Borš

Borš

mugandustega raamatust Natalia Boutenko "12 steps to RAW food"

1.

2 tassi vett, 3 peeti, 1 väike ingverijuur, 1-2 küüslauguküünt, peotäis rohelist - hästi blenderdada. Valada suurde kaussi.

2.

2 tassi vett, 2 porgandit, 2 sellerivart, 2 spl õunaäädikat, 3 apelsini, 1spl mett, meresoola maitse järgi. Blenderda umbes 30 sekundit. Vala eelmise segu juurde ja sega.

3.

Lõika kuubikuteks või ribadeks - 1/4 kapsapead, 1-2 porgandit ja 1 peotäis peterselli. Lisa kaussi ja sega.

Sooja supi jaoks tee sooja veega. Kogus: 7 portsjonit.

Magustoitu on nüüd nii palju:)

lõunatoitu

Kõigepealt jälle tiir aias:mungalill, kõrvitsaõis, nõges,oblikas, naat, maltsa ka:), võilill, kortsleht - osa supiks, osa salatiks.

Kultuursemat võtame ka - kabatšokk. Võiks süüa niisama aga, et serveerida udupeenelt võtame abivahendi:

Spiral slicer - kabatšokk vahele ja vändast keerutama

Tulevad pikad ja peened aga terasid on mitu erinevat, et võib laiemaid linte ka teha.

Siin ta nüüd siis sellise metsikuga segamini. Veidi haput (kas sidrunimahla või õunaäädikat) ja meresoola juurde võib veidi head õli ka. Lasta veidi seista ja head isu.

Rohelist jooki ja marjasmuutit

Kõigepealt ring aias: nõges, võilill, vahtralehed, kortsleht, ohakas, naat - siit tuleb nii mahale kui smuutile alust:)

Metsast lisaks: mustikas, sinikas-joovikas ja punast marja ka:)

Need on siin siis joovikad

Aiast leiab õunu ka juurde.

Võtame abiavhendi: Vitamix on küll kallivõitu aga meie peres tasub küll igati ära. Saab ilma masinatetagi aga eks neist vabaneme aja jooksul:). Meie kaubandusvõrgus ei ole.

Segame läbi ja mustikast tuleb kohe intensiivne värv.

Peotäis rohelist, 3 peotäit marju, kolm õuna.

Pildil olevas kannus on kõike rohkem - joojaid ka meil palju.

Kuivatisse

Chapati
1 tass porgandi-selleri mahla
1 tass idandatud ja kuivatatud tatart
2 tassi seesamiseemneid
2 tl meresoola
¾ tassi linaseemneid
1 tl jahvatatud köömneid või aniisiseemneid
1 sidruni mahl

Jahvata tatar, ja seemned, sega juurde teised ained. Määri kuivati plaatidele ja kuivata 1 tund 60c juures, edasi 41 c juures, kuni niiskuse kadumiseni. Vähem aega kui tahad pehmet leiba, kauem kui tahad krõbedamat.

Mida veel kuivatist võtta:

Päikesekuivatatud tomatid - kui on päikest siis saab päikese abiks võtta ja kuivatiga veidi kaasa aidata.

Võib soolaga ja ilma. Viilutad ja paned plaadile.

Mustsõstrast rosinaid. Tüütu, kui ainult rosina enda pärast teha. Pigistasin mustsõstrad katki, segasin meega ja kuivatisse. Aga tulemus on väga hea! Mustsõstra sisust ja mahlast, mis järgi jäi tegin puuviljanahka.

rohelist mahla hommikuti, lõuna ajal ja õhtul ka:)

Ühe suure tassitäie mahedat rohelist jooki saab 3 suurest kurgist ja peotäiest võilille-nõgese-sellerilehtedest.

abivahendiks vändaga mahlapress

Kui vähegi on soovi neid abivahendeid muretseda või osta toortoidu põnevamaid koostisosi: toorkakaovõid, toorkakaoube, jms - aitame rõõmuga. Võta ühendust!

Lasagne kabatšokist

Lasagne

Mandolin riiviga riivida kabatšokist õhukesed laastud ja lasta neil veidi soolvees seista.

Võta kandiline vorm, lao laastud põhjale ja pane kihtideks sulle meeldivaid segusid.

