Aprikoosikook

Alusteks tuleb öelda, et mul on 3 uut kokaraamatut:) - toortoidu oma muidugi. Ma ei muretse neid enam ühtegi:). Ütlesin enne neid ja tahaks öelda praegugi, aga jätan ütlemata.  Aprikoosikook on ühest neist Matthew Kenney entertaining in the raw. Teised kaks on Sarma Melngailis living raw food ja Ani Phyo Ani´s raw food essentials. Kõik paksud raamatud. Kenney raamatus on praktiliselt kõigi toitude juures ka suurepärased pildid, toidud ise kisuvad muidugi gurmee roogade poole. On autor ise juba mitmete auhindadega pärjatud chef. Selle raamatu ja Sarma oma ostsingi, kuna nende eelmine ühine raamat oli siiski väga heade leidudega - nagu tatra hommikusöögi krõpsud, müsli ja peediraviooli. Sarma raamatus on pilte vähem ja osaliselt on neil kahel ikkagi nn käekiri sarnane. Sarmal on oma restoran pure food and wine. Ja retseptid on tema restorani menüüst, retseptide vahele on pikitud tema oma lugu, toortoidu plusse. Kenney raamatus tundub mulle, et kui see oleks minu kõige esimene toortoiduraamat siis on valmistamise juhend väga lakooniline. Antud juhul mulle väga sobib, kuna tehnikad on juba selged. Aga põnevat on palju ja ma jõudumööda hakkan neid tegema ja siia ka üles riputama.

Ani Phyo raamat on sama paks kui need kõik kolm, üle 300 lk. On vähem pilte, osad must-valged. Aga algajale ja rohkem tavapärasemat eelistavale hea valik. On ülevaade kasutatavatest tehnikatest, abivahenditest, toiduainetest. Ja kõik põhigrupid ilusti olemas: leivad, smuutid, piimad, teed, hapendatud joogid, pannkoogid, krepid, koogid, hommikusöögid, moosid-võided, juustud, krõpsud, supid, salatid-kastmed, wrapid, burgerid, pitsa ja nuudlid, magustoidud, põhjalikult on selgitatud hapendatud-fermenteeritud aedviljade tegemisest. Meil on ainult hapukapsas, korealastel on Kimchi - hapukapsa vürtsikam variant koos erinevate aedviljadega.

Algas kõik sellest, et leidsin hästi ilusad ja pehmed aprikoosid. Retsepti leidsin hiljem.
Kook ise:
3/4 tassi leotatud india pähkleid
1 tass kookospähklit
1 tass kuivatatud aprikoose, leotatud
6 värsket aprikoosi, kivid välja võetud
1/3 tassi mett
1/4 tassi sulatatud kooksrasva
näputäis meresoola
1/4 tl vaniljeekstarkti
0,5 vaniljekauna seemned
0,5 laimi mahl
1 tl garam masalat
Kõik ained blenderisse ja blenderdada-blenderdada kuni kõik on kreemjas, Valada küpsetuspaberi või kilega kaetud koogivormi ja jätta järgmise päevani külmikusse (mitte sügavkülma),
Minul ei olnud kuivatatud aprikoose, võtsin heledad rosinad. Garam masalt ka ei olnud, võtsin veidi kurkumi ja laimi aseml oli sidrun. Kui kreem oli vormi valatud lükkasin mõned puhastatud kirsid sinna sisse. Tuli natuke magus-magus. Rosin vist tegi asja magusamaks. Aga hea ikka:)