“Do the best you can until you know better. Then when you know better, do better.” (Maya Angelou)
neljapäev, 8. juuli 2010
valmis krõpsud
kale krõpsud
Kale krõpsud - terve internet on neid täis ja krõbistavad õnniste nägudega. Proovisin siis nüüd järele. Selleks tuleb varre osa eemaldada, kapsas suupärasteks tükkideks rebida. Konkreetset retsepti ongi raske anda: 12 lehe kohta 1 spl oliiviõli, sidrunimahla, soola-pipart.Kõigepealt raputad soola, masseerid läbi, siis pigistad sidrunimahla, masseerid läbi siis õli ja masseerid läbi.
Teine retsept oli blenderis segada tahiinit, tamarit, sidrunit, meresoola, veidi vett, nutritional pärmihelbeid. Valadapeale segada kuni kõik on ilusti seguga koos. Tahinit minul ei olnud, nii ma võtsin lihtsalt seesamiseemned ja blenderdasin veega ära, Vitamixiga ei ole see probleem. Vastasel korral tuleks kohvijahvatajs seemned enne ära jahvatada. Kui kastet üle jääb sobib see salatile väga hästi. Täpseid koguseid ei teagi, vaatasin youtubes ühte valmistamise videot, seal oli kõiki koostisosasid enam vähem ühepalju. Soola muidugi vähem.
Siit tulevad sellised juustuse maitsega krõpsud.
Siit tulevad sellised juustuse maitsega krõpsud.Panna siis kuivati plaadile ja kuivatada 6-8 tundi. Minul olid tõenäoliselt sellised nooremad lehed (ei jõudnud küll oodata kuni suuremaks ja kõvemaks lähevad:). Läks 4-5 tundi.
Kale kapsas, lõpuks ka minul valmis
Inglismaa ja Ameerika jt toortoidu retseptides on kaled ehk lehtkapsast väga palju: smuutides, suppides, mahlas, salatis ja krõpsuna. Talvel otsisin seemneid, mööda poode eriti aega tuiata ole aga internetist leidsin seemnemaailmast ainult curly kale ehk kähar kale. Võtsin prooviks. Lehtkapsas kale on teadaolevalt pärit Aasiast aga kasvab metsikult Venemaal. Mujal on sellest tumerohelisest lehest saanud nagu kõige tarbitavam roheline. Ületab igasugu heledamaid salateid oma toitainete sisalduselt palju kordi. Suurel hulgal siis kaltsiumi ja rauda.
Kasvab kale konkreetselt mitte minu vaid minu ema aias.
Maitseb kapsalikult ja mõlemad käharad (kuigi punakas vorm eriti) on efektse väljanägemisega taldriku kaunistamisel.
Vikerkaaresalat
Sai siis kõik värvid kätte, peaaegu kõik oma aiast aga kõik Eestimaised: punane - tomat,
oranž - porgand, kollane- jälle tomat, roheline-kapsas, sinine - õied, purpur-lilla- peet ja pronksleht, valge-lillkapsas. Et iga päev peaksid kõik need värvid inimese toidus olemas olema. Algul tundus, et lillat ei ole aga üks peet oli selline pisike ja omal ajal poest potisalatina ostetud pronksleht e. perilla ja mõned salvei õied. Õisi oli tegelikult lillasid veel ja mangoldi lehed ka kiudupidi lillakad. Valget ka hästi palju. Nuikapsas ja õied. Sinisega oli juba raskem. Ainukesed, mida leidsin olid meelespead ja varemerohu õied. Sinine osa jäi väikeseks, sestap panin sinised riided selga:), sinist taevast lõuna ajal meil veel ei olnud. Cousensil on omaette raamat vikerkaaredieedi kohta. Päeva soovitatakse alustada kollase-oranžiga. kolmapäev, 7. juuli 2010
MESI ja ÕIETOLM
MESI ja ÕIETOLM
Kas on inimesed midagi kahe silma vahele jätnud, kui rahakott näpus just apteekide ja tervisepoodide poole tormates oma mesinikust naabrist mööda tormatakse. Enda ümber olevad taimed ja nende otsesed käsitsi töötlejad – mesilased, täisesti tühisena kõrvale heidetakse. Kõik õite energeetika, loodus-päike-vesi, kõik on mesilaste poolt üles korjatud ja inimese jaoks tallele pandud.
David Wolfe Superfoods raamatust (MÄRKUS: kahtle ja kontrolli kõike, mida David Wolfe kirjutab :)
Legende ja ajalugu on Meest ja meetoodetest nii palju, et täidab palju raamatuid. Wolfe arvates ainus supertoit, mis meele ligilähedale jõuab oma legendaarsusega on kakao.
