teisipäev, 13. aprill 2021

Lugedes: Geneen Rothi vähikroonikad vol 2

 


Lugesin Geneen Roth rinnavähi kroonikad läbi, allpool veel noppeid:

"Esimesed inimesed, kellele ma vähist rääkisin, ütlesid: “Kurat” ja “Oh kurat”. Enamik neist ütlesid: "Mul on kahju."

Ma arvan, et enamik inimesi on löödud, kui tulevad uudised sõbra vähi kohta; nad seavad oma sõnu, kõiguvad ootamatu teadmise, et ka nemad kunagi surevad, ja süütunde vahel, et vähemalt praegu pole nende kord. Sageli nad ütlevad, et neil on kahju (mis ei aita, sest see eeldab, et ma olen keegi, kellega seda juhtuda ei tohtinud, kuid kui juba juhtus, ei oska kuidagi reageerida)."

„Prozac Nationi“ autori Elizabeth Wurtzeli märkis, kui tema vähk uuesti tagasi tuli: „Teil ei pea kahju olema. Mulle see isegi meeldib. Olen kogu elu olnud äärmiselt võimatu inimene ja nüüd ei pea ma enam vabandusi otsima. Nüüd võin lihtsalt selline olla: "Mul on vähk." Ja inimesed: "Lase käia, riku meie elu, saada kõik pikalt.”

Elizabeth Wurtzelil diagnoositi rinnavähk 2015 ja ta suri jaanuaris  2020.

"Sõda. See algab siin, minu enda meeles, kui ma võitlen selle vastu, mis on juba olemas. Kui teil on olnud vähk, ei saa te enam kunagi olla keegi, kellel vähki ei oleks. Sama lugu on emotsionaalse söömisega: kui teil on olnud kaaluprobleeme, olete söönud siis, kui te pole näljane ja sellega seoses söömissööstude all kannatanud, on teil teatud ülitundlik närv toidu ja söömisega seonduvalt. Olete tundlik toidu-kaalu suhtes. Kuigi juba aastaid pole kehakaal ja/või mida süüa enam probleemiks, on see minu jaoks endiselt ülitundlik närv. Ja nende viimaste pingeliste kuude jooksul on olnud mitu korda, mida olen mõelnud: praegu oleks kindlasti tore süüa. Toidu poole ma tavaliselt siis ei pöördu, kuid iga kord, kui see minu peas hõljub, mäletan, mis tunne see oli, kui toit oli minu mugavustsoon, minu liitlane, leevendus igapäevaelu survest. Ma ei saa olla enam kunagi keegi, kellel puuduvad toitumisprobleemid. Kui olete toitu kasutanud enda lohutamiseks, tunnete tuimestamiseks ja tähelepanu hajutamiseks, ei saa te kunagi olla enam keegi teine. Ja see on tore. See protsess, sellega töötamise langused ja tõusud, on see, mis sinust sinu teeb. Iga asi, mida oleme läbi elanud, on see, mis on toonud meid siia punkti."

Palju kirjutab Geneen Roth veest - kuidas talle ei meeldi ujuda, kuidas ta soovis uue kodu basseini kinni ajada ja kuidas ta veesolemist nüüd naudib: 

"Kui kolisime kakskümmend kaks aastat tagasi oma 1960. aasta California majja, sadas maja sees kolmekümnes erinevas kohas vihma läbi ja väljas oli lagunenud bassein. Mulle ei meeldi külm ega märg olla, nii et vihm majas ei olnud plussiks. Bassein ka mitte, kuna minu eelistatud koht on kuival maal. Andke mulle maad. Andke mulle kindel jalgealune. Ma pole delfiin. Ma ei ole saarmas."



"Seejärel, peale vähidiagnoosi, soovitas üks inimene, kellega nõu pidasin, igal hommikul kolmeminutilise külma duši alla minna. Kuid mulle ei meeldi külm ega märg olla, ütlesin. Proovi seda, ütles ta. Karjuda on okei, ütles ta. Ta ütles mulle, et see on hea parasümpaatilise närvisüsteemi reguleerimiseks. Lõõgastumiseks.  Otsustasin proovida.

Järgmisel hommikul astusin duši alla ja keerasin vee külmaks. Karjusin. Matt tuli joostes küsima, kas mul on kõik korras. Ütlesin, et on küll, karjumiste vahel ja läbi plagisevate hammaste. Ma olin sel päeval ühe minuti. No võib-olla kolmkümmend sekundit. Kuid märkasin, et duši alt välja astudes tundsin end turgutatuna, virgununa, ebatavaliselt elusana.“ Ja olin nõus eksperimenti jätkama.

Siis soovitas füsioterapeut kaks kuud tagasi rindade operatsiooniarmide tõttu minna iga päev ujulasse ja käsi sirutades kõndida. Ütlesin, et ma ei tea, kus siin on ujulaid ja siis muidugi tuli meelde, et kodus. Kakskümmend kaks aastat siin elamist ja ma olin meie basseinis olnud ainult kolm korda, sest ... mulle ei meeldi külm ega märg olla. Tegelikult oli mul peas mingi ajurveda tarkus, mis ütles: vastavalt keha tüübile (selles süsteemis) ei soodusta külm heaolu. Näed siis, mõtlesin. Pole ime, et mulle ei meeldi külm olla. Või märg. Kuid olen nõus peaaegu kõike proovima üks kord ja nii otsustasin astuda meie basseini (mida õnneks polnud me mullaga täitnud, nagu ma sisse kolides tahtsin teha). Ja otsustasin jalutuskäigu teha öösel, sest olen hakanud armastama pimedust ja öö salapära."



 

"See oli kuus või kaheksa nädalat tagasi. Nüüd on mul lisaks hommikusele külmale dušile ka igaõhtune rituaal: käin kuuma duši all, jooksen õue, sukeldun basseini. Kõnnin edasi-tagasi, edasi-tagasi, kiigutades käsi, vaadates tähti, kuud, öösse sukeldudes. Vahel karjun, kui esimest korda sisse lähen. Kuid siis kuidagi, umbes kolme minuti pärast, sulan külma kätte ja saan veeks, käteks, kuuks. Ja puud. Needd näevad öösel nii erinevad välja. Ma kõnnin, kõnnin seni, kuni ma ei suuda vahet teha veel, külmal või minul ja mingil hetkel tean, et on aeg välja tulla ja tagasi duši alla joosta.

Kirjutan seda selleks, et öelda, et inimesed muutuvad. Ükskõik kui jäik või fikseeritud idee ka ei oleks - olen elanud uskumuse ja veendumusega, et mulle ei meeldi külm ega märg ja nüüd, näib, et ma ihkan seda. Ootan siit edasiminekut –üle serva astudes. Aeglaselt selle sisse sukeldudes ja samas muuta oma ideed sellest, kes arvan end olevat, see tähendab: kõike."



 

"Üks mu esimestest õpetajatest, Stephen Levine, ütles: „Põrgu ei ole tuli ja väävel, pole koht, kus teid karistatakse valetamise, petmise või varastamise eest. Põrgu on see, kui sa tahad olla erinev sellest, kes sa praegu oled/ olla kusagil mujal, kus sa praegu oled." Olin kahekümnendates eluaastates, kui kuulsin teda seda ütlemas, ja see on aastate jooksul ikka ja jälle minu juurde tulnud. See kõlab nii lihtsalt, nii tõepäraselt ja samas nii kerge unustada. Ma seostun sügavalt selle sooviga mõelda või soovida või mõelda end kuskile ja kellekski teiseks. Olla keegi, keda teatud olukorrad vähem häirivad, südant vähem kokku tõmbab, suhkur vähem köidab. Keegi, kelle elus pole vähki. Keegi, kellel oli teistsugune lapsepõlv.  Iseenesest märkan, et kui ma teen, ütlen või tunnen midagi, mis ei vasta sellele, mida ma arvan, et ma peaksin tegema, ütlema või tundma, siis tekib hukkamõist: kas ma pole selle juures juba olnud? Kas pole aeg sellest üle saada? Millal see lõpeb? Ja ma tean: seni, kuni ma ei aktsepteeri/ luba/avane täpselt seal, kus ma olen ja kes ma olen, pole edasiliikumine võimalik. Raske on muuta midagi, mille toimumist ei taha isegi tunnistada.

