Mandlipiim

Mandlipiim
1 tass mandleid (brasiilia pähkleid, pekaani-, kreeka-, indipähkleid, seesamiseemneid) leotatud 6-12 tundi.
Loputa leotatud pähklid hoolikalt ja blendris mikserda koos 3 tassitäie veega. Võib lisada veidi vanilet või lusikatäis mett või 1-2 datlit.
Mikserdatud piim vala pählipiimakotti:)





Kott selline! Lase piimal läbi koti kannu voolata, aita pigistades kaasa.

Kotti jääv mass on kasutatav näiteks pähklijahu tegemisel. Murenda plaadile laiali ja kuivata. Minul läks umbes 6-8 tundi.

Muidu värskete pähklite jahvatamisel head jahu ei saa - pähklid kipuvad pähklivõiks minema.

Peale kuivatamist on väga kerge saadud puru ära jahvatada.

Kui jahu ei taha võib värsket massi kasutada pähklijuustu tegemisel.

Piima endaga saab igasugu jooke, kokteile jms teha.

Šokolaadipiima näiteks või jaanikauna piima

Jäätisekokteili ka.

Väga hea limonaad, vaniljejäätis ja teed ka

l

Vahel loen retsepte, üks kord-kümme korda. Ei tundu midagi erilist ja libiseb niisama mööda. Limonaadiga sama lugu.

Aga tuli välja hea ja lastele meeldis väga. Muidugi ei ole nad kunagi poelimonaadi joonud, siin plussiks ikka väga kasulikud komponendid.

Limonaad Juliano raamatust

1 keskmine peet (1/4 tassi värske peedimahla jaoks)

1,5 tassi rejuvelaci ehk iduvett (http://paikesetoit.blogspot.com/2009/10/rejuvelac-ja-roheline-smuuti.html)

1/4 tassi sidrunimahla

1/4 tassi laimimahla
1/4 tassi mett
1/4 tassi külmutatud ananassi tükke

Kõigepealt pressida peedimahl, kasutasin oma vändaga käsimahlamasinat, võib ka riivida ja käsitsi läbi marli pressida. Kasutasin ainult sidruni mahla ja külmutatud ananssi asemel kasutasin külmutatud maasikat. Kõik ained blenderisse ja segada. Kui valada kõrgemalt tassi, tuleb ilus roosa vaht ka peale. Jook ise on selge ja punane.

Kuna limonaad tuli väga hea välja, lugesin retsepte - äkki on midagi huvitavat veel. Ja oli seal siis tee. Tegin järele õhtul ja hommikul soojendasin (mitte ei kuumutanud). Vee struktuur püsib muutumatuna 60c-ni, nii et sellega tasub toortoidulisel arvestada. Aga see on piisavalt soe.

Tee Juliano järgi:

4 tassi rejuvelaci ehk iduvett

0,5 tassi kuivatatud õunu

0,5 tassi piparmünti hakitud

0,5 tassi koorimata apelsinitükke

1 spl hakitud ingverit

veidi kuivatatud hibiski või kibuvitsaõisi.

Segu panna kas tunniks otsese päikesevalguse kätte või 3 tunniks toasooja tõmbama. Värsket piparmünti ma aiast leidsin, sellega oli ok. Kuivatatud õunu oi kui palju. Apelsini asemel panin kuivatatud ebaküdooniat (2 viilu). Kibuvitsaõisi mul seekord ei olnud. Jäi vist isegi kauemaks tõmbama, kurnasin ära ja jätsin sahvrisse ööseks. Tuleb peale kurnamist kindlasti külma panna. Oli samuti väga hea.

Vaniljejäätis M. Rogers ja T.Tamborra "sweet gratitude..." raamatust

1 tass mandlipiima

1 tass leotatud india pähkleid

1/4 tassi + 2spl mett

1 tl vaniljet või 1 vaniljekauna seemned

1-2 spl sulatatud kookosrasva

1/4 +1/8 tl meresoola

Mandlipiim- üks osa üleöö leotatud mandleid ja 3 osa vett. Blenderdada, kurnata. Kõik koostisosad peale kookosrasva püreestada. Alguses 1/4 tassi mett ja kui tundub vähe magus, lisa ekstra 2 spl. Lisa kookosrasv ja mikserda hästi läbi. Võib jäätisemasinas valmis teha, kuid saab käsitsi ka. Vala kaanega suletavasse nõusse. Ja lase paar tundi sügavkülmas taheneda, võta välja sega hoolikalt läbi - siis ei teki kristalle. Pane uuesti sügavkülma. Korda seda segamist päris mitu korda. Söömiseks lase ikka kivikõvast selliseks pehmemaks sulada.