Iidses Egiptuses on mesilastega seotud sümboleid leitud kõikjal üle kogu maa: sümboleid on leitud juuvelitoodetelt, templite seintelt ja hauakambritelt, neid on kootud kangastesse, neid on kuulsas Rosetta kivis ja vaarao allkirja kõrval ametlikes dokumentides. Egiptlased pakkusid mett ja õietolmu jumalatele. Mesilased ja meetooted olid osalised peaaegu igas rituaalis.
Meetooteid kasutati laialdaselt ka Kreeka-Rooma impeeriumide ajal.Kuulus Phytagoras sõi mett iga päev. Mett kasutati Vana- Kreeka olümpiamängude ajal nii toiduks kui jookides ning keha ja naha hoolduses. Kuulus Rooma kirjanik Pliny Vanem kirjeldas küla Appenniinide mäestikus, Po jõe lähedal, kus inimesed elasid üle saja aasta ning tarbisid mett ja õietolmu.Pliny „Natural History” sarjas on üks raamat peaaegu täielikult pühendatud mesilastele.
Briti saared olid vanasti teada kui „The Honey Isle of Beli” (Beli meesaar), seda suure toodetava meekoguse tõttu. Ka pikalt peale Rooma langust, kasutati mett religioossetel tseremooniatel, vahetuskaubana, bartertehingutes, maksude maksmisel.
Prohvet Muhamed, arvas, et mesi toob inimesele head õnne ja tervist.Temalt on kirja pandud:” Mesi on ravim kõikide haiguste vastu.”
Erinevaid fakte mesilastest-meest:
• Meemesilased külastavad umbes 2 miljonit õit, et valmistada 1 nael (üle 400g) mett.
• Mesilased lendavad selle koguse korjamiseks läbi 55 000 miili
• Keskmine korjemesilane teeb oma elu jooksul 1/12 spl mett
• Korjemesilased on naissoost
• Mesilased suhtlevad omavahel tantsides!, millest nad saavad aru isegi täielikus pimeduses
• Kuninganna võib muneda 3000 muna iga päev
• Ühes tarus võib olla 80000 mesilast: 1 kuninganna, mõned sajad isamesilasi ja ülejäänud naissoost töömesilased
• Kui Aleksander Suur suri, toodi ta tagasi Kreekasse kristus, mis oli täidetud meega!
• Ühe galloni mee valmistamiseks kulunud lennutee kokku on oma pikkuselt võrdne Kuule ja tagasi
• Mesilased on ainsad putukad, kes valmistavad toitu inimestele
• Mesilase eluring on 3-6 nädalat
• Mesilane külastab ühe korraga ainult ühte sorti õisi. Isegi kui läheduses on 2 ühesuguse värviga, kuid erinevat sorti õied, külastab mesilane eksimatult ainult ühte sorti.
• Mesilased on risttolmlemise peainsenerid
• Praeguste uuringute järgi on mesilased asustanud Maad 150 miljonit aastat. On teada 30000 liiki mesilasi.
• Mesi on ainus toit, mis kunagi ei rikne – söödavat mett on leitud Egiptuse hauakambritest
Mesi on üks kõige sprituaalsem ja maagilisem toit planeedil Maa. Ta supertoitude (superfoods) topis ja kontsentreeritud toitainete allikas. On väga soovitav tarbida meetooteid regularselt. Meetooted (eriti metsikust loodusest) on imeline supertoit, mis täiendab meie tervist läbi kogu elu.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Õietolm sisaldab 11 peamist ensüümi sh diataas, fosfataas, transferaas, katalaas, amülaas ja pektaas – kõik aitavad kaasa seedimisele. Ainult 130 mg õietolmu aitab seedida 3 naela (ehk siis 1,3 kg) toitu.
Pikemalt http://www.paikesetoit.ee/mesi-ja-oietolm
Kas on inimesed midagi kahe silma vahele jätnud, kui rahakott näpus just apteekide ja tervisepoodide poole tormates oma mesinikust naabrist mööda tormatakse. Enda ümber olevad taimed ja nende otsesed käsitsi töötlejad – mesilased, täisesti tühisena kõrvale heidetakse. Kõik õite energeetika, loodus-päike-vesi, kõik on mesilaste poolt üles korjatud ja inimese jaoks tallele pandud.
David Wolfe Superfoods raamatust (MÄRKUS: kahtle ja kontrolli kõike, mida David Wolfe kirjutab :)
Legende ja ajalugu on Meest ja meetoodetest nii palju, et täidab palju raamatuid. Wolfe arvates ainus supertoit, mis meele ligilähedale jõuab oma legendaarsusega on kakao.