Kõige kauem uskusin oma enda lugusid. Tundsin tugevalt oma arvamusi. Ja kui ma esimest korda töötasin läbi oma suhteid toiduga, olid mu mõtted enda kohta tumedad, õudsed, täis ebaõnnestumisi. See algab peast. See algab sellest, mida ma ise endale ütlen. Loo muutmisel muudan tundeid. Kui ma muudan tundeid, muudan ma oma käitumist. Ma ei püüa tundeid eemale lükata. Ma ei püüa endale öelda, et kui mul on kurb, siis ma ei kurvasta. Ma lasen endal tunda seda, mida ma tunnen, ja kahtlen ka tähenduses, mida neile tunnetele omistan. Aastate jooksul läbi viidud paljudest praktikatest on see olnud ilmselt kõige raskem. Raskem kui iga päev mediteerida. Raskem kui harjutada armastavat lahkust enda, teiste vastu. Kuid see on seda väärt."



 

"See on minu foto (kuigi mind vaevalt näete) kaks korda päevas tehtud kiiritusravi ajal. Postitan selle, kuna olen sel nädalal palju lugenud rinnavähi kohta ja üks sõber suri eelmisel nädalal rinnavähki. Mul oli rinnas kinni kaheksateist kateetrit, mis kiirgasid nii palju kiirust, et ma ei suutnud kogu protsessist aru saada - ja selle jätkamiseks oli vaja palju otsustavust. Oli päevi, mil mõtlesin, et ei  - rohkem, ma ei suuda seda teha. Ja siis märkasin seal töötavate inimeste nägusid ja viisi, kuidas nad üritasid minu eest hoolitseda, kuidas ilusad looduse ja loomapiltide slaidiseansid olid selle protseduuri jaoks üles seatud. Matt oli sel nädalal haige ja ei saanud enam palju tuge pakkuda ning kuna ravi toimus Arizonas, tundsin end üksi. Ja samal ajal ka mitte üksi. Seal olid need tohutult uhked kaktused ja pakuti head toitu ning mul oli ikka veel funktsioneeriv keha ja oli lahkus. Nii palju lahkust.  

Kui mul diagnoositi vähk, soovitas arst mul teha iga pööripäeva ajal 3-päevane veepaast. Lihtsalt need sõnad „ainult vett“ panid mind värisema. Kui olin kunagi anorektik, paastusin kuu aega igal hooajal. Kümme päeva vee peal ja lõpuks kergelt süües. Ma ütlesin endale, et selle põhjuseks oli see, et paast puhastas mu keha suhkrust, mida ma sisse ajasin, ja et see paneb mu immuunsüsteemi uuesti paika, kuid ma valetasin. Mida ma tegelikult tahtsin, oli kaalust alla võtta. Ja kaalust alla ma võtsin. Nägin välja nagu luukere (aga kui peeglisse vaatasin, nägin ikkagi rasva)."

 



"Paastuhullus ja minu vähiarst. Ta ütles, et saan pärast kiiritust oma süsteemi uuesti lähtestada. Niisiis veensin ennast tegema kolmepäevast veepaastu. Ütlesin endale, et seda on vaja vähi tõttu. Samuti aitaks see puhitustunnet, mis võib tekkida Evista võtmisest. Paastu teiseks päevaks ma ei maganud, süda lõi praktiliselt rinnast välja, ma ei saanud peaaegu kõndida ja mu käed värisesid. Ja kuigi mulle ei meeldi loobuda millestki, millele olen pühendunud, lõpetasin paastu, sest ma ei tahtnud veel üks päev läbi elada, süda metsikult pekslemas ja närvisüsteem vibreerimas nagu koolibri tiivad. Üks raskemaid asju, on teha vahet selle vahel, mis kõlab hea ideena ja mis sobib meie kehaga, meie eluga. Ja teha tagasipööre, kui see hea idee ei toimi. Keerukas on see, et muutustega kaasneb alati ebamugavustunne, muidu me ei muutuks kunagi. Kas tasus anda veel üks päev ideele, et lähtestaksin oma immuunsüsteemi? Ei. Kuid see oli proovimist väärt."

 

 

"Vähidiagnoosile järgnenud nädalal - šoki, kurbuse ja hirmu nädalal - märkasin ka midagi muud: pisikest häält, mis ütles: "Oh, nüüd saad puhata. Nüüd saad peatuda. Nüüd, kui sul on vähk, võid jääda koju, lõpetada tegemised, mida tegelikult teha ei tahtnud, teha uinakuid." Ma ei rääkinud sellest häälest kellelegi. See oli üllatav, õõnestav ja kergelt piinlik. Kas ma pole enne seda endale puhkeaega andnud? Kas ma olen olnud nii hõivatud raamatute kirjutamisega ja siis raamatutega tuuritanud, pärast mida ma muudkui tegutsesin, ei peatunud, tegin rohkem projekte? Kas olen elanud nii, et suur C - vähk – on lisaks eluohtlikkusele, ka kergendus? Noh, mitte just kergendus, vaid võimalus peatuda? Enamasti olen mõelnud puhkamisele. Päris puhkamisele. Mitte kahekümneminutiline uinak päevas, vaid luba tegutsemise, saavutamise, omandamise  lõpetamiseks. Lõpetada osalemine lõputus tsüklis, kus omandatakse aina midagi enamat. Peatumiseks on vaja julgust, tõelist julgust, sest me ei tea kunagi, kas saame uuesti alustada või mis on peale lõpetamist."

 


Olen mõelnud võrdlusele. Ma mõtlen, et kui ma ärkan keset ööd ja mu mõtete veski hakkab ragisema, siis on see peaaegu alati sellepärast, et ma ise teadvustamata võrdlen praegu toimuvat minevikus toimunuga või tulevikus toimuvaga. "Ma ei maga. Mul on homme nii palju teha. Pean magada saama. Mis siis, kui magamatus ja vähk on omavahel seotud? Mis oleks, kui ma muutun magamatusest dementseks. Mis siis, kui saan Parkinsoni tõve, sest ma ei maga? " Sealt edasi võin mõelda peaaegu kõigi võimalike katastroofideni ja kõik algas sellest, et ärkasin keset ööd üles. On alles keset ööd. Pehmed linad. Mugav voodi. Öö pime ja tume salapärasus.

Kuid see ei piirdu sellega. Võtame näiteks mu keha. Kahtlemata pole see sama keha, mis mul oli viiskümmend aastat tagasi. Mul ei olnud vanusemärke, mul ei olnud vasakust rinnast tükki välja võetud, mul ei olnud kaela vajumist ega vagusid silmade ümber. (Muidugi, kui te oleksite minult küsinud, kuidas ma oma kehasse suhtun, poleks ma selliste sõnadega vastanud. Ma oleksin teile rääkinud oma jämedatest reitest, kuunäost, õhukestest juustest. Ma oleksin ennast jälle võrrelnud, kas enda idealiseeritud versiooniga või kellegagi, kellel olid saledad reied, pikem nägu ja Jane-Fonda-juuksed). Ühel päeval ütles mu sõber: "vananemine on nõme." Ja ma mõtlesin, et jah, nii on, kui võrrelda ennast enda noorema versiooniga või pildiga sellest, milline võiksite välja näha, kui ainult teie lõug oleks kindel ja teie kätel poleks nii palju kortse. Sest nüüd, selles kehas, ilma et oleksin võrdlenud end sellega, milline ma varem välja nägin, on mul nüüd võrdlemata nägu, käed, jalad. Saan liikuda, tunda, rääkida, katsuda. Mis probleem on lõua vajumisel, kui ma ei võrdle seda lõugaga, mis ei vaju? Mis on rinna probleem, kui ma ei võrdle seda oma vähieelse rinnaga? See juhtub nii kiiresti, see võrdlus, enne kui me isegi aru saame, et see juhtub. Kannatusi tekitab võrdlus, mitte lõug. Mitte rind. Niisiis, siin on minu küsimus: kui te homme ärkaksite ja teie võime end millegi või kellegagi võrrelda kaoks, siis kuidas te ennast tunneksite?

