esmaspäev, 14. märts 2011

Puuviljakook

PUUVILJAKOOK



Siin on mitme retsepti kombinatsioon. Kakaokreem on V. Boutenko Signature dishes raamatust ja sidrunikreem R. Underkoffleri raamatust.

Puuvilju: banaani, pirni, kiivit, mangot, õuna vms

Sidrunikreem:
1,5 tassi india pähkleid (või makadaamia pähkleid), leotatud 30 minutit või kauem
1 tass datleid, leotatud (või datlipastat või mett)
1 tass kuivatatud kookoshelbeid
1 tass apesinimahla
1,5 sidruni mahla
1 spl riivitud sidrunikoort
1 spl vaniljet

Kakaokreem:
1 sidruni mahl
1 tass pekaanipähkleid
0,5 tassi mett või agaavi siirupit
Näputäis meresoola
4 spl kakao pulbrit
1 vaniljekauna seemned
Alus:
2 tassi makadaamia pähkleid
1 tass kuivatatud mangot
0,5 tassi kuivatatud jõhvikaid või rosinaid või nende segu
Alus: Töötle köögikombainis pähklid peeneks ja lisa hakitud puuviljad. Töötle veel, kuni põhi hakkab näppude vahel katsudes kokku jääma. Suru küpsetuspaberiga kaetud (või kookosrasvaga määritud) koogivormile. Kui alus hakkab väga käte külge, tee käed märjaks.



Mandoliin riiviga riivi puuviljad õhukesteks viiludeks. Alusta banaanist, kuna banaan on selline tihedam ja hoiab põhja liigselt niiskumast. Aga võid teha nagu sulle meeldib:).























Kreemid: Lisa blenderisse kreemi koostisosad ja blenderda kreemjaks. Kui kreem tuleb liiga vedel, pane külmikusse jahtuma, kreem muutub paksemaks. Või lisa kreemi kloppimise ajal vedelikku osade kaupa, et saaksid paksema tulemuse.

Määri kreem puuviljakihtidele või kasuta koogipritsi.

Söö kohe või hoia külmas. Peaks paar päeva seisma.

 
 

2 kommentaari:

  1. Näeb väga ahvatlev välja, süljenäärmed hakkasid igatahes tööle.
    Millega asendada pekaani või makadaamia pähklit? Need on nii kallid:) Kas saab üldse asendada?
    Mis omadus on pekaanil ja mis makadaamia pähklil kreemi tegemisel? Kas annab kuidagi siidisema kreemi nt?
    Peaks need pähklid kuidagi siin kasvama panema:)
    Kui suur on 1 tass? Leidsin netist, et eri maades on eri suurus.
    Iga kord, kui Su retsepte vaatan, on kodust midagi puudu, tavaliselt india pähkleid on, aga kõike muud mitte:(

    Evelin

    VastaKustuta
  2. Pekaani omad on jah kreemjamad pähklid - annab asendada osa kreeka pähklite ja osa mandlitega.
    Makadaamiat annab ka india või mandliga asendada.
    Mandel leotatud ja kooritud sel juhul.
    Tassiga ongi nii, et kui tahad väiksema tkooki võtad väiksema tassi ja lusikatäied väiksema lusikaga ja kui vaja suuremat kooki võtad suurema tassi. Kui kõik kogused retseptis on tassides siis midagi viltu minna ei saa

    VastaKustuta

Märkus: kommentaare saab postitada vaid blogi liige.