Iidses Egiptuses on mesilastega seotud sümboleid leitud kõikjal üle kogu maa: sümboleid on leitud juuvelitoodetelt, templite seintelt ja hauakambritelt, neid on kootud kangastesse, neid on kuulsas Rosetta kivis ja vaarao allkirja kõrval ametlikes dokumentides. Egiptlased pakkusid mett ja õietolmu jumalatele. Mesilased ja meetooted olid osalised peaaegu igas rituaalis.
Meetooteid kasutati laialdaselt ka Kreeka-Rooma impeeriumide ajal.Kuulus Phytagoras sõi mett iga päev. Mett kasutati Vana- Kreeka olümpiamängude ajal nii toiduks kui jookides ning keha ja naha hoolduses. Kuulus Rooma kirjanik Pliny Vanem kirjeldas küla Appenniinide mäestikus, Po jõe lähedal, kus inimesed elasid üle saja aasta ning tarbisid mett ja õietolmu.Pliny „Natural History” sarjas on üks raamat peaaegu täielikult pühendatud mesilastele.
Briti saared olid vanasti teada kui „The Honey Isle of Beli” (Beli meesaar), seda suure toodetava meekoguse tõttu. Ka pikalt peale Rooma langust, kasutati mett religioossetel tseremooniatel, vahetuskaubana, bartertehingutes, maksude maksmisel.
Prohvet Muhamed, arvas, et mesi toob inimesele head õnne ja tervist.Temalt on kirja pandud:” Mesi on ravim kõikide haiguste vastu.”
Erinevaid fakte mesilastest-meest:
• Meemesilased külastavad umbes 2 miljonit õit, et valmistada 1 nael (üle 400g) mett.
• Mesilased lendavad selle koguse korjamiseks läbi 55 000 miili
• Keskmine korjemesilane teeb oma elu jooksul 1/12 spl mett
• Korjemesilased on naissoost
• Mesilased suhtlevad omavahel tantsides!, millest nad saavad aru isegi täielikus pimeduses
• Kuninganna võib muneda 3000 muna iga päev
• Ühes tarus võib olla 80000 mesilast: 1 kuninganna, mõned sajad isamesilasi ja ülejäänud naissoost töömesilased
• Kui Aleksander Suur suri, toodi ta tagasi Kreekasse kristus, mis oli täidetud meega!
• Ühe galloni mee valmistamiseks kulunud lennutee kokku on oma pikkuselt võrdne Kuule ja tagasi
• Mesilased on ainsad putukad, kes valmistavad toitu inimestele
• Mesilase eluring on 3-6 nädalat
• Mesilane külastab ühe korraga ainult ühte sorti õisi. Isegi kui läheduses on 2 ühesuguse värviga, kuid erinevat sorti õied, külastab mesilane eksimatult ainult ühte sorti.
• Mesilased on risttolmlemise peainsenerid
• Praeguste uuringute järgi on mesilased asustanud Maad 150 miljonit aastat. On teada 30000 liiki mesilasi.
• Mesi on ainus toit, mis kunagi ei rikne – söödavat mett on leitud Egiptuse hauakambritest
Mesi on üks kõige sprituaalsem ja maagilisem toit planeedil Maa. Ta supertoitude (superfoods) topis ja kontsentreeritud toitainete allikas. On väga soovitav tarbida meetooteid regularselt. Meetooted (eriti metsikust loodusest) on imeline supertoit, mis täiendab meie tervist läbi kogu elu.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Õietolm sisaldab 11 peamist ensüümi sh diataas, fosfataas, transferaas, katalaas, amülaas ja pektaas – kõik aitavad kaasa seedimisele. Ainult 130 mg õietolmu aitab seedida 3 naela (ehk siis 1,3 kg) toitu.
Pikemalt http://www.paikesetoit.ee/mesi-ja-oietolm
esmaspäev, 5. juuli 2010
päikesetee
Esimest korda torkas päikesetee silma Juliano kokaraamatus, lugesin seda talvel ja keerasin selle lehekülje edasi - seal Californias te võite muidugi oma päikeseteed teha:).
Nüüd jäi Ani Phyo raamatust samuti silma.
Päikesetee:
võetakse peotäis värskeid teeürte (raamatus mainib, et 3 teekotikest on päikesetee jaoks paras)
valatakse külm (mitte jääkülm) vesi peale
pannakse klaasnõuga päikese kätte
3 tunni pärast on tee valmis.
Sarnase meetodiga tehakse õievett. Õied, vesi ja päike (või kuu). Enda oma õietilgad. Teadaolevalt on bioresonants meetod saanud Nobeli preemia, nii et õietilkade tugev enrgeetika on igati tunnustatud.