"Olen selle nimel aastaid tööd teinud ja iga kord uuesti langenud -  kui ma vaid suudaksin parandada seda, mida mõistus mulle ütleb, et on valesti . Me pole selle tööga valmis enne, kui lõpetame hingamise (ja kes teab, mis siis juhtub?). Mida meil veel teha, kui õppida, kuidas olla enda vastu lahke ja kuidas tervitada seda, mille pigem tagasi lükkaksime. Seda tervitamist nimetatakse praktikaks. Ja harjutamiseks tuleb pingutada. Iga päev. Tõsiselt? Iga päev? Jah. Mis oleks parem viis oma aja veetmiseks kui vanglast välja jalutamine ..."

A või B: A - Uskuge müüti. Uskuge, et peate kohe hakkama saama. Valige kiireim pakutav marsruut. VÕI

B - Pange tähele, kui miski teid kinni püüab: kui soovite süüa siis, kui te pole näljane, tunnete häbi või tunnete, et te kunagi ei suuda midagi – need kõik on ohumärgid.  Märgid, et on aeg pöörduda selle poole, mis tahab armastust. Ärge jätke ennast siis, kui te ennast kõige rohkem vajate.

esmaspäev, 12. aprill 2021

Lugedes vol 5 - Geneen Roth rinnavähi diagnoosist

 


Jõudsin raamatut „Natural“ lugedes lõpuks dieedini. Püha dieedini. Püha naturaalsuseni. Raamatus keerleb naturaalsete asjade valik kontrolli ümber – me loodame, et naturaalne valik annab meile kontrolli ja vabastab meid probleemidest: loomulik sünnitus, loomulik lastekasvatus, looduslik söömine. Hommikul jäi silma ühe toorvegani arutlus – miks küll inimesed aru ei saa, et valides toortaimetoidu oleksid nad terved ja väldiksid haiguseid. Ometi ma tean, et tema juurde on pöördunud päris mitmed inimesed, kes pole dieediga oma probleemidele abi saanud. Aru saavad aga abi pole. Ja taimse dieedi on populaarsuselt ammu üle löönud keto - saad terveks, kui taimi vähem sööd. 😜Usk, et dieet annab sulle kontrolli sinu elu üle, on ilus aga reaalsus näitab, et elu ei ole kontrollitav. Mitte sellise määral. Dieediga saavutatud kontroll on illusoorne võib muidugi kesta aastaid või samas ka ainult kuid. Elul on omad nipid ja aeg, mil ta seda sulle näitab. Haigus ei ole eemaldumine loodusest – kuna looduse hällist tulevad ka haigused, mis tasakaalustavad liigset. Looduse haigused võivad ka liiale minna, nagu meiegi võime kõigega liialdada. ☝☝☝

Päikesetoidu blogis on aastate jooksul palju artikleid ja raamatute kokkuvõtteid ja tsitaate Geneen Rothilt („Naised, toit ja jumal“ autorilt). Mäletate? Naine, kes proovis igasugu dieete, omasõnul on ta dieedikultuuris kaotanud ja juurde võtnud 1000 naela. Ja siis see lõppes, kaal jäi paigale ja oma toidufilosoofiaga „söö, mis meeldib ja lõpeta, kui kõht on täis; luba kõigil emotsioonidel/tunnetel olla, ära peida neid toiduga“ on ta aidanud hästi paljusid emotsionaalseid sööjaid.

Sattusin üle pika aja tema kodulehele ja leidsin postituste seeria „vähikroonikad“ 😢– Geneen Rothil diagnoositi mõni aeg tagasi rinnavähk. Oma läbielamisest ja tunnetest on ta siiani kirjutanud 69 lühikest postitust (2x nädalas). Ma olen lugemisega jõudnud 25 postituseni. Siin on palju kirjutatud kontrollist, süütunnetest ja tahtmistest Geneen Rothile omasel humoorikal moel. Noppisin üht teist välja (esimestest postitustest) – mulle hullult meeldib tema kirjutatu:

„On suur tahtmine, kui diagnoos on pandud,  leida põhjus. Ja kuna ma olen keegi, kes - kuidas seda nüüd viisakalt öelda - usub, et suudan asju (sündmusi, haigusi, suhteid, kõike ja alati) kontrollida, otsisin põhjust. Mõtlesin välja ka: töötasin liiga palju. Ma ei töötanud piisavalt palju. Sundisin ennast liiga kõvasti. Ma ei sundinud ennast piisavalt kõvasti tagant. Ma reisin liiga palju. Või ei teinud seda piisavalt. Mul oli vägivaldne lapsepõlv. Sõin 28 aastat suhkrurikast dieeti: Twinkies, Yodels, Ring Dings, sõõrikud, Oreod, kohvijäätis. Ah jaa, ja ma shoppasin liiga palju. Ostsin liiga palju kampsuneid, saapaid, kõrvarõngaid. Kui ma oma peas seda nimekirja koostasin, teadsin juba, et see on mõttetu. Et igal olukorral on lugematu arv põhjuseid. Ja et võib-olla, nagu arst märkis, hakkas see vähk arenema 30 aastat tagasi, kes teab?

Ma võiksin uskuda, et "kui ma oleksin teinud ________, siis ma ei tunneks ___________." Mis oleks uskumatult võrgutav vale, nagu mu uskumuste aastad on näidanud. See hoiaks minus hukkamõistu, häbi, süüd. Nii et  olles teinud ringi peale “asjadest, mida ma uskusin vähki põhjustavateks”, hakkasin ma endalt küsima, mis toimub nüüd. Mida see diagnoos mulle pakkuda võiks? Mida see mulle avab? Sest miks mitte seda küsimust esitada, kuna ma oli juba siin ja ma ei suutnud seda võluväel kaduma panna? Ja sõna, mis kohe välja tuli, oli “lahkus”.„


 

"Hoolimata aastakümneid tehtud tööd toitumisprobleemide vallas ja lahkuse rõhutamisest, jäi sellest ikkagi puudu just selles, kuidas ma pöördun iseenda poole. Aastate jooksul on see nii palju edenenud, kuid siiski. Ikka ja jälle. Mudelid, mis käsitlevad iseend häbi ja hukkamõistuga, on sellesse närvisüsteemi nii sisse kirjutatud. Ja valmisolek langeda sellesse mustrisse on tugev. Nii et kui ma küsisin endalt, mida vähk mulle pakub, tuli vastus tagasi: vaata, kuidas sa ennast kohtled. Seejärel lisasin siia sõna „kullake”, nii et küsimus/vastus ise ei põhjustanud rohkem süüd.

Kui mul diagnoositi rinnavähk, vapustas mind vistseraalne arusaam, et see võis juhtuda ka minuga. Mitte ainult vähk, vaid et äkki võib mu elu teha kannapöörde. Hoolimata isa surmast, mu sõbra Lewi surmast, mu sõbra Linda surmast, mu armastatud toimetaja Pegi surmast ja kümnete tuttavate inimeste surmast oli nende ja minu vahel siiski lahusus. Nende surma ja minu vahel. Uskumus, et ma olen sellest kuidagi lahutatud. Eriline. Kuid vähidiagnoosiga ei saa enam surma endast lahus hoida. Mitte miski ei  kaalu üle otsest kogemust teadmisest, et ma suren, kui mitte nüüd, siis kunagi. Ja nii saan ma nüüd aru, et hea endasse võtmine võib tähendada ka seda, et tunned endas kõike, isegi kurbust.

Pole tähtis, kuidas vähi diagnoosimine ja ravi on mind avanud, olenemata sellest, mida see mulle pakkus, on olnud ka palju kaotusi. Mu endise elu kaotus. Ma ei lähe sellesse ellu enam kunagi tagasi. See on läinud. Vasaku rinna kaotus, mis sarnaneb parema rinnaga, mida pole opereeritud, mis ei ole armiline. Valuvaba rinna kaotus (operatsioonist tulenevad armid on sügelevad ja valulikud ning onkoloogi sõnul võivad need olla nii aastaid). Selle tunde kaotus, et oled eriline, nähtamatu, omad kontrolli. Ja kaotused, mis kogunevad praegu, meie ümber, nii paljudes. Kui ma luban kaotustel olla need, mis nad on, proovimata neile vastu panna, kui palju mul veel on või mida ma olen saavutanud, kui ma ei püüa mõelda õnnelikke mõtteid, vaid lasen lihtsalt kurbusel olla, siis see areneb vaikselt, kiiresti , tänulikult, et teda kui iseendana tervitatakse."



 

"Ja siis veel: igaühel on midagi, mis ta proovile paneb. Neile meist, kellel on vähk, on see vähk. Sõbral on ajukasvaja. Veel ühel sõbral on eesnäärmevähk. Veel kahel sõbral on rinnavähk. Teisel on kaugele arenenud Lyme tõbi. Siis on kaugelearenenud Parkinsoni tõvega sõber. Veel ühel sõbral on tõsine südamehaigus. Kõik see ja veel ka COVID. Paljud sõbrad on kaotanud töö, ei tea, kuidas nad oma perekonda toetada saavad. Tuletan endale pidevalt meelde, et see on Maa kool. Et ma olen siin, et meenutada, kes ma olen väljaspool oma tingitust, oma minapilte ja viise, kuidas ma usun, et tõmbasin lühikese tiku, et ma olen ebaõiglase maailma ohver...

Alati, kui tunnen end ohvrina - nad on minuga halvasti käitunud, vähk tegi mulle halba, kiiritus tegi halba, pole õiglane, et seal on vähk, COVID ja et võibolla tuleb evakueeruda (California metsatulekahjud) - mul on alati, alati võimalus iseenda juurde jõuda. Kas see on kohati keeruline? Jah. Kas on valu? Jah. Kuid see ei tee minust ohvrit.

Nende aegade väljakutse - vähk, COVID, tulekahjud siin Põhja-Californias, poliitiline segadus, hirm - on näha, kuidas ma end tunnete või veendumuste lainele viin, kuidas ma nendega samastun - ja siis tulen tagasi. Alati tagasi. Ja selleks, et valule, hirmule vastu tulla, teha sellele ruumi ja siis küsida, mida ma oskan teha, kuidas ma saaksin käituda. Teadvustamises on midagi nii palju suuremat kui hirm. Teadlikkus sellest, et mul on valida, millele keskenduda.

See ei ole nii, et tulekahjud kaovad, kui ma hirmu ei tunne. Või et vähijärgne protokoll ning sellega seotud mõtted ja tunded oleksid vähem intensiivsed, ma tunnen nad ära selle järgi, mis nad on: mõtted, hirmud, uskumused. Nad suudavad minu meelt ja koos sellega ka närvisüsteemi kaaperdada. Vaatan oma aknast välja ja näen suitsu. Tunnen vasakut rinda ja olen valust teadlik. Need on faktid. Mida ma nende faktidega teen, on see, millest sõltuvad minu kannatused või kannatuste puudumine. See on nii lihtne. Kuid see, et see on lihtne, ei tähenda, et see oleks lihtne. Valude ja süüdistuste rajale minekuks on selline kutse, mis põhineb elus sisseastud radadel. Ja ma ei pea. Me ei pea. Ja see on vau. See on vabadus.

Mul oli kunagi õpetaja, kes ütles: "Pole tähtis, mitu korda te unustate, oluline on vaid see, mida te mäletate." Nii et tulen ikka ja jälle tagasi."  



"Siin on minu meelest veenev vähktõbi, COVID, tulekahjud, poliitiline segadus. Need on nagu peeglid, et saan näha seda, mida olen alati uskunud, et ma pole võinud kahtluse alla seada, sest olen selle võtnud et olla tõsi 1000 aastat. Teisel päeval mõistsin aluskivimite veendumust, et ma pole kindel, et ma kunagi nime panin: ma ei peaks olema rõõmus, et mul oleks piisavalt või et mul oleks piisavalt ja et kui ma olen, siis satun hätta.

Lapsena uskusin, et Jumal hülgas mind. Ma palusin, et mu vanemad oleksid õnnelikud ja nad muutuksid õnnetumaks, vägivaldsemaks, üksildasemaks, mis minu arvates tähendas, et ma ei olnud väärt päästmist ja minuga oli midagi valesti. See veendumus, muide, ei ole mõeldud selleks, et hakata pidama mingit arutelu Jumala üle. See on veendumusest, et tuleb kättemaks, kui luban endale liiga palju head. See on seotud veendumusega, et see universum on vaenulik ja variseb kokku. Nii et vähi ilmnemisel on olemas teatud vundament, mis ütleb: "Näed nüüd? Ma ütlesin sulle. Arvasid, et suudad sellest pääseda, aga vaat ei."

See muster on vaimule nii kuri ja vägivaldne ning see elab minus seni, kuni saan selle kahtluse alla seada. See elab mul kõhus krambina, nagu minu vastuski küsimusele „Seal mäe taga põleb. Sa kaotad oma maja. Kui kaua sa arvasid, et saad oma kodu armastada? Käes on tasumise tund. Viletsus, mitte rõõm, on su teine ​​nimi. " Kuid niipea, kui selle ära tunnen, on vabadus. Niipea, kui ma selle kahtluse alla sean, näen, et see pole tõsi. Ma näen, et minu eest on alati hoolitsetud, ka kõige meeleheitlikumatel hetkedel. Isegi vähi korral. Isegi just sel hetkel, koos tulekahjudega. Ja kui ma seda kogen, mu süda avaneb, maailm ärkab ellu ja ma olen valmis reageerima sellele, mis tähelepanu nõuab (näiteks evakuatsiooniks pakkimine).

Mõtlesin eile õhtul kontrollist ja kontrolli omamisest, mõtiskledes, kuidas need mu elu nüüd läbi mängivad. Vähi diagnoosimise ja raviga ning isegi pärast ravi lõpetamist leidsin, et lähen tagasi otsuste juurde, mille olin juba vastu võtnud, et anda endale kontroll selle üle, mida ma hetkel kogesin. Näiteks valu. Ma ütleksin endale: "Kui sa poleks brahhüteraapiat teinud, kui nad poleks sind kinni pannud kaheksateistkateetriga, mille kaudu sinu rinda saadeti radioaktiivseid seemneid, ei oleks sul nii palju valu. Mida sa ometi mõtlesid?"

Süütunne


"Ma tean, et olen sellest varem kirjutanud, kuid sellest tasub uuesti kirjutada, sest püüdes mitte tunda, mis toimub, mis iganes see ka pole, läheb mõistus hulluks. "Kui ma poleks X-i teinud, siis ma ei tunneks Y-d." See annab illusiooni, et valu või mis iganes Y on, oleks saanud vältida, kui ma oleksin teistsuguse otsuse teinud. Kuid see põhjustab ka ütlematult suuri kannatusi. Ja tagasi lapsepõlve poole liikudes,  oli selline tunne, et kui ma vaid suudaksin ette näha nurga taga asuvat katastroofi, siis saaksin selle ära hoida. Ma saaksin seda kontrollida. Ma suudaksin valu kontrollida. Lapsena on kasulik sellest veendumusest kinni hoida (ellujäämisvahendina), kuid mitte täiskasvanuna. Mitte minu jaoks. Ja ometi on need närviteed nii sisse raiutud, et võin end panna uskuma, et on olemas selliseid asju nagu vead ja ma olen kohe tegemas või juba teinud tohutu vea. Sellised kannatused. See on nagu roti pesa, kust ei tule kiiresti välja. Ainus asi, mida ma teha saan, on end sellelt pidevalt tabada uskumuselt, et on olemas selline asi nagu kontroll - ja et kui ma ainult seda õigesti teeksin, oleks mul see olemas.

Ma lugesin kuskilt, ma ei mäleta, kuskohast, et elu eesmärk on elamine. Mulle meeldib see, sest see hõlmab iga juhtuvat asja: kogemusi, mõtteid, tundeid. Tulekahjusid. Vähki. Linnulaulu. Kõnniteelt prügi korjamist. Valu rindades. Mida ma taipan, neist lugudest, mida ma endale räägin, on see, mida kogen kui "elu".

Sel nädalal juhtus nii: meie naabri koera sõi ära koiott. Minu pereliige suri kõhunäärmevähki. Bay piirkonnas põlevad uued tulekahjud. Ilma maskita pole õhk hingatav. Covidi juhtumid lähevad jälle üles. Arst soovitas mul veel ühe operatsiooni teha. Maksudeklaratsiooni tagastused selgusid. Uudised. Uudised. Ja kuna elu eesmärk on elada, siis see kõik sobib siia."



"Minu sõber Sally töötab nii vähihaigete kui ka inimestega, kes on suremas. Ta ütles mulle hiljuti, et üks asi, mida vähist paranevad inimesed talle ütlevad, on see, et nad tahavad elada nii, nagu nad hakkasid elama, kui arvasid, et võivad varsti surra. Nad tahavad meeles pidada, mida nad armastavad. Nad tahavad meeles pidada, mis on nende jaoks kõige olulisem. Nad tahavad pidevalt näha läbi nende silmade, mis näevad kõikjal ja kõiges imesid. Ja nad ütlevad talle, et nii lihtne on unustada, seda nägemist, seda tunnet, kui neil on hea. Ja see oli varem ka minu kogemus: olles sattunud suurematesse autoõnnetustesse, kaotanud oma raha, olles peaaegu CT-skaneerimise käigus anafülaktilise šoki tõttu surnud, tulin neist kogemustest välja sooviga maad suudelda, sooviga mõista kui imeline on hommik, sooviga kuulata muusikat sõbra häälega. Ja siis unustaksin. Kuid siis tuli vähk ja midagi nihkus. See ei olnud ainult vähk; oli arusaamine, et kui see võib juhtuda, võib kõik juhtuda. Ma ei olnud immuunne. Ma polnud eriline. Ja siis saabus muidugi pandeemia. Ja siis tulekahjud, suits, võimetus õues hingata. Ja kuidagi, nii keeruline kui see ka pole, on kõik need asjad nagu kellad, mis tuletavad mulle meelde, et tule tagasi, tule tagasi selle keha, hetke, selle elu juurde.

Ma tean, ma tean, ma olen varem süütundest ja vähist kirjutanud, kuid kuna süütunne tekib pidevalt nii mitmel kujul, tahtsin sellest uuesti kirjutada. Kui mu rinnas diagnoositi esmakordselt vähk ja pärast šokki, läbisin erinevaid süüdistamisperioode: mina ise (mida ma selle põhjustamiseks tegin?), Minu kirurg (kes ei tundunud asjas sees olev ega pakkunud palju juhiseid) , minu ajalugu toiduga (suhkur, suhkur ja see, et ma ei söönud tõelist valku enne 30. eluaastat). Ja iga kord, iga kord tundus see kohutav. See ei aidanud kuidagi, see hoidis mind mõtted pöörlevas rattas. See sulges mu südame. Wham."


 

"Mingil päeval jõudis mulle kohale, et enda (või kellegi teise) süüdistamine on nagu sundimine. Samamoodi, nagu emotsionaalne söömine võtab fookuse kõrvale tegelikult toimuvast (kurb, lootusetu, vihane, rõõmus, õnnelik, üksildane) ja paneb selle toitu. Kui tunnen end mingi olukorra või suhtluse pärast kurvana - oletame, et sõber on öelnud midagi, mis minu meelest on haavatav - ja hakkan kohe süüdistama selles mis juhtus iseennast, ei saa ma kunagi tunda ei tema öeldut ega selle mõju. Tundub, et nii emotsionaalse söömise kui ka süüdistamise korral sulgub mu süda ja lõpuks tunnen, et mul endal on halb olla. Süüdistamine (ja sundimine) on nagu liiva viskamine selgelt tajumise, tundmise, mõtlemise ratastesse.

Kuna varem oli enesesüüdistamine minu lemmikajaviide, siis viimasel ajal olen märganud oma keha kokkuvarisemist - kõht läheb krampi, süda sulgub, tunnen, et olen kahe sentimeetri pikkune - ning seejärel pöördun tagasi ja küsin endalt peas keerleva loo kohta. "Sa tegid valesti" ilmub alati ühel või teisel kujul. Ja siis ma peatun. Ma lihtsalt lõpetan süüdistamise, nagu astuksin lõksust välja. Ja ma küsin endalt, mida ma tunneksin, kui ma ei süüdistaks ennast (või kedagi teist, sest see muutub kiiresti kellegi teise süüdistamiseks. Süü on süü ja kui olen valmis ennast süüdistama, saab sama lihtsalt süüdistada kedagi teist). Süüdistamisega on see, et kui see toimiks, tunneksime seda tehes kõik ennast paremini, kuid me ei tunne. Just nagu toiduga. Kui see muudaks midagi kauem kui viieks minutiks paremaks, tunneksime end alati hästi süües seda toitu, mida igatseme. Või sõime siis, kui meil polnud nälga. Kuid ei. On okei tunda kogu tunnete spektrit. Omada südameid, mis on  haavatavad, avatud, tahtmas ja mitte vaigistada neid süüdistamise või jäätisega.

Foto on kaastundejumalannast Kuan Yinist. Ja mina. Tuletades endale meelde, et kaastunne ja lahkus on alati siin, taustal, ootamas märkamist."

pühapäev, 11. aprill 2021

Lugedes vol 4 ... Miks loodus meie püüded kaalu alandada nurjab?

 


Loen edasi Herman Ponzeri raamatut „Burn“ – kuidas ja kui palju me energiat kulutame ja kuidas liikumine meie kalorikulu mõjutab. 

Algus siin:

https://paikesetoit.blogspot.com/2021/04/lugedest-loomulikust-kalorite.html

https://paikesetoit.blogspot.com/2021/04/lugedes-vol-2-kiirem-ainevahetus-luhem.html

Ma mäletan kunagi varasemalt ülekaalu puudutavatest loengutest asjaolu, et meie võime rasvuda on evolutsiooniline võit. Ja mida rohkem trenni teeme, seda aeglasemaks ainevahetus kipub minema. Mida vähem sööme, seda aeglasemalt energia liigub. Mäletan, et mingil ajal toortoidul – hakkasin ma sööma vähem. Paljud on seda pidanud mingiks vaimseks tõusuks – sa ei vajagi nii palju toitu. Kuid pigem on siin asi selles, et kui sa sööd ühtesid ja samu asju, siis keha harjub nendega ja omamoodi ka tüdib, ja nii kogused vähenevad. Märkamatult väheneb ka kaloraaž. Ja toortoidul on siis lihtne süüa liiga vähe. Olen kuskilt artiklist ka lugenud sellise lähenemisega võimalust kaalust alla võtta – söö sarnaseid toite, paku väiksemat valikut. Ehk toit peaks olema meeldivalt maitsetu 😀

Siin raamatus on sellest kõigest kirjutatud nüüd õige põhjalikult. Allolevad tsitaadid on kõik siis raamatust „Burn“. ☝☝☝

Kui orangutanide ja teiste ahviliste energiakulu ja kulutamise kiirus olid kokku võetud, hakatakse analüüsima inimest. Mida näitab meie energiakulu inimese arengu kohta. Võrreldes ahvidega, on inimestel suuremad ajud ning väiksemad maksad ja soolestikud.

Keha organid vajavad erinevalt energiat ja nii on aju, maks ja soolestik kõige suuremad energiakulutajad. Iga grammike nende kudedest kulutab tonnide viisi kaloreid, kuna aju-maksa-soolestiku rakud on hästi aktiivsed. Varasemad uuringud on tulnud järeldusele, et meie aju on kasvanud suuremaks ja saanud seega rohkem energiat – väiksema maksa ja soolestiku arvelt.

Looduses on alati nappus – iga asi tuleb millegi arvelt. Sa ei saa kunagi kõike. Kui näiteks sa oled looduse poolt saanud suure jubeda pea koos hirmsate hammastega – siis tuleb see näiteks pisikeste esijäsemetega. Midagi türannosauruse laadis. Kuid vaadake kasvõi krokodilli.

Juba 1890 aastatel tulid teadlased välja ideega, et aju kasvu maksab kinni soolestiku suuruse vähenemine. Ja see idee on ikka ja jälle esile tõusnud. Antropoloog Katherine Milton (California Ülikool, Berkeley), kes on töötanud aastakümneid Kesk- ja Lõuna-Ameerika ahvilistega kirjutab, et lehesööjatel ahvidel on suurem soolestik ja väiksem aju, kui samas metsas elavatel puuviljatoidulistel ahvidel.

Ponzer arutleb, et kuigi looduse turuvõtted – ühte saad ja teist annad – on olulised, siis see ei seleta täielikult inimese unikaalsust. Võrreldes ahvidega kasvavad inimesed aeglasemalt ja elavad kauem, kui ükski ahv ning samas on meil võime paljuneda neist palju kiiremini. Samuti on meil väga energiat söövad ajud ja liikuv elustiil (kui me just pole jäänud teleri taha istuma). Seega võib selline areng mitmel suunal olla tänu kiirenenud ainevahetusele. Analüüsid, mis tulid kõikjalt üle riigi paiknevatest ahvide elupaigaks olevatest keskustest näitasid:

Bonobo


     „Avastasime, et kõigil neljal suurel ahviperekonnal (šimpansidel ja bonobodel, gorilladel, orangutanidel ja inimestel) on kindel igapäevane energiakulu. Inimesed olid kõige üleval, põletades umbes 20 protsenti rohkem kui šimpansid ja bonobod, umbes 40 protsenti rohkem kui gorillad ja umbes 60 protsenti rohkem kui orangutanid (arvutused on siin toodud pärast keha suuruse erinevuste arvestamist). Ka BMR (basal metabolic rate) erines samade proportsioonide poolest. Täpselt sama šokeerivad olid ka keha rasvaprotsendi erinevused. Meie uuringus olevatel inimestel oli kaks korda rohkem rasva (umbes 23–41 protsenti keharasva) kui teistel ahvidel (umbes 9–23 protsenti). Orangutanid olid kõige suurema rasvaprotsendiga, šimpansid ja bonobod olid eriti lahjad.“

Inimkeha rasvaprotsent ütleb meile, et see on arenenud käsikäes meie kiireneva ainevahetusega – pakkudes kaitset selle eest, kui satume aega-kohta, kus toitu napib. Nii, et see rasv, millest eriti dieedimaailm ja meie kõik tahame lahti saada – on arenenud meid toetama. Rasv on hea energiareservuaar. Kui  kiire ainevahetuse puhul ei tule toitu peale, siis meie keha mingi aja jooksul sureb.

„Energiakulud arenesid käsikäes tohutute muutustega toitumises ning toidu kättesaadavuse, valmistamise ja jagamise viisides. Kiirem ainevahetus soodustas rasva varundamise suurenenud võimekust. Täna seab meie arenenud ainevahetus piirid kõigele alates spordist ja ringiliikumisest kuni raseduse ja kasvuni. Ja loomulikult olid need põhimõttelised muutused selles, kuidas meie keha energiat põletab, meie suure aju ja ainulaadse eluloo arengus üliolulised. Jah, kompromissid olid olulised, kuid inimeseks tegi meid just meie arenenud ainevahetus.“

Need tähelepanekud viisid siis Pontzeri meeskonna uurima edasi erinevaid kogukondi ja inimesi. Ning Hadzad olid valikus just seetõttu, et nad on hetkel loodusele lähemal, kui ükski teine.

Mida siis suur Loodus meie kehade jaoks plaaninud on?

„Miljoneid aastaid kestnud evolutsioon ei kujundanud meie ainevahetusmootoreid selleks, et tagada mereranda sobiv bikiinikeha, hoida meid vormis või isegi ilmtingimata tervetena. Selle asemel on meie ainevahetus astunud Darwini direktiivi järgi, et tagada ellujäämine ja paljunemine. Selle asemel, et meid trimmida (nagu tugitooliinseneri ainevahetusmudel pakub), on meie kiirem ainevahetus viinud arenenud tendentsini varundada rohkem rasva kui ükski teine ahviline.“

Edasi hakkab raamat üksikasjalikumalt kirjeldama seda, kuidas meie ainevahetus reageerib muutustele dieedis ja liikumisharjumustes – püüdes meie pingutused juba eos nurjata.

Hadza laagris ühe varajase päikesetõusu ajal märkas uurimisgrupp  noori Hadza mehi tulemas tapetud antiloobiga ning  selgitasid, et nad ei jahtinud seda ise, vaid varastasid lõvidelt nende saagi. Pontzer märgib siinkohal, et kui meie vajadus toidu järgi on looduses niivõrd primaarne, et me oleme valmis minema ja paneme oma elu ohtu lõvikarja keskel, siis kuidas ma tänapäeval saaksime end hoida eemal külmkapist?




„Evolutsioonilisest vaatenurgast on täiesti hädavajalik, et tahame pöörata tähelepanu rasvumise ja ainevahetushaiguste vastu. Oleme arenenud maailmas ehitanud endale luksuslikud toidukeskkonnad - söögiaiad, kus vastupandamatuid toite on ülirohkelt ja nende saamiseks ei pea me sõrmegi liigutama. Kogu päeva liikumiseks arenenud kehad istuvad lõdvalt  mugavatel toolidel ja diivanitel, neelates maailma läbi heledate ekraanide nagu friikartulid kuumalambi all. Ja kogu see aeg inimohvrid kasvavad: ülekaalulisus, diabeet, südamehaigused, vähk, kognitiivne nõrgenemine - see kõik on tõusuteel ja iga neist on tihedalt seotud energia tarbimise ja põletamise viisiga.“

Ja siit läheb järgmine kord edasi inimese ainevahetuse ja makrotoitainete (rasvad, valgud, süsivesikud juurde...

neljapäev, 8. aprill 2021

Lugedes vol 3 - kui palju naturaalsust on vaniljes?

 


Tegin kommi ja kooki ka - kõige noorem võsu sai varastel hommikutundidel 13. Kommi sisse läks väheke vaniljepastat - puha naturaalne ja isegi orgaaniline 😊.

Üks asi, mille naturaalsusets ehk looduslikkusest olen viimasel ajal mõelnud on vanilje. Ja tulebki öelda, et ma oma kõhkluste tulemusena valiksin vajaduse korral pigem tööstusliku variandi. Kui ma plussid ja miinused kokku löön, siis toodetud variant toetaks loodust enam. 👀👀👀

 

Natuke vaniljest üldse ja sellest, mida ma olen kogu aeg teadnud:

Toiduvalmistamisel kasutatakse:

vanillikaun – terved töödeldud vanillikuprad

vanilliekstrakt – ekstrakti saamiseks leotatakse vanillikupraid alkoholis

vanillipasta – pasta saamiseks hoitakse vanillikupraid siirupis, mis ei sisalda alkoholi

vanillipulber – jahvatatud vanillikaunad (midagi, mida kasutab toortoidumaailm)

vanillisuhkur – vanillikuprad hoitakse suhkru sees kuni suhkur omandab vanilliaroomi

sünteetiline vanilliin – sünteetiliselt toodetud lõhnaaine

 

Vaniljeubadest ekstraheeritud “looduslik” vanilliin on täpselt samasugune keemiline ühend kui laboris sünteesitud “kunstlik” vanilliin. Egas muidu sama lõhn ja maitse ei tuleks. 

Vanilliin on vaid üks vanilliekstrakti komponent, mis sisaldab ka muid maitsekomponente ja peab sisaldama vähemalt 35 protsenti alkoholi. Vanilli jäljendites on maitseainena peamiselt sünteesitud vanilliin. Mõned tootjad lisavad maitse keerukuse huvides muid lõhna- ja maitseaineid, näiteks kakao- või tee-ekstrakte. Nii maitsevad vaniljeekstrakt ja vanilliiin imitatsioon erinevalt. Kuigi vaniljeekstraktis on avastatud koguni 250 maitse- ja aroomikomponenti, hävineb enamik neist kõrgema temperatuuriga kokkupuutel, põhjustades vanillimaitse  vähenemise küpsetamisel.

Toodetud vanilli valmistatakse nelgiõlist, riisist, maisist, okaspuu ligniinist ja nafta tootmsiel tekkivatest ainetest. On siin midagi, mis ei ole naturaalne? 😜 Kui nafta puhul tekib seos bensiinilõhnaga, siis see pole tegelikult nii hull - Me võime teraviljastki teha piiritust ja kütust, see ei tähenda, et leib ei kõlbaks süüa. Vaniljekaunast endast ekstraheeritakse välja samuti just vanilliin, mida alkoholilahuses ja pastades poes müüakse.

 


Pime maitsekatsetes (blind taste test) eelistasid maitsjad kunstlikku vanillimaitseainet kookides ja küpsistes, mida tuleb küpsetada kõrgel temperatuuril ja mis põhjustaks tavaliselt loodusliku vaniljeekstrakti osade komponentide lagunemist. Kunstlikku vanillimaitseainet eelistati isegi külmutatud toitudes ja pudingutes, milles vanilli segati toitu valmistamise lõpus ja kuumtöötlemata. Mõni maitsja leidis, et osade puhta ekstraktiga valmistatud külmutatud toitude ja pudingute puhul on alkoholi maitse liiga esiletükkiv.

Vaniljeube saadakse ainult käsitsi tolmeldavatest õitsvatest orhideedest käputäies troopilistes piirkondades, muutes need üliväärtuslikeks tarbekaupadeks, eriti arvestades vanilje suurt nõudlust kogu maailmas. Selle nõudluse rahuldamiseks on maitseettevõtetel loodusliku vanilliekstrakti kvaliteetsete asendajate väljatöötamiseks terved tootmisliinid. Vanillikaunade hind küündib praegu umbes 270 dollarini naelast, ületades sellega hõbeda hinna ja muutes vanilli safrani järel maailma kõige kallimaks vürtsiks.

Millesse ma polnud eriti süvenenud – kuidas ja kui palju vanilla orhideesid kasvatatakse. Näiteks raha vajavad põllumehed korjavad kaunad ära sageli varakult. "Kuid nad ei pruugi mõista, et ebaküpsed oad on madalama kvaliteediga ja vanilliinisisaldusega," ütleb Carol McBride (U.S. vanilla category manager at Symrise). "Symrise meeskonnad töötavad põllumajandustootjate turvalisuse edendamise nimel, et nad teaksid, et maksame õigeaegse hinna, et vähendada hirme, mis põhjustavad varajase korje."

Vanill on väga töömahukas kultuur. 1 kg kuivatatud kaunade tootmiseks kulub 600 käsitsi tolmeldavat õit. Oad korjatakse veel rohelisena ja müüakse kääritustehastesse, kus töötajad sorteerivad, blanšeerivad, aurutavad ja kuivatavad kaunu päikese käes. Seejärel sorteeritakse need uuesti, kuivatatakse varjus ja kääritatakse, samal ajal kui töötajad hindavad pidevalt nende aroomi ja kontrollivad iga kauna kvaliteeti.

Taimelt korjatavad kaunad ei lõhna ega maitse meile tuttava vanilje moodi - midagi kakaooubade sarnast. 

Levinovitz kirjutab: "Oad korjatakse roheliselt ja seejärel allutatakse 4 protseduurile: tapmine, aurutamine, kuivatamine ja konditsioneerimine. "Tapmise" all pean silmas ensümaatilise protsessi kunstlikku katkestamist." Isegi, kui see tundub naturalistile julm 😜, siis tänased meetodid on palju leebemad, kui meie kaugetel esivanematel. 

Põllumehed saavad suuremat tulu vanillist, kui saavad mahesertifikaadi või õiglase kaubanduse märgi. Kuid neil on keeruline orhideesid juurde istutada, sest nende talud on sageli üsna väikesed. 

Poes müüdava vanilje kunagised õied on absoluutselt kõik käsitsi tolmeldatud - õis avaneb tolmlemiseks vaid paariks tunniks - ja see on väga töömahukas. Ka Hollandi van Noorti meeskond teeb sedasama. 

"Kui Nestlé teatas, et haakab kasutama ainult naturaalseid koostisosi, avas see uue ukse," märgib John Leffingwell, maitse- ja lõhnaainete turu-uuringute firma Leffingwell & Associates juht. "Teised kaubamärgid ei kavatsenud midagi teha enne, kui mõni suurem tegija alguse lahti teeb. Kuna Nestlé oli maailma suurim, pidid kõik järgima. "

Toidu- ja maitsetootjad on vähemalt kümne aasta jooksul vaikselt tooteid ja koostisosi hankinud, mis võivad sisaldada väidet „naturaalne“, osutab Leffingwell. Nestlé jättis kunstlikud lisandid kõigepealt oma Suurbritannia maiustustest välja 2012. aastal.  

Suure toidukompanii jaoks on aga üleminek looduslikule vanillile sarnane elevandi pressimisega Volkswagenisse. Samal ajal kui eelmisel aastal antud lubadustelt polnud tint veel kuivanud, langes Madagaskari vaniljeubade toodang 1100 tonnini, mis on umbes pool tavapärasest saagist. See tõi koos kasvava nõudlusega toorainehindade enam kui kahekordse kasvu, ca 225 dollarini kilogrammi kohta.

Kuivatatud vanillikaunad sisaldavad vaid 2% nn ekstraheeritavat vaniljemaitset, mis tähendab, et puhta vanilli hinnad jõudsid pilkupüüdvalt 11 000 dollarini kilogrammi kohta.  

Turu liikumisi jälgiv Mintel märkis, et USA-s 2% viimase 12 kuu jooksul turule toodud toiduainetest ja 3% jookidest sisaldasid vanillimaitselist. Looduslikku vanilli hankiv ja sünteetilist vanilliini tarniv Symrise ütleb, et 18 000 ülemaailmset toodet sisaldavad vanillimaitset.




Ka Levinovitz kirjutab oma „Natural“ raamatus päris pikalt vaniljest. Ta külastab Hollandis Filip van Noorti uurimiskeskust, kus kasvatatakse peaaegu kõike –tomateid, kurke, paprikaid, tulpe kuni papaiade, jackfuitide ja ka vanilla orhideesid. Keskust kureerib Wageningeni Ülikool (kus ka mina mikro- ja makrotoitainete ja toiduohutuse kursust kuulasin). Kas selline kasvuhoonete kompleks võib olla naturaalse vanilje tuleviku kasvuala? Võimalik. Kas selles kasvatusmeetodis on midagi naturaalset? Van Noort ütleb, et absoluutselt mitte. Kas selline kasvatusviis võtab tööd ära farmeritelt? Võibolla. Teeb see hinna odavamaks – kindlasti.

Seal, kus vanilje looduslikult kasvab ei ole samuti midagi roosilist. Orhideede tolmeldamine nõuab väikest kätt – tavaliselt laste oma. Ekspertide sõnul on Madagaskari vaniljeistandustes 32% lapstööjõudu. Kuna vaniljekasvatus on seaduslikult üsnagi reguleerimata ja niivõrd keeruline, et ka väga vähesed kokkuostajad teavad, kuskohast täpselt nende vanilje tuleb. Van Noorti sõnul sulgevad inimesed silmad, kui asi puudutab nende toidulauda.



Peale lapstööjõu on siin samuti palju rahapesu ja lihtsat labast vargust. Põllumeeste saak pannakse lihtsalt pihta, nii et sinu naturaalne vanilje võib olla vabalt varastatud. Ja nagu ikka põllumajandusega käib kaasas metsade maharaiumine. Mets ei too Madgaskari põllumehele sisse niipalju, kui vanilla orhideed ja nii see liigirikkus läheb. Kohalikud räägivad, et varaste vastu pole politseilt abi loota, nii nad õiendavad nendega arveid ühiselt ja matšeetede abil.  

Ehk me tahame hirmsasti uskuda täiuslikku lahendusse ilma igasuguste kõrvaltoimeteta, süsteemidesse, mis annavad ainult positiivse tulemi ja ei midagi negatiivset.

Loodus annab nii palju kui suudab, kuid võibolla on arukam seda mitte niivõrd kurnata. Ma kahtlen ka selles, et Fair Trade on lahendus. Kogu inimkonna toiduigatsusi ei ole võimalik nii täita. Võimalik, et nõudmistest on vaja loobuda ja tahtmiste latti lihtsalt allapoole lasta.  

Tervis? Vanilla maitsekomponent, mis on identne igast allikast pärit substantsiga – ei oma tervisele mingit mõju. See on siiski vaid maitseaine ja me ei söö seda iga päev kilodega. Ja kui vahet pole, siis miks mitte valida vägivalda vähendav, loodust hoidev variant. Hoides teisi, hoiad ennast. 

Kas ei peaks tegema kõik selleks, et kohalik farmer saaks parema pakkumise? Kindlasti on paremaid ja vähem vägivaldseid võimalusi. Kui nende kaubale ei ole nii suurt nõudlust ja hind ei ole nii kõrge, siis väheneb ka surve, vargus, orjatöö ja metsade maharaiumine (võibolla)

http://sitn.hms.harvard.edu/flash/2015/the-flavor-rundown-natural-vs-artificial-flavors/

https://www.cooksillustrated.com/articles/1345-in-search-of-the-best-vanilla

https://qz.com/quartzy/1316944/imitation-vanilla-not-beans-is-the-best-choice-for-baking/

https://cen.acs.org/articles/94/i36/problem-vanilla.html

kolmapäev, 7. aprill 2021

Lugedes vol 2 - kiirem ainevahetus , lühem elu?

 


Pontzeri raamatust "Burn" kirjutasin eelmises postituses  https://paikesetoit.blogspot.com/2021/04/lugedest-loomulikust-kalorite.html

Jätkan sealt, kus pooleli jäi:

Primaatidel ja nii ka meil on aeglasem elutsükkel, mis on tõenäoliselt tingitud madalamast suremusest kusagil meie evolutsioonilises minevikus. Võibolla on sel midagi tegemist metabolismiga, kuna kasv ja paljunemistsükkel nõuavad palju energiat. Kas meil on ahvilistega sarnane või erinev ainevahetuse töö?

See küsimus viib Pontzeri erinevatesse ahviliste loomaaedadesse  ja keskustesse. Mitte ainult vangistuses elavate loomade, vaid ka sinna, kus nad elavad oma loomulikku elu.

Orangutanid, bonbonosed, šimpansid ja gorillad on need, keda uuriti kõige enam. Kuidas uuritakse orangutangi päevast kaloraaži ja energiakulu? Nii nagu inimeste omagi – teadusuuringu jaoks antakse juua märgistatud vett (double labelled water – millest tuleb siin raamatus veel pikemalt juttu, sestap ma ei rutta ette) ja hiljem tuleb koguda uriiniproov. Ja tundub, et kõigil tekib küsimus, kuidas kogutakse orangutanilt  uriiniproovi? Samuti autoril, kes küsis, kas selline asi on üldse võimalik Rob Shumakerilt (majandab Great Ape Trust nimelise organisatsioonis):

"Muidugi," ütleb Rob, "kogume enamuselt orangutanidelt tervisekontrolliks üsna regulaarselt uriiniproove."

"Wow. Kas tõesti? Kuidas? "

 "Me lihtsalt küsime neilt," ütleb Rob. Olime ühe väliala aia kõrval rääkinud. Rob vaatab üle Rocky, nelja-aastase isase orangutani, kes pooleldi mängis, pooleldi puhkas, pooleldi jälgis meid. "Rocky, tule siia," ütleb Rob mitte nii, nagu kutsuks koera, vaid nagu räägiks vennapojaga. Rocky kõnnib meie lähedal oleva aia juurde. "Las ma vaatan su suud," ütleb Rob ja Rocky suu avaneb. "Kuidas on sinu kõrvaga?" ja Rocky paneb kõrva aia poole. "Teine," ja Rocky pöörab pead ja paneb teise kõrva meie poole. "Aitäh!" ütleb Rob ja Rocky läheb ära mängima.

"Võime paluda neil ka tassi pissida," ütleb Rob, "Kuid ainult üks asi. . . ”

"Jah?" Ju ikka on siin mingi aga

 "Kas on korras, kui osa uriiniproovist valgub välja?"

"Pole üldse probleemi," ütlesin ma, "kuni meil on analüüsimiseks paar milliliitrit."

"OK, siis on hästi," ütles Rob. "Kuna Knobi, üks meie täiskasvanud emane, nõuab alati, et ta saaks ise  tassi hoida - oma jalgadega."

 

Ajapikku kogunes proove, need saadeti laboritesse uurimiseks ja tuli välja, et orangutanidel on tõeliselt madal päevane energiakulu. Proove uuriti mitmeid kordi, tehti kordusanalüüse – tulemused jäid samaks. Orangutanid kulutavad inimestest palju vähem energiat.  250 naela (114 kg) kaaluv  täiskasvanud isane Azy kulutas päevas ca 2050 kcal – sama palju, kui 65 naela (30kg) kaaluv 9 aastane poiss. Täiskasvanud emased orangutanid kulutasid ca 1600kcal, mis on ca 30% vähem kui sama suur inimene. Ja ka BMR (basal metabolic rate ehk baasainevahetus – energia kulu puhkeolekus)  oli neil madalam, kui inimestel. Orangutanide liikumist jälgiti hoolega ja nad liikusidki keskuses sama palju, kui vabas looduses. Mis tähendab, et mitte eriti palju, kuna nad on üsna passivsed. Ülatav oli võrrelda orangutane ka teiste imetajate – näriliste, karniooride jt – energiakuluga.  Orangutanid kulutasid teiste omasuuruste imetajatega võrreldes kolmandiku võrra vähem energiat. Ainult kaks looma olid neist veel madalama kuluga – kolmevarabline laiskloom ja panda.

 

„Kõik, mida me orangutani ökoloogiast ja bioloogiast teadsime, näis asetuvat oma kohale. Orangutanide elulugu on isegi primaatide standardite järgi erakordselt aeglane. Looduses saavutavad isased küpsuse ja emastel on esimene laps alles umbes viieteistaastaselt. Emased paljunevad uskumatult aeglaselt, raseduste vahel on seitse kuni üheksa aastat, mis on kõigi imetajate kõige pikem sünnivahe. „

 

Nad suudavad toime tulla ka uskumatult vähese toiduga kehvadel aegadel. Kuna orangutanid sõltuvad puuviljadest ja ka Indoneesia vihmametsades on pikalt aegu, kus puuvilju on väga vähe, siis nad võtavad puukoort ja söövad puukoore sisemist pehmet osa, et kehv aeg üle elada. Nii on nad kohanenud  sellise eluga, mille tõttu nende ainevahetuse kiirus on aeglustunud.

Brian Hare


Pontzer leiab üles Brian Hare – kes töötab kahes Aafrika loomade kaitsealal:  Tchimpounga keskuses Kongo Vabariigis ja Lola Ya Bonobo keskuses Kongo Demokraatlikus Vabariigis.  Siit saadi andmed šimpanside ja bonoboste kohta. Priamtoloog Mitch Irwin, kes töötab Madakaskaril aitas saada andmeid metsikute sifakade kohta.

Steve Ross töötab Chicago loomaaia ahvide varjupaigas . Pontzeri sõnul:

„Steve on pühendunud sellele, et šimpansid, kes on õnnetult majutatud laborites, teeäärsetes loomaaedades, garaažides ja muudel viletsuse saartel, kolitakse headesse loomaaedadesse ja varjupaikadesse. Ta töötas väsimatult ja edukalt selle nimel, et šimpansid saaksid Ameerika Ühendriikides sama föderaalse kaitse, mida naudivad gorillad, bonobod ja orangutanid.“

 

Rossi abil tulid proovid gorilladelt ja gibonitelt. Lõpuks saadi kokku proove alates 2 untsisest leemurist kuni 480 naelase gorillani ja nii loomaaedadest, kui ka vabast loodusest. Mida leidsid uuringud?

Mitch Irwin
Primaadid kulutavad teiste imetajatega võrreldes poole vähem kaloreid. Kui panna see kõik inimnumbritesse, siis täiskasvanud keskmine inimene kulutab päevas 2500-3000 kcal. Tavaline meie suurune imetaja kulutab päevas ca 5000 kcal. Selline on olümpiavõitja kalorite põletamine treeningu tipphetkedel. Ja need imetajad ei ole mitte sugugi eriti aktiivsed, nad katavad päevas 4-5 km maad, kuid enamiku ajast puhkavad ja lebasklevad. Lihtsalt nende keha põletab uskumatult kiiresti energiat.

Inimesed ja primaadid naudivad aeglasemat ja seega pikemat elutsüklit. ... Siit homme edasi.

 

Kas siis saab nüüd ükskord jätta selle jutu, et vaata mida hiir sööb ja kuidas karu elab, või mis jänes sööb ja kuidas lõvi võiks eeskujuks olla. Me ei saa neid vaadata, ei saa järgida. Ja kuigi turg tuleb alati inimese tahtmistega kaasa – ja pakub lakkamatult alternatiivse ehk loodusliku tervise poole pealt ainevahetuse boostereid, kiirendajaid, jms – millest no arstid ei räägi 😜... kas siis peaks arvestama sellega, et kui ma saaks tohutu kiire ainevahetuse, siis kiireneb ka elutsükkel – ehk elu on lühem. Oleks see meeldivam?

Muudest olulistest uudistest: koos kevadega saabus tagasi meie kõuts, kes oktoobris koos rändlindudega minema läks.