Pildil oleval lasagnel on esimese kihina seemnejuust marineeritud seentega (kuivatatud kukeseentest tehtud), teisel kihil, tomatid ja maitseroheline, kolmandal kihil jälle seemnejuust seentega. Peale on pandud omatehtud toorkitsejuustu (aga see ei ole oluline)

punasesõstratort šokolaadiga

Punasesõstra tort:
1 tassitäis alusemassi (vt. allpool šokolaaditordi retsepti oma)
Roosa kihi jaoks:
1 tass vett
1 tass punaseid sõstraid
1 tass leotatud india või makadaamiapähkleid
1spl peedipulbrit
0,5 tassi toorkakaovõid või kookosrasva
1 tl vaniljet
0,5 tassi mett või agaavisiirupit
Šokolaadikihi jaoks:
1 tass vett
4 spl toorkakaod (võib osaliselt ka asendada jahvatatud toorjaanikaunaga)
0,5 tassi toorkakaovõid või kookosrasva
1 tl vaniljet
0,5 tassi mett või agaavisiirupit
Ümmargusele lahtikäivale koogivormile aseta küpsetuspaber ja pressi põhi. Pane blenderisse kõik roosa kihi ained, kui kasutad kakaovõid lõika see väikesteks tükkideks. Blenderda niikaua, kuni mass on ühtlane ja vala koogivormi. Kui tundub vedel, pane külmikusse. Valmista samamoodi šokolaadikiht ja vala ettevaatlikult koogivormi. Lase taheneda.

supp ja ketšup

Supp:

1 tassitäis kuuma vett

3 keskmist tomatit

1 tassitäis kabatšokiviile

1 peotäis hapuoblikat, võilille, nõgest vms

1 avokaado

meresoola

kõik koostisosad blenderdada. Kogus 3 portsjonit

Ketšup:

1 suur tomat

1/2 tassi leotatud päikesekuivatatud tomatit

2 spl õunaäädikat

1 spl mett

1 spl extra virgin oliiviõli

1 küüslauguküüs

1 tl meresoola

soovi korral 1 tl miso või kanepikastet

Tomatil seemned välja võtta, kuivatatud tomateid leotada kuni 15 minutit. Blenderdada, kui on liiga paks, lisada tomati leotusvett (vähehaaval).

magustoiduks

Šokolaaditort
Põhi:
2 tassi kreeka pähkleid
2 tassi rosinaid
2 spl ekstra virgin oliiviõli
1 sidrun
2 sorti puuvilja (pildil õun ja mango)
Kreem:
1 sidrun
1 tass pekaanipähkleid
0,5 tassi mett
¼ tl meresoola
4 spl toorkakaod
1 vaniljekaun või 1 tl toorvaniljet
Peotäis hakitud pähkleid

Põhi: jahvata pähklid, vala kaussi. Blenderda rosinad (parem kui on leotatud) koos oliiviõli ja sidrunimahlaga. Lisa pähklitele. Sega ilusti läbi ja jaga kaheks osaks. Võta ümmargune koogivorm, kata kilega. Suru üks osa tainast koogivormipõhjale ja kata õhukeste õunaviilude ja seejärel mangoviiludega. Pressi küpsetuspaberil või kilel teine osa taigen koogivormi suureks plaadiks ja aseta puuviljakihtidele. Pane suur taldrik koogivormi peale ja keera ümber. Eemalda koogivorm ja kile.
Kreemi jaoks blenderda kõik kreemi koostiosad – tulemuseks pehme sokolaadikreem. Peab olema hea blender! Määri kreem tordile ja kaunista. Lõika tükkideks ja naudi

leivarullid ja lõpuks koos retseptiga

kuivatatud linaseemne leib:
7 tassi vett
1 kg porgandeid
1 kimp varssellerit
8 küüslauguküünt
1 suur sibul
½ tassi sidrunimahla
2 jalapeno pipart või 1 paprika või tomatit
2 spl meresoola
1,5 tassi rosinaid
7 tassi linaseemneid
1 spl jahvatatud köömneid või aniisiseemneid
1 tass seesamiseemneid pealeraputamiseks