Anastasia raamatu järgi tuleb allikavett hoida 3 tundi päikese käes ja 3 tundi pimedas - peale seda on vee koostis inimjoogiks kõige parem.
Hoidsin nii kaanega kui kaaneta (kaan peaks sel juhul ka läbi paistma), et päike sisse püüda. Tegin piparmüni-melissi ja üheksavägise õitega. Ka meie päikesega on tee valminult isegi kuum.
Nüüd jäi Ani Phyo raamatust samuti silma.
Päikesetee:
võetakse peotäis värskeid teeürte (raamatus mainib, et 3 teekotikest on päikesetee jaoks paras)
valatakse külm (mitte jääkülm) vesi peale
pannakse klaasnõuga päikese kätte
3 tunni pärast on tee valmis.
Sarnase meetodiga tehakse õievett. Õied, vesi ja päike (või kuu). Enda oma õietilgad. Teadaolevalt on bioresonants meetod saanud Nobeli preemia, nii et õietilkade tugev enrgeetika on igati tunnustatud.
Anastasia raamatu järgi tuleb allikavett hoida 3 tundi päikese käes ja 3 tundi pimedas - peale seda on vee koostis inimjoogiks kõige parem.
reede, 2. juuli 2010
Aprikoosikook
Alusteks tuleb öelda, et mul on 3 uut kokaraamatut:) - toortoidu oma muidugi. Ma ei muretse neid enam ühtegi:). Ütlesin enne neid ja tahaks öelda praegugi, aga jätan ütlemata. Aprikoosikook on ühest neist Matthew Kenney entertaining in the raw. Teised kaks on Sarma Melngailis living raw food ja Ani Phyo Ani´s raw food essentials. Kõik paksud raamatud. Kenney raamatus on praktiliselt kõigi toitude juures ka suurepärased pildid, toidud ise kisuvad muidugi gurmee roogade poole. On autor ise juba mitmete auhindadega pärjatud chef. Selle raamatu ja Sarma oma ostsingi, kuna nende eelmine ühine raamat oli siiski väga heade leidudega - nagu tatra hommikusöögi krõpsud, müsli ja peediraviooli. Sarma raamatus on pilte vähem ja osaliselt on neil kahel ikkagi nn käekiri sarnane. Sarmal on oma restoran pure food and wine. Ja retseptid on tema restorani menüüst, retseptide vahele on pikitud tema oma lugu, toortoidu plusse. Kenney raamatus tundub mulle, et kui see oleks minu kõige esimene toortoiduraamat siis on valmistamise juhend väga lakooniline. Antud juhul mulle väga sobib, kuna tehnikad on juba selged. Aga põnevat on palju ja ma jõudumööda hakkan neid tegema ja siia ka üles riputama.Ani Phyo raamat on sama paks kui need kõik kolm, üle 300 lk. On vähem pilte, osad must-valged. Aga algajale ja rohkem tavapärasemat eelistavale hea valik. On ülevaade kasutatavatest tehnikatest, abivahenditest, toiduainetest. Ja kõik põhigrupid ilusti olemas: leivad, smuutid, piimad, teed, hapendatud joogid, pannkoogid, krepid, koogid, hommikusöögid, moosid-võided, juustud, krõpsud, supid, salatid-kastmed, wrapid, burgerid, pitsa ja nuudlid, magustoidud, põhjalikult on selgitatud hapendatud-fermenteeritud aedviljade tegemisest. Meil on ainult hapukapsas, korealastel on Kimchi - hapukapsa vürtsikam variant koos erinevate aedviljadega.
Kook ise:
3/4 tassi leotatud india pähkleid
1 tass kookospähklit
1 tass kuivatatud aprikoose, leotatud
6 värsket aprikoosi, kivid välja võetud
1/3 tassi mett
1/4 tassi sulatatud kooksrasva
näputäis meresoola
1/4 tl vaniljeekstarkti
0,5 vaniljekauna seemned
0,5 laimi mahl
1 tl garam masalat
Kõik ained blenderisse ja blenderdada-blenderdada kuni kõik on kreemjas, Valada küpsetuspaberi või kilega kaetud koogivormi ja jätta järgmise päevani külmikusse (mitte sügavkülma),
Minul ei olnud kuivatatud aprikoose, võtsin heledad rosinad. Garam masalt ka ei olnud, võtsin veidi kurkumi ja laimi aseml oli sidrun. Kui kreem oli vormi valatud lükkasin mõned puhastatud kirsid sinna sisse. Tuli natuke magus-magus. Rosin vist tegi asja magusamaks. Aga hea ikka:)
Tellimine:
Postitused (Atom)