esmaspäev, 7. märts 2011

Naistepäeva kook - rosina-pähkli fudge vanilje ja kookosega

Congo Bars on koogi originaalnimi ja pärit Sarma Melngailise raamatust Living raw food. Kuivõrd autor on restoranipidaja siis retsepti maht on selline, et saab restorani pidada:). Ma jagasin seekord mahud neljaga ja sain ikkagi suure taldrikutäie kooki. Aga retsepti toon täpselt originaalis ja väljatulek peaks seö juhul olema 64 kooki
Fudge alus
4 tassi kreeka pähkleid (soovitatavalt leotatud ja kuivatatud)
4 tassi pekaanipähkleid (soovitatavalt leotatud ja kuivatatud)
3 tass šokolaadikastet, jahutatud
1 tass tumedaid rosinaid
1 tass kuivatatud kookoshelbeid
0,5 tassi vahtrasiirupi pulbrit
0,5 tassi sulatatud kookosrasva
1,5 tl meresoola

Need pähklid vajavad leotusaega umbes 3 tundi. Panin õhtul likku ja ööseks soojale puupliidile kuivama. Hommikuks olid valmis
Köögikombainis jahvatasin pähkleid seni, kuni hakkasid muutuma kergelt õlisekg aga kokku ei jäänud.

Ei ole väga peen jahu. Selline mõnusalt kuiv ja sõmer.
Kombainist panin kaussi, lisasin:rosinad, kookoshelbed,








Selle vahtrasiirupi pulbri asemel olid minul hästi ära kuivanud datlid - jahvatasin neid veidike. Tundub, et kogus on nii väike, et võib see ka üldse ära jääda. Või kasutada veidi kõvemat mett.



Ja nüüd šokolaadikaste:
1 tass kakao pulbrit
3/4 tassi agaavisiirupit või mett
0,5 tl vaniljet
näputäis meresoola
2 spl sulatatud kookosrasva
Blenderda 3 esimest koostisosa ja lisa siis kookosrasv ja blenderda veel. Tegin nuimikseri kannuga. Tuli ilus läikiv kaste.

Osa kastmest jätsin koogile peale niristamiseks ja ülejäänud segasin pähklimassi hulka. Massi pressisin ilusti kommikarbi sisse ja panin veidikeseks külma.

Vanilje kookose kate:
2 tassi noore kookose sisu
1/4 tassi agaavisiirupit
2 spl vaniljet
0,5 tl meresoola
1/4 tassi sulatatud kookosrasva
4 tassi kuivatatud kookoshelbeid
0,5 tassi šokolaadikastet
Blenderda kookose sisu agaavisiirupi, vanilje ja soolaga kuni on kreemjas, lisa kookosrasv ja blenderda veidi veel. Pane kaussi ja sega juurde pooled kookoshelbed. Määri pähklialusele. Raputa üle ülejäänud kookoshelvestega. Nirista šokolaadikaste peale.
idin tegem omajagu mugandusi:)
Noort kookost meie kandis pole. Vanad kookospähklid ainult:). Aga miks mitte teha vanast taas noor. Võtsime siis ühe kookospähkli, haamri ja kruvikeerajaga toksisin ühest silmast augu sisse ja loksutasin kookosvee sealt ilusti kaussi. Noore kookose viljaliha on valge pehme mass. Kui võtta natuke kookosvett ja natuke valminud kookospähklit, saab nende kokku blenderdades maitselt ja koostiselt enam-vähem sama tulemi.


Agaavi asemel võtsin lusika-paar mett. Kuna restsepti jagasin 4ks siis läks kõige üsna vähe. Blenderdasin siis pähkli koos vee ja magusaga - läks üsna kreemjaks. Aga sobis küll.

Määrisin peale, niristasin ja panin 30 minutiks külma.
Asusin siis lõikama - see niristatud osa jäi ilusti noa külge kinni ning tuli pealt kergesti ära. Oleks pidanud pritsiga niristama:). Määrisin siis näpuga tagasi - ei tahtnud näpu küljest ka mitte lahti tulla.
Aga maitse - no maitses väga hästi. Suurepärane, tõesti hea:). Head naistepäeva!

3 kommentaari:

  1. Näeb sama ilus välja, kui kirjeldus. Ma tegin täna kookoskoorega shokolaadikomme ja mõtlesin, et huvitav, kas kuidagi saaks ise ka kookoskoort teha? Vb nii nagu Sina tegid kookosega, tulebki koor:)
    Poe kookoskoores on igast kräppi sisse pandud.
    Kui kaua selle koogi tegemine kokku aega võttis umbes?
    Evelin

    VastaKustuta
  2. Kookoskoor on küll ilusti tehtav - kui piima puhul on pähkli ja vee suhe 1:3 siis koore puhul 1:1. Ma olen nii teinud kommide jaoks brasiilia pähkli koort.
    Kookose puhul on veel see, et ta tahab päris kaua kloppimist ehk blenderdamist. Aga tulemus on väga hea. Poe oma kindlasti kuumutatud ka ja sestap värske ikka parem.

    VastaKustuta
  3. Üks märkus veel - mõne kookospähkliga ei olegi mul piim välja tulnud - blenderis on ilus aga nii kui pudelisse valan - läheb hapupiimaliselt sõmerjaks. Tavliselt tuleb ikka ilus piim, seistes vesi küll vajub alla aga loksutades seguneb jälle ilusti ära.Võibolla on siis pähkel juba hapuks läinud:)

    VastaKustuta

Märkus: kommentaare saab postitada vaid blogi liige.