Porgandid blenderdada koos 3 tassi veega püreeks. Valada suurde kaussi. Seller (võib ka lehtsellerit ja kapsast kasutada) koos vähese veega püreestada. Lisada porgandile. Sibul, pipar, küüslauk peenestada ja püreestada koos tassi veega. Lisada kaussi. Rosinaid (võib ka datleid või mett) leotada 20 minutit, koos leotusveega püreestada. Lisada kaussi. Linaseemned jahvatada ja lisada kõige viimasena, kuna muidu võib tainas klimpi minna. Segada puulusika või kätega. Tainas peab olema üsna pehme. Määrida kuivati plaatidele ja kuivatada 43 C juures 10-12 tundi. Kogus: 9 plaaditäit. Suur kogus. Võib teha pehmemaid, et rulli keerata. Kuiviku kõvaduse jaoks kuivatada seni kuni niiskus on kadunud. Võib ka tavalises pöörleva õhuga ahjus, läheb tõenäoliselt kauem aega kui kuivatis.


Seemnejuust
1 tassitäis päevalilleseemneid, leotatud 8-12 tundi
1 sidruni mahl

1 tl meresoola
1 paprika või 1 suurem tomat
1-2 spl värsket maitserohelist
Võib lisada kooritud 0,5 tassi kabatsokiviile
Leotatud seemned nõrutada ja loputada. Kõik ained blenderdada sobiva konsistentsini. Võib olla teralisem või täiesti kreemjas. Vett võib veidi lisada kui segu tundub liiga paks – aga ettevaatlikult tilkhaaval, kuna blenderdamise lõpupoole muutub kiirelt pehmeks massiks

veel leiba

Öö otsa oli kuivatis ja hommikul sai valmis. Võib teha pehmeid leibu ja keerata neist salatiga rulle. Võib teha krõbedaid - seisavad kauem, võib teha pitsasid ja leivatorte.

Tehtud põhiliselt linaseemnetest, kapsast, porgandist ja maitserohelisest. Ei pärmi, ei gluteeni, ei kuumutamist:)

Maitseb hea!

head rasva ka

Kõige parem oomegate allikas - linaseemned. Õitseb alles. Aga küll seemnedki tulevad:)










Mustsõstraseemneõli on tuntud ravitoimega õli. Aga võib seemneid ka otsesest allikast võtta.

Mustika-šokolaadikook. Väga headest rasvadest: kookos ja kakaovõi. Toorkujul kehale omastatavad ja paksuks ei tee.
Selline mousse laadi kook on tavaretseptide puhul 1300kcal, toorkujul ainult 300kcal. Head isu!

lihtsalt

Üks võtmeid toortoidu puhul ongi lihtsus (võib muidugi keeruliselt ka).

Lihtsus on nüüd, on alati olnud ja jääb olema teeks edukuse juurde. Fakt, et käesoleval ajal on nii palju segadust, konfliktseid arvamusi, valeinformatsiooni toitumise/dieeditamise alal näitab, et kogu selle pahna all peab olema väga lihtne tõde.
Teaduses on printsiip, mida nimetatakse Ockham´s Razor. See printsiip ütleb, et võistlevatest teooriatest on kõige lihtsam kõige lähemal tõele.

Vaatame kui lihtsalt toortoituda saab:










võib minna metsa ja korjata:) näiteks toorelt söödavaid seeni:)





võib korjata suuri ja kõike pungil mustikaid








midagi aluselist kõrvale:), vaatame aias ringi - värske kurk, täitsa olemas














ja üks paremaid, mis meil üldse on - võilill. Siin noor ning värske aga samas tugev ja visa - sööd teda ja saad samasugused omadused koos klorofülliga kaasa. tugevalt aluseline.










on ammu öeldud, et kui sa ei kõrvetaks, oleks sind ammu nahka pandud. sa oled parim. sinus on kõik olemas. esseenid sõid noori nõgeselehti: võtsid noore lehe, keerasid rulli ja sööma. sülg neutraliseerib kõrvetava osa. ma ise proovisin järgi, keerasin lehe rulli aga natuke näppude vahel muljusin ka. si kõrveta üldse ja on üks parema maitsega metsikuid taimi üldse.

aga kooki?

Ani Phyo toortoidu retseptide raamatust - toortort. Koostis pähklid, seemned, kuivatatud puuviljad, ja toorkakaovõi

veel üks Renee Loux raamatust aga veidi mugandatult. Toorporgandikook. Ei jahu, ei suhkrut, ei küpsetamist. Väga hea.