Kotlett ja kõrvitsakook

Erilist igatsust mul kotleti järele ei ole aga igalpool on nii palju burgerite, kotlettide jms retsepte, et ma tahtsin järele proovida.

On ka selliseid burgereid, mida ei pea kuivatama, kuid võtsin kuivatatud variandi.

Retsepti kogusest tuli kolm plaaditäit ja lapsed sõid hea meelega.
Veidi mugandatult Juliano retseptist:

1 tass leotatud mandleid

1 tass leotatud kreeka pähkleid

1 tass seeni

0,5 tassi riivitud porgandit

1 spl miso

1/4 tassi sibulapüreed (näiteks läbi küüslaugupressi surutud)

2 tl meresoola

1 tl jahvatatud koriandrit

1 tl jahvatatud paprikat või pipart või muud maitseainesegu

2/3 tassi aedviljamahla

Püreeri köögikombainis pähklid, seened ja porgand, lisa ülejäänud ained ja püreeri. Tee tainast õhukesed kotletid ja kuivata 8 tundi, pööra ümber ja kuivata seni kuni maitseb hea (2-4 tundi). Kuivamise kiirus oleneb aastaajast, ruumi soojusest-kuivusest. Kuivatasin ise alguses kuivatis ja jätsin ööseks sooja pliidi plaadile.

Väga hea ja põhjalik toortoidu koogi-kommi-piruka raamat on M. Rogers ja T.A. Tamborra "Sweet Gratitude. A new world of raw desserts".

Kohe nii põhjalik, et tunnen - nüüd on kõik minu magusaisud täielikult rahuldatud.
Kõrvitsakook, ja täiesti toores:). Hästi mahe.
Alus:

3 tassi pekaanipähkleid
70g datlipastat
veidi vaniljet
1/8 tl meresoola

Täidis:

3 tassi tükeldatud kõrvitsat

1 1/4 tassi kookospiima
6 spl mett

1 spl ingverimahla (saab samuti küüslaugupressi abil hästi kätte)

2 tl kaneeli

2 tl vedelat vaniljet

1/2 tl jahvatatu muskaati
1/2 tl jahv. nelki
1/8 jahv. kurkumi

1/8 tl meresoola

3/4 tassi kookosrasva + 2spl kookosrasva

Aluse puhul võib kasutada loomulikult ka teisi pähkleid. Pähklid ja veidi soola purustada kergelt köögikombainis. Lisada pool datlipastat. Mikserdada veel. Jälgida, et ei muutuks õliseks massiks.

Lisada teine pool pastat ja mikserdada veel. Tulemus peaks olema teraline, ja kergelt näppude vahel pressides kokku jääma. Koogialus kergelt kookosrasvaga üle määrida ja tainas põhjale ja külgedele suruda. Ise tegin 2 suurest tassist pähklitest ja ikka tundus, et alust on veidi palju - mul lapsed eriti aluse materjali ei armasta.

Datlipasta jaoks sain siitsamast raamtust hea idee - datlid vändata läbi vana hea hakklihamasina.

Väga hea tulemus! Mul on küll uuemat sorti mahlapress ka mis teeb pastat aga nii väikese koguse jaoks ei viitsi suure masinaga tegutseda:). Datlipastat võib ka rohkem valmis teha. Ja vaadake ikka hoolikalt - meie tavapoodides on datlid glükoosisiirupiga immutatud ja säilitusainega ka. Millegipärast on eesti keelne silt väljamakeelse peale kleebitud. Eesti keelne silt lubab ainult datleid ja väljamakeelne säilitusaineid ja suhkrut ka.
Täidis - kõik koostisosad peale kookosrasva blenderisse ja püreestada. Lisada veevannil sulatatud kookosrasv ja püreestada uuesti. Raamat annab soovituse: panne väikse tassiga segu proviks ca 20 minutiks sügavkülma. Kui segu on tardunud on ok, kui segu on tundub vähe tardunud, lisa veel paar spl sulatatud kookosrasva. Minul läks lisalusikaid vaja. Põhjale panin veel viilutatud puuvilju. Seda soovi järele. Vala täidis põhjale ja aseta 1-2 tunniks sügavkülma. Seejärel võib hoida külmikus või nüüdsel aastaajal sahvris ka. Säilib 3 päeva. Parim lõigata kui sügavkülmas tardunud ja paar tundi tavakülmas ka olnud.

Tuleb märkida, et kuigi arvatakse, et kõrvitsat toorelt ei sobi süüa - sobib küll ja on ka väga hea. Seeditavuse teeb heaks see, et esiteks on püreestatud ja teiseks segatud seedimist soodustavate vürtsidega.

kas toortoiduga muskleid saab:)

on küsitud ja ma siinkohal toon lihtsalt lingi ühest läbinisti toorest perekonnast. musklid on väga ilusad
veel on arvatud - ega rase küll nii ei saa ja lapsed küll ei tohiks? või ehk võib.
Siin näide päikesetoidul olevast perkonnast
Isa 60, ema 42 ja 5 last: 15, 12, 8, 5, 2
http://www.thegardendiet.com/
Igal pereliikmel on üleval oma pildialbum, nii et 60 aastase muskleid igast ilmakaarest:)

hapukoor

Maitseb hapukoore moodi jah.

Olen leidnud erinevaid retsepte aga proovisin järgi esimest korda.

1 tass kookospähklit

3 spl sidrunimahla

2 spl õunaäädikat

1 spl valget miso

1 tass vett

1/2 tassi leotatud(1-2 tundi) india pähkleid

1 tl meresoola

retsept matthew kenney ja sarma melngailis raametust "raw food, real food, 100 recipes to get the glow"

minul valget miso ei ole ja panin 1 tl täis barley miso (pastöriseerimata miso). Kartsin, et muidu muudab värvi. Teine variant, mida olen kasutanud, et miso asemel võib panna näiteks hapukapsevedelikku, iduvett või merevetikate leotusvett.

Ja kookospähkli võib üldse ära jätta, asendades see makadaamia või india pähklitega (leotatud).

Minul olid kuivatatud kookospähkli ribad, leotasin ja kasutasin neid.

Valmistamine:

Peale india pähklite kõik koostisosad blenderdada kreemja koostiseni, lisad leotatud india pähklid ja blenderda edasi kuni hapukoore konsistentsini. Võib vaja minna veidi rohkem vett.

Kaua ei seisa, 2-3 päeva ja alguses jääkambris lasta tarduda. Enne kasutamist lasta toatemperatuuril seista.

Sünnipäev läheb edasi

Ekspluateeritakse halastamatult india pähkleid - tooreid variant.

Siin on nüüd leotatud nahaga india pähkel

Ja siin juba nahata

Ja siin mustika -juustukook.

Põhjaks

1,5 tassi kreeka pähkleid ja 1,5 tassi datleid, veidi vaniljet. Purustada

ja suruda koogivormi põhja

Kreemiks

2,5 tassi leotatud india või makadaamia pähkleid

2 peotäit külmutatud mustikaid

ah:) mul ikka ei ole peas - lähen retsepti otsima

veel 1 tass mandlipiima, 3/4 tassi mett,2 spl sidrunimahla, veidivaniljet, 2/3 tassi kakaovõid. Kõik peale mustikate ja kakaovõi blenderdada. Kui on väga hea blender, lisa kakaovõi tükid blenderdamise lõpus ja blenderda veel. Kui on keskmine blender, siis sulata kakaovõi ja lisa blenderdamise lõpus, vala kohe koogivormi ja sega ettevaatlikult juurde mustikad (mustikad annavad ruttu värvi seega ettevaatlikult). Kui sul sellest midagi ei ole, et kook lilla on siis võid osa mustikaid isada ka blenderdamise ajal.

Peekonit ka:)

Näeb peekoni moodi välja ja vist maitseb sedamoodi ka.

Valmistatud baklažaanist.

Baklažaani lõikasin pikuti pooleks ja poole veel pooleks.

Viilutada mandoliin riiviga või mõne muu viilutajaga, mis laseb üliõhukesi viile lõigata

Ühe keskmise baklažaani kohta (viile tuleb selline keskmine kausitäis) 1 spl meresoola. Soolaga segatult 1-2 tundi hoida. Siis välja tõsta ja vesi välja pigisada-suruda. Näiteks paberräti abil.

Nüüd veel 30 minutiks marinaadi alla - 2 spl mett, 2 spl õunaäädikat, 2 spl oliiviõli, 2 spl nama shoyut, veidi-veidi jahvatatud:tšillit, cayenne, paprikat, köömneid. Üldiselt ikka tagasihoidlikult.

Ja kuivama - krõbedaks.

Retseptis mille leidsin (http://www.rawsimple.com/2009/05/everydayraw/)

soovitab ca 24 tundi kuivatada. Minul olid nad krõbedad ca 9 tunniga. Ju mul olid liiga õhukesed viilud. Kuivasid teised üsna kokku. Marinaadiga läksin ka natuke alt, kuna panin tšillit veidi rohkem. Aga pildilt seda ei näe:).