega. Raamatus kasutatakse teist rohelist. Minul on metsviinapuulehed. Väga head maitsevad. Täidise jaoks:
1/4 tassi hakitud kuivatatud tomateid
2 spl hakitud tilli
2 spl rosinaid
1/4 tassi seedripähkleid
1 spl oliiviõli
näputäis meresoola
Segada kõik koostisosad omavahel kokku. Panna veidi lehele. Keerata leht rulli. Hakkisin rosinad ka veidi ära. Maitses väga hea. Metsviinapuu lehte võib veidi soolaga hõõruda, muutuvad siis pehmemaks. Kasutada võib muidugi igasugust rohelist lehte. Suuremate lehtede puhul annab ka padjakesi teha.