Porgandikook
Põhi:
2 tassi mandleid – leotatud 8-12 tundi
1,5 tassi datleid – leotatud 15 minutit
2 tassi rosinaid – leotatud 15 minutit
4 tassi porgandimassi (mahalapressi mass, või blenderdatud mass)
1 spl vanilli
1 spl kaneeli
1,5 tl jahvatatud muskaati
1 tl jahv. Kardemoni
1 spl riivitud sidrunikoort
Näputäis meresoola
Sidrunikate:
1,5 tassi india pähkleid – leotada 30 minutit
1 tass datleid – leotada 15 minutit
1 tass kuivatatud kookoshelbeid
1 tass apelsinimahla
0,5 tassi sidrunimahla
1 spl vanilli
Pähklipuru, marju kaunistamiseks

Alus:Blenderda mandlid, datlid ja 1 tass rosinaid pastaks, sega porgandimassi ja ülejäänud ainetega
Kate: jahvata kookoshelbed. Blenderda india pähklid, datlid ja ½ tassi datlileotusvett, apelsini ja sidrunimahl, vanill pastaks. Vajadusel lisa veidi vett. Lisa jahvatatud kookos ja sega. Kui on liiga vedel, pane külmikusse tahenema.
Alus jaga kaheks. 1 osa suru koogialusele (kilele või küpsetuspaberile), pane kreem alusele ja peale teine osa alust (pressi see enne küpsetuspaberil või kilel soovitud vormi suuruseks.. Aseta külma vähemalt tunniks. Kaunista soovi kohaselt.

mida sa sööd?

linaseemne leivad - kuivatatud 40c juures. Koostises linaseemned, päevalilleseemned, seesamiseemned, kapsas, porgand, tomat

spagetid kabatšokist värske tomatikastmega

Päikesetoit - elustoit- toortoit

Ühiseks nimetajaks rohe-roheline ja allpool siis sellest, mida olen rohe-rohelise kohta erinevatest kohtadest lugenud:

Peale mitmeid dekaade töödeldud toidu söömist on inimene minetanud oskuse närida toores toit suus piisavalt peeneks. Meie lõualuud on muutunud nii nõrgaks, et pärast tarkusehammaste tulekut, peame need eemaldama või kandma klambreid. Kuuleme pidevalt, et peaksime oma hambaid hoidma kulumisest ja mitte närima porgandeid või hammustama kõvasid toiduaineid. Paljudel inimestel on pehmed, tundlikud hambad või ka puudulik hambumus.
Mida rohkem tutvun ma toitumisalase (eriti toortoidu) kirjandusega, seda rohkem taipan, et roheline on inimese jaoks otsustava tähtsusega.

Ma olen võlutud rohelistest taimedest. Taime põhikoostisosa – tselluloos – on üks maailma tugevamatest molekulaarstruktuuridest. Roheline sisaldab enam väärtuslikke toitaineid (vitamiine, mineraale) kui ükski teine toidugrupp. Aga kõik need toitained on peidus selle tugeva struktuuriga raku sees. Tõenäoliselt on raku tugev ehitus vajalik taime ellujäämiseks. Et saada rohelisest kätte kõik see imeline, on vaja rakk purustada. Kuid see ei ole kerge. Seetõttu ongi vaja toit hästi hoolikalt suus katki närida – kreemja konsistentsini. Lisaks peab mineraalide omastamiseks olema meil väga tugev maohappesus pH1-2.
Need 2 tingimust on absoluutselt vajalikud, et omastada rohelisest kõik vajalik. Süües aga oma rohelist, ei näri me seda piisavalt peeneks.
Miks on nii raske armastada rohelist?
Rohelisi lehti ei ole kunagi lülitatud toidupüramiididesse eraldi grupina sellepärast, et inimene ei ole neid kunagi tõeliseks toiduks pidanud. Porgandipealsetes on mitmeid kordi enam toitaineid kui juurtes aga arvamus, et roheline on jäneste, lammaste ja lehmade jaoks on takistanud meil lisamast rohelist osa oma salatitele. Me jätame rutiinselt kõrvale taime kõige olulisema osa! Juured maitsevad muidugi enam pealsetest, kuna sisaldavad rohkem vett ja suhkrut. Pealsed on kibedamad – nende suure vitamiinide-mineraalide sisalduse tõttu. Näiteks on peedipealsetes Ca 7x rohkem kui peedis ja vit A 192x enam. Naeris olevat vitamiini K on pealsetes 2500x rohkem, kui juures. Mõelge kui palju tonne vitamiine-mineraale me igal aastal kasutult kõrvale jätame.
Loomulikult tekib küsimus: miks roheline ei maitse meile. Kas siis meie keha ei tea mis on meile hea. Inimestel, kes armastasid ja nautisid rohelist ei ole lapsena saanud stimuleerivaid toiduaineid: komme, praetud toite. Seega kui me tarbime ja tunneme isu simulantide: suhkur, valge jahu, kofeiin järele, oleme oma loomuliku maitsmismeele rikkunud.
Viimase paari sajandiga on inimkeha muutunud. Stimulantidega rikastatud toidud on järjest enam hõlmanud toidulaua ja tõrjunud loomulikud-looduslikud maitsed välja.
Ma olen veendunud, et suudame tervislike-looduslike toiduainetega oma keha jõud ja tervise taastada.
Roheline: uus toidugrupp.
Roheline kui toidugrupp peaks olema päris eraldi ja ongi tähelepanuta jäänud. Rohelist ei peaks üldse panema aed või juurviljadega ühte. Nad näevad välja teistmoodi ja on teistsuguse ainete sisaldusega. On olemas juured (porgand, peet, kaalikas, naeris), lilled (lillkapsas, brokoli, artišokk), viljad (kurgid, tomatid, kabatšokk) ja on ka roheline (lehed, võrsed, oras). Esiteks on roheline kõige vitamiini-mineraalirikkam toidugrupp, teiseks ta ei sisalda tärklist, teda on võimalik kombineerida kõigi teiste toitudega. Nagu nüüd ka teadusmaailmas on viimaste uuringutega kindlaks tehtud on roheline suurepärane valguallikas (sisaldab kõiki vajalikke aminohappeid). Paljud uuringud viitavad sellele, et roheline grupp on see mida inimene vajab oma tervise jaoks kõige enam. Valge hanemalts (100g) sisaldab näiteks Ca 1403 mg (RDA 1000mg), Mg 154 mg (RDA 400mg), P 327 mg ( 700mg), C vitamiini 363 mg, A vitamiini 15800mcg (RDA 900mcg), foolhapet 136 mcg (RDA400mcg). Mis puutub valkudesse, on asendamatuid aminohappeid 9. Kombineerides erinevaid rohelisi taimi, on olemas ka kõik asendamatud aminohapped.
Veel on segadust tekitanud toiduainete kombineerimise reeglid. Kuna roheline on topitud aedviljade gruppi – siis on arvamus, et puuviljade ja aedviljade kokkusegamine ei ole hea. Tõepoolest tärkliserikaste juurte (porgand jms) ja köögiviljade segamine puuviljadega ei ole seedimisele hea. Selline kombinatsioon tekitab gaase. Kui roheline ei ole aedvili. On fakt, et roheline on ainus toidugrupp, mis aitab teistel toitudel seeduda kuna soodustab seedeensüümide tootmist. Seega võib rohelist kombineerida kõigi toidugruppidega. Teadlased on märkinud, et šimpansid keeravad puuvilju rohelistesse lehtedesse ja söövad neid nagu võileibu.
Veel üks suurem valestimõistmine on, et roheline on halb valguallikas. Roheline sisaldab valku 22-30% ja sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid.
Uuringuid o n rohelise osas tehtud vähe, kuna taas - neid on koheldud kui aed- või juurvilju.
Kõik uuringud mis on tehtud näitavad selgelt, et rohelise gruppi vajab inimene kõige enam.

Iga valk koosneb aminohapete ahelatest. Asendamatud aminohapped on need, mida keha ise ei sünteesi ja seda tuleb saada toiduga. Inimese toit peab sisaldama 9 asendamatut aminohapet. Asendamatute aminohapete koostise varieerub erinevates taimedes. Hoides oma toidulaual erinevaid rohelisi taimi, saame kätte kõik vajalikud aminohapped õiges koguses.
On suur erinevus, kas saada kompleksne valk lihast, kalast, piimatoodetest või eraldi aminohapped taimedest.
On samuti selge, et keha peab tegema vähem tööd, kui kasutab valgu ehituseks erinevaid üksikuid aminohappeid rohelistest taimedest - võrreldes kanast-lehmast saadavate juba ülesehitatud pikkade aminohapete ahelate ümbertöötamisega.
Piltlikult võib seda kirjeldada pulmakleidi valmimisega. Lihasöömisest saadava valgu variant on: te lähete allahinnatud asjade poodi ja ostate sealt mitu erinevat kleiti. Tulete koju, harutate kõik need üles – õmblused ja tikandid ja pärlid ja muud erinevad kaunistused. Seejärel hakkate neist õmblema uut kleiti, vastavalt vajadusele: õiges suuruses, vajalike mustrite ja kaunistustega. Kulutate palju energiat, aega ja tõenäoliselt ei saa kunagi ideaalset tulemust.
Teine variant, rohelise söömisel – lähete vabriku poodi ja ostate kõik vajaliku – kanga, pitsi, pärlid, paelad, nööbid. Lähete koju ja lõikate välja sellise tegumoega kleidi, mis teile meeldib. Saate kasutada lõiget, mis istub just teie kehale ja sobib teie soovide ja vajadustega.
Seega süües rohelist, saate omale uued aminohapped, värskelt valminud päikese ja klorofülli, mida keha kasutab teie oma unikaalse DNA jaoks.
Meie keha vajab väga palju energiat, et valmistada meie valke kellegi teise valmis valkudest. Samuti on kasutamata jäävad valgu osad raskesti seeditavad. Dr W.A. Walker on märkinud, et seedumata valguosakesed võivad sattuda vereringesse ja põhjustavad toiduallergiaid ja immunoloogilisi probleeme.
Irooniline on fakt, et suure koguse loomse valgu tarbimisel, on väga paljudel inimestel asendamatute aminohapete puudulikkus. See ei ole mitte ainult ohtlik tervisele vaid mõjutab ka inimeste käitumist ja tundeid. Kasutades asendamatuid aminohappeid nagu türosiin, trüptofaan, histamiin, glutamiin jt toodab keha neurotransmittereid. Need on looduslikud kemikaalid, mis transpordivad infot ajurakkude vahel ja mõjutavad sellega meie emotsioone, mälu, käitumist, õppimisvõimet ja und.
Kui teil on puudus asendamatutest aminohapetest, võite kannatada tugevate vaimsete ja füsioloogiliste häirete all. Näiteks vaatame türosiini ja fenüülalaniini. Nende aminohapete puudulikkus põhjustab depressiooni, energiavaegust, kontsentratsioonihäireid, tähelepanuhäireid. Samuti võib nende defitsiiti põhjustada liigne suhkur, tärklis, sokolaad, aspartaam, alkohol, marihuaana, kofeiin, kokaiin, tubakas.
Viimase paari sajandiga on inimkeha muutunud. Stimulantidega rikastatud toidud on järjest enam hõlmanud toidulaua ja tõrjunud loomulikud-looduslikud maitsed välja.
Ma olen veendunud, et suudame tervislike-looduslike toiduainetega oma keha jõud ja tervise taastada.
Asendamatute aminohapete sisaldus taimedes

Aminohapped RDA täiskasvanule mg/päevas sisaldus hanemaltsas(mg)
450g

Histidiin 560 527
Isoleutsiin 700 1149
Leutsiin 980 1589
Lüsiin 840 1607
Metioniin+tsüstiin 910 222+404=626
Fenüülalaniin+türosiin 98 754+795=1549
Treoniin 490 740
Trüptofaan 245 173 Valiin 700 1026

Uuringuid o n rohelise osas tehtud vähe, kuna taas - neid on koheldud kui aed- või juurvilju.
Kõik uuringud mis on tehtud näitavad selgelt, et rohelise gruppi vajab inimene kõige enam.

Iga valk koosneb aminohapete ahelatest. Asendamatud aminohapped on need, mida keha ise ei sünteesi ja seda tuleb saada toiduga. Inimese toit peab sisaldama 9 asendamatut aminohapet. Asendamatute aminohapete koostis varieerub erinevates taimedes. Hoides oma toidulaual erinevaid rohelisi taimi, saame kätte kõik vajalikud aminohapped õiges